聰明....笨伯

聰明...笨伯

香港有句俗語：你正一番薯

通常形容人比較懵懵豬，又或者蠢鈍

而古老一輩會話：食蔥聰明

咁今日個食譜一定係聰明笨伯啦啦啦

係番薯蔥油餅

估唔到二合為一會如此美滿

呢個蔥油餅個餅係我整過幾次之中最好食既

佢既原理用冰火去做，每做燙麵再加冰水

搓好之後放入冰格，回室溫再加餡

蔥油餅平常就咁食，加埋番薯又係一個化學作用

你可以唔加番薯，就咁食蔥油餅都好好食

偶然加番薯直頭係...........聰明一世、蠢鈍一時代表作

哼

食譜：

﹝燙麵麵糰﹞

中筋麵粉   250g 

油          10g 

熱水        120g 

冰水        40克 

鹽          3g

番薯        1個

蔥粒        大量或隨意

鹽適

燙麵糰作法:

麵粉放在盆內，將滾水快速沖入(一定要用滾水)以筷子攪拌均勻令麵糰呈半透明

加入冰水拌勻後加入油，揉至成光滑麵糰，放置醒約25-30分鐘即可使用(我會再放個麵糰入冰格雪兩個鐘再回室溫先煎)

麵糰碌平，番薯蒸熟放上面糰上，加上蔥粒及小小鹽

再碌平去煎，加多小小油會夠酥脆好食d

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