蒸糕bell最終回...蘿蔔糕

是咁的，蘿蔔糕食譜終於出現

昨日去了朋友Belle屋企教佢整，然後影埋相咁就可以出到食譜

而我自己就下星期先一次過整十底呢

呢個食譜係好多唔識煮既朋友都做得到，當年我都係剛開始學煮無耐就自己整

個食譜都有成8年歷史，所以係信得過既

而我做既蘿蔔糕係半手切，即係一半刨絲、一半切幼條

刨絲既令底糕甜，切幼條係保留蘿蔔既質感

* 24Jan我終於自己都整了，正呀

*之前教呀belle整既

蘿蔔糕

材料：

粘米粉    300g 

澄麵或粟粉     2湯匙 

鹽         半湯匙 ~1湯匙

麻油    少許 

胡椒粉   少許 

臘腸  、 蝦米、瑤柱、冬菇   隨意

白蘿蔔   3斤 =1815g (我做法係分成兩份，一半刨絲，一半切幼條，呢種質感較好)

水    12安士

蔥白粒    少許

做法：

將蘿蔔一半切幼條、一半刨絲(刨絲時蘿蔔會出水，水份留起)

將粘米粉、粟粉、鹽、胡椒粉、麻油混合埋一齊加入水份

12安士既水

(我用浸瑤柱同蘿蔔水代替水份)

臘腸、冬菇、等等切粒

將蝦米、冬菇、瑤柱、臘腸、蔥白粒爆香，加入少許生抽同酒兜勻至出香味

蘿蔔絲同幼條用白鑊煮到半透明及軟身(大約幾分鐘)

加入臘味配其他配料

兜勻材料及蘿蔔

倒入粉漿

開始用中慢火邊煮邊兜

直至你覺得漿同蘿蔔好重，重到開始拎唔起就可以熄火入糕模(糕模先搽油)

分三次放，每一次都壓實先放上第二層…等等

最後可以放上臘味做裝飾

蒸45-60分鐘

*浸瑤柱既水及刨蘿蔔時既蘿蔔水留起，代替水份量

*步驟(3)蘿蔔絲加粉漿時，煮到重身，感覺就快拎唔起隻鑊剷既感覺就OK

*倒入糕盤時要分幾次，每次倒入時要輕輕壓實，完成品就唔會鬆散

*呢度做到3斤糕，做幾多底係視乎自己買個盤幾大，我唔會知你個盤有幾大做到幾多底，但如果你買個盤1斤裝既，咪三底囉！

大少奶's Delicatessen

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