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一日之計在於晨  諗早餐卻很頭痕

要堅持早餐呢樣野真係好難，我又唔係趕返工

又無得晌附近茶餐廳食早餐，基本上我唔出街就一日三餐都晌屋企

但重點係我又唔係特別早起，何來早餐之心

但無辦法都係要想方法

上星期我大半個星期都係食薑汁鮮奶燉蛋白，咁剩下個蛋黃做乜

於早乎儲了兩日就整Eggs Benedict，個汁係用蛋黃做

近年街外餐廳menu都多有呢款食物，但我開始食到佢地唔再自己整個荷蘭汁

個汁仲現成做去做無了風味，既然我有咁多蛋黃做要食一定自己整埋啦啦啦

btw....身邊總有朋友喜歡食呢個，咁大家都學整吧

食譜：

烘餅    2個

煙肉或火腿   2片

荷蘭汁 (二人份)

無鹽牛油溶液  2湯匙

蛋黃   3隻

鹽      半茶匙

檸檬汁  一湯匙

胡椒    少許 (最好用白胡椒)

做法：

將蛋黃加鹽、胡椒、檸檬汁撈勻

用個鋼盤加入牛油隔水煮溶，再加上蛋黃汁撈勻

繼續隔水煮，一定要邊煮邊攪，煮到微微杰身便完成

*以前我會用明火煮但好容易令蛋黃過熟

做好個汁後可以開始整波蛋

水波蛋

用飲用水倒入平底鑊內加一茶匙白醋，水要蓋過蛋面

用慢火將水滾至出現蝦眼，將隻蛋先打入隻碗中，然後慢慢從鑊邊倒入鑊中

慢火煮1分鐘，離火浸6-8分鐘(要離開個火爐頭，否則餘溫會令蛋過熟)

6分鐘 蛋黃會完全流心

7分鐘 蛋黃會半流心

8分鐘 蛋黃會係溏心

我會整8分鐘的

輕輕用篩撈起，隔水備用

烘餅同火腿或煙肉放入焗爐烘熱、就可以加蛋加荷蘭汁

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/ 大少奶's Delicatessen

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