2013年9月9日 星期一

飲早茶之雞札

有秋意既清早起身,做乜好?

不如飲早茶?

但近日懶洋洋既我一個人唔會走落街飲茶,我唔要咁早就開始過行晨運飲早茶既生活

倒不如自己整

我早幾日諗到一個應該係最完易既點心

就係…特點…雞札

佢做法容易,但又特點?佢易既程度係我諗到就做到喎

但重點應該晌醃雞既步驟,只要雞醃得夠似

整個味道都似

我對於今日個習作好滿意,無啦啦晌屋飲早茶,仲可以睇電視,食飽又再睡都仲得




食譜: 4件份量



雞   4件 (其實因為我今晚晚餐有雞,所以我抽起幾件鮮雞去整,大家可以買雞脾肉去整)

火腿扒  1塊

蟹柳     4條

魚肚    2件

冬菇     2~4隻

腐皮     1塊

做法:

腐皮  將佢煎開 4~6份

火腿扒切成四份、冬菇先浸軟、蟹柳無乜好做

雞醃法

用少許生抽、鹽 半茶匙、胡椒粉、薑汁、酒、生粉,撈勻,最後加少許麻油
薑汁係重點,加了薑汁就有種香味,我一隻雞加一湯匙,大家如果用散件雞可以用1茶匙已經夠
另外生粉會食雞滑,最後加少少麻油令醃料鎖實

魚肚:

魚肚至少浸 1.5小時,再用薑蔥水出水,然後搾出水份

準備好所以材料可以包

將魚肚放最底、加入其他配料卷起

然後蒸 15分鐘

如果怕腐皮蒸過籠,可以先將雞蒸熟,先去包,咁就蒸8分鐘~10分鐘剛剛好

腐皮一 OVER COOK會淋晒的


時間咁準因為用蒸爐


Miele蒸爐有多層蒸盤層架,有足夠空間蒸大量中式點心。

而且高溫蒸氣均勻散佈整個蒸盤,上下層的溫度同樣均勻,令每份糕點平均受熱,達至最佳烹調效果。


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23 則留言:

  1. 我有興趣呀!! 每次飲茶都必點!

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  2. 唔講以為係外賣啊~好似!講起我都好耐無去飲茶了~對上個次都三,四個月前囉!oh~~搞到人地心思思添!

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    1. 大少奶~我過facebook睇先知你咩事!身體無事吧?

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    2. 大少奶~我過facebook睇先知你咩事!身體無咩事吧?要好好休息啊!

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  3. 正呀我最愛雞扎架D雞用咩醃先似酒樓個D呢?

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  4. 用干腐皮定鮮腐竹?

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  5. 哈哈 您都係用Miele蒸爐。

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