2021年2月8日 星期一

鼠年最後一個食譜

蒜香黃金金沙骨

鼠年最後一個食譜喇!呢個特別係想寫比大家過年食

佢係鹹蛋黃包住金沙骨,超好食!因為個肉醃得好更好味

而且金金黃黃好意頭!同埋好頭好尾鼠年最尾個食譜一定要色香味俱全的,哼~

構思呢個食譜時都會預料難影相所以晌日頭做可以影得靚d

但擾亂了包包上堂,佢不停邊上堂不停話:好香啊!咩嚟 呀

一放學就沖埋嚟問:而家係咪食飯喇~




食譜:

豬肋骨      一條(切件)

醃料:

糖    2茶匙

醬油或生抽   1茶匙

鹽   少許

蒜頭   2粒(磨蓉)

另備…片栗粉或生粉

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鹹蛋黃     4隻

牛油    15g

蒜頭   2粒(剁碎)

乾蔥   2粒(切片)

蔥粒   少許(切粒)

鹽   1/4茶匙

辣椒   隨意

做法:

最好早一晚將豬肋骨切件,豬肋骨超市有售



順序將醃料同豬肋骨撈勻,一定要放糖先

最好醃一晚,否則早上醃晚上煮都可以


唔需要出水唔需要出水唔需要出水,每次寫食譜都會有人問無寫既步驟

無寫就代表唔使做啦啦啦

加入片栗粉或生粉將肋骨煎熟


煮之前預備好料頭


鹹蛋黃先蒸熟,壓爛備用



燒熱隻pan落牛油,如果手唔夠快就燒熱隻pan加牛油熄火,牛油好易焦的

牛油溶化後加入乾蔥片、蒜粒、蔥粒炒香再加鹹蛋黃再加1/4茶匙鹽


將蛋黃煮至少少起泡

有些人做會將佢煮到起晒泡但我覺得起晒泡好涸喉

所以我通常佢起少少泡就ok


將豬肋骨回鑊兜勻便完成



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