孖燉

之前晌萬豪酒店中菜廳食到近期紅爆大廚Jayson Tang師父既"椰皇雪蓮子燉鮮鮑魚"

由於鄧師父晌度講解個湯點做，講得太詳細我記晒入腦，哈

於是我又去搵雪蓮子啦、今日將冰山劈開個椰皇啦、緊急週圍搵鮮鮑魚幾檔都話無得一檔細細隻、偷了之前淆比個仔既雞湯

仲記得鄧師父話過椰皇要焗先會夠香、咁咁咁後我整到喇(但忘記了椰水同雞湯比例係2:1定1:2)

呢個湯好潤之餘好香，多d功夫都值得

第一時間要搵雪蓮子

佢係植物版燕窩重膠質，由浸開始你會發覺膠質比雪耳多好多倍

(網上資料：滋腎、健脾、清肝明目、潤肺止咳、祛痰開竅、潤腸通便、潤膚善顏、提神補氣等功效)

踏入秋冬要為身體及皮膚作最好準備

終於我晌九龍越海味店買得到，佢賣$30一兩，我買了 4兩，每次用1湯匙浸開就好夠了

食譜：

椰皇   2個

鮮鮑魚   隨意

雪蓮子   1湯匙

鮮雞湯        2碗

雞湯做法可參考：http://iamtaisiu9.blogspot.hk/2016/07/blog-post.html

做法：

將椰皇水倒出，其實椰皇頂有洞一篤就可以倒椰水出來，我影相當然又要劈開個頂啦

將個椰殼放入150度焗爐焗，佢就會好香的

因為鮑魚燉得耐會好硬，所以我先將雞湯同椰水混合然後先燉1個鐘

將新鮮鮑魚洗淨然後放入椰皇內

加入椰水雞湯再燉一個鐘

因為我個雞湯本身都淆了好耐，所以我無燉太耐 ，飲之前加少放鹽

雪蓮子可以做糖水，其實又可以燉椰皇唔落鮑魚加冰糖

但我先燉木瓜

將兩個小木瓜切件，加入500ml水放入燉盅(可以分兩個)

然後加入已經浸發雪蓮子，及南北杏、一小粒冰糖燉1小時便可以

雪蓮子又名皂角米，晌海味鋪有售的

百幾蚊一小包但都夠用多次，用之前要浸幾小時的

浸後變成咁，浸既水都充滿膠質

大少奶's Delicatessen

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