2012年4月2日 星期一

哇哈蝦


今星期我得幾日時間可以整野食

屋企一來有希望工程,要攪掂個廚房先再整得

二來要去以馬忤斯之旅

所以今星期整既會較簡單

我好鍾意豆漿、豆腐花、腐竹、枝竹、豆卜呢類食物

其中腐皮卷我超愛

愛既程度有海咁深

以前舅母晌香港,我總會request舅母整比我食

每個星期日完崇拜後,我會教主日學,然後總會同一班弟兄姊妹去飲茶

那間酒樓唔係特別好食,服務唔係特別好,但我同大少爺總會抽時間去一齊飲茶



呢個係一個聚會咁,透過飲茶時間會令教友間更熟落,增進感情既機會,教會唔係7-11路經邊間就邊間

係要建立一份感情,自己係一份子,等於週圍都係學校,你唔會鍾意轉就轉呱


每次飲茶剔點心紙我總會叫:鮮蝦腐皮卷

那間酒樓既點心唔係特別出色,但我總算搵到一樣我喜愛既

琴日忽然想自己整,自己整可以更多哇哈蝦嘛


睇!哼~


鮮蝦腐皮卷

蝦仁   半斤至一斤,視符你所需

韭黃    半札至一札 隨自己喜好

腐皮     2塊(一塊做到4~6條)


做法:

蝦仁先處理好,如果大隻就一開二、韭黃切碎,將兩者撈勻加1湯匙蛋白

腐皮用濕布抹軟身,然後剪開所需既闊度,通常剪成四方型會易包既

將蝦仁放上已剪裁好既腐皮上,卷起,塗上蛋白封口

熱鑊加上適量既油,放上腐皮卷慢火煎香,最後開大火逼出油份上碟

腐皮唔可以全程大火煎,否則會變黑內餡唔熟

街外通常炸,自己做否以減少油份,煎脆佢



*然後蝦仁處理方法,講過好多次,每次post都要講

就係…先用粟粉/生粉、鹽摔d蝦

摔到有d滑潺潺出現,然後沖洗,再完完完完全全全全索乾水

再加少許鹽、胡椒粉、粟粉/生粉去醃,最後加上麻油

雪落雪櫃半個鐘就會爽架喇





Fissler個pan煎,只需要輕輕一層油,就可以

但無論用乜鑊,都要用細火煎,否則好易深色同埋裡面唔熟




用好少油都可以脆

但你睇,我手痕,較大小小個火腐皮就好快轉色啊




9 則留言:

  1. 1111.......真係可以 "哼~" 呀, 好鬼靚呀!
    [DongL回覆05/03/2012 12:24:37]係呀, 食野都要搵腳架!
    [版主回覆04/02/2012 17:14:38]咁又係,如果同格格不入既人食,感覺好怪
    [DongL回覆04/02/2012 16:49:35]哈哈。。。。如果真係有得食, 特點又好, 超點又好, 都無所謂啦! 最緊要有得食, 同埋食得開心, 食野既PARTNER好難搵架!
    [版主回覆04/02/2012 15:59:02]多謝你啊!特點,請埋櫃檯比錢

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  2. 哈~哈~哈!你個哇哈蝦真係好蝦噃!
    [版主回覆04/02/2012 15:58:34]係啊!好好蝦的

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  3. 究竟個重點係蝦..... 定係腐皮 ??????
    [黑天使回覆04/03/2012 16:14:33]個重點係....可能參加成人團契都仲要繼續做囉..... >.<
    [版主回覆04/02/2012 17:11:39]個重點係…你可能要到參加成人團契先可以停囉
    [黑天使回覆04/02/2012 16:02:17]個重點係...... 有朝一日我可以放低哂D工作,一定會跟埋落黎飲茶的!!!! XD
    [版主回覆04/02/2012 15:58:19]個重點係,你幾時跟埋落黎飲茶

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  4. 啖啖蝦肉,正,滿足

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  5. 賣相真不錯,睇見都想食啊﹗

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  6. 個蝦漲卜卜好靚啊,
    又撩起左我食腐皮卷癮

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  7. 睇見都好爽呀!
    最吾鍾意食出面果d有肥豬肉。

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  8. 呢個我想整好耐啦, 不過成日都.......

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  9. HI, 請問細火要煎幾耐? THX

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