2017年12月28日 星期四

10個理由

每年都總會寫一次燒腩肉食譜

就係鍾意整一次寫一次直到永遠

我諗了10個理由要寫:

1.個食譜來自 May 姐,對於我係零失敗紀錄

2.燒肉過時過節都會用得上

3 .燒肉成功滿足感好大

4.唔使篤洞但個皮係奇脆天地

5.個食譜好簡單做出來唔簡單

6.自己整可以自己買塊好肉

7.斬燒肉時塊皮鏗鏘脆聲好有快感

8.一肉旁身世界通行

9.只要有焗爐就做到

10.因為我要陪包包去街去玩要明天先有新食譜

就係咁一定要寫啦啦啦!哼


腩肉          1舊

先用薑、蔥、紹酒出水20-30分鐘

完完全全索乾水後,用1湯匙鹽加1湯匙紹酒搽勻塊腩肉

包好放雪櫃醃一晚



第二日整既時候,用粗鹽封實表皮,大約大半包粗鹽

表面唔需要篤洞
(每次寫明都有人問,係唔需要篤洞,絕對唔需要,跟得呢個食譜就要信唔需要)

用150度火焗一小時



我會額外加錫紙封側邊既肉,咁樣會保留肉汁,同埋唔會焗到個邊黑晒


之後將鹽挑起



再用200度火焗 20分鐘或表皮起泡泡

done~好開心啊

但最好放15分鐘等佢稍涼才切開,就唔會流失肉汁



當晚做冬還有…羊腩煲、包包最喜歡蝦蝦蝦、鮑魚生菜、咁囉


反正都寫,記低埋聖誕party啦


大少奶's Delicatessen

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2 則留言:

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