2013年9月26日 星期四

汁質質側

hi




近來煮野,要比較簡單,但又堅持去煮,因為我唔想大少爺無住家飯食

又要顧及佢口味,我要食得清淡d又唔想佢會變得口淡淡

就突然醒起煮汁

上次自己煮既黑椒汁非常成功,咁我就諗整蒜蓉汁定洋蔥汁

結果整洋蔥汁,我唔鍾意食港式西餐,但其實又會想整佢地d汁

一來我好奇,二來我要滿足那位港人大少爺

用上次煮黑椒汁既竅門去做

um.....黑椒汁我會歡喜多dd

但學定個洋蔥汁都係一技傍身

食譜:



洋蔥       2個

牛骨湯或雞湯    500g (通常一罐雞湯或牛骨湯 400g,大家要加番d水至500g便可以,牛骨清湯city's super有售)

麵粉       2湯匙

牛油       少許

茄膏        1湯匙

做法:


洋蔥切碎,牛油加落鑊再爆香洋蔥至金黃色,一定要比耐性去炒到金黃


加入雞湯或牛骨湯,煮佢15分鐘,然後將洋蔥湯隔走洋蔥


因為要炒個麵粉,所以我留起少許洋蔥,加少少牛油同洋蔥兜一兜佢

然後加入麵粉,炒到下圖咁麵粉黏上洋蔥上

慢慢將之前煮好洋蔥湯加入鑊,再加茄膏,試味、加少許糖吊味、如唔夠鹹加少許鹽


*另外你見我無加鹽,因為雞湯同牛骨湯越煮會越帶出鹹味,到最後你認為唔夠鹹先加鹽


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