自製蛋散 (附食譜)

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大少爺家人6號晚返去屬於他們既地方先得閒
我打算7號大少爺放假陪我就可以搜購年糕及蘿蔔糕既材料
但只要有空檔我都努力鑽研新年食物
第一樣又係唯一一樣我會炸既就係【蛋散】，我唔會炸角仔之類
第一次整得唔靚，扭得唔靚會散架！好彩唔算太差
以下係順序做既
第二個目標：蘿蔔糕
第三個目標：椰汁年糕
第四個目標：南乳齋煲

 

食譜改自：為食貓
材料
麵粉 200 克

生粉      25克
發粉       2 茶匙
油           3湯匙 (原食譜用豬油或固體菜油)
蛋           1 隻
清水       30  至 40 毫升 
鹽           1/2 茶匙 

製作過程
1.將麵粉、生粉、發粉篩入大碗中，加入蛋、水、豬油/固體菜油 ，搓成粉糰。

2.在工作桌上灑上乾麵粉，用棍壓薄， 用小刀切成1吋乘2吋長方形，在方格中間切一刀。將一邊粉格穿過另一邊，成蝴蝶狀。

3.用中火炸至金黃色，用廚房紙吸去多餘油份待冷即成。 
Tips：
非常易做，只需將材料混合就可以
我自已改為普通油，而且發現如果你做既時候覺得太乾身可再額外加少少油
個麵糰油潤為之理想，做好後亦會比較酥脆
做兩轉，第一轉(即上圖)無額外加油亦比較厚
第二轉就額外加半湯匙油麵糰較油潤，亦碌得較薄做出來比較好食、更加酥脆