2016年4月7日 星期四

春光炸洩

 越南代表第二味係…春卷

我非常地喜歡越式春卷,係非常

但近年出外食都唔係太好食,居然自己即炸既覺得非常好味

不過…無乜事都唔好再炸越南春卷,唔難做但炸既時候就好麻煩

佢地好易痴埋一堆

個餡料有蟹肉就最好,無既用木耳、粉絲、肉碎都ok

最重要係個汁,個汁是靈魂啊

呢個也是當晚得到好評,得來全不費功夫,沒有你還是愛你、假如愛有天意............

你睇佢個衰樣幾靚仔,身為佢呀媽做既出來都感到自豪


食譜:

所有材料多少任意配合,但我覺得少肉多素料更好,當然你有耐心去拆蟹,將會更加好啦!蟹肉春卷好味的

我用新鮮豬肉攪爛,先用魚露加糖去醃,然後加上沙葛切粒、木耳浸軟切碎、粉絲一札(浸軟切碎),然後撈落已醃好既豬肉中

跟住再加少少魚露

越南春卷皮,先搽上少少水,卷起春卷再搽一層啤酒,啤酒係用來令個皮有酵素會更鬆脆
亦可以直接用啤酒搽軟塊皮,鋪上餡料,然後放上擰乾濕毛巾上



食時半煎炸或炸至金黃,但注意:唔好比春卷黏埋,因為個皮一炸但未成型時會好黏,易黏成一舊



魚露   3湯匙
糖 3湯匙
青檸汁 3湯匙或用白醋取代
水 3湯匙
蒜蓉   2茶匙
辣椒3小隻切碎
以上撈勻放入雪櫃一晚!
*呢個份量整到得約一飯碗既汁,糖份係比較多,注意~自己認為OK先去整






大少奶's Delicatessen

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