2017年1月21日 星期六

新年爆炸品…笑口棗

一月忙了大半個月,無行過街無食好嘢

終於完成晒所有12月及1月工作,人終於可以停下來

雖然下星期要蒸成十底以上既糕,但總叫少了份壓力

呢兩星期完成寫蒸糕既食譜,人居然覺得有點空虛好想好想又繼續整

終於試驗整笑口棗,呢樣我第一次做

唔怕炸嘢自己炸起碼用好既油,材料又可以用最好要食唔好食劣質的

當然做出來個成本其實比街買既貴呢

笑口棗唔可以放入滾油炸,要佢開口就要由凍油開始炸起

同埋要整細粒d否則中間就唔夠透呢!今次真係覺到嘢

不過可一不可再,要我再開油鑊既話一定係再炸芋蝦


食譜:

白芝麻適量


中筋麵粉  150g
雞蛋      半隻
水        50g
細砂糖    5g
梳打粉    1/4茶匙
泡打粉    1/2茶匙

牛油溶液或豬油   18g

做法:

 1.蛋、糖、水撈勻

2.麵粉、梳打粉、泡打粉過篩後分三次加入(1)

最後加入牛油溶液搓勻做成麵糰


用d麵粉做手粉,然後將麵糰分為細細粒搓圓

搓圓後每粒都噴少少水,跟住沾上芝麻


用個小煲倒入油,然後開小火放入小麵糰

用小火慢慢炸至開口,開口及少許轉色後就轉回中大火炸至金黃色


放上吸油紙吸油



大少奶's Delicatessen

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