焗麵

呢兩個月忙到癲既時候……為了慳功夫，我總會煮d佢喜好又怪攪掂既食物

昨日蠔仔粥，同今日既味菜牛肉絲炒麵

都係快快趣趣既食物

但佢又覺得係皇恩浩盪喎！都話攻佢喜好實唔會輸

不過晌唔會個陣既情況底下，總要有妥協

例如…我真唔想佢成日食炸物，個麵唔炸又唔得

咁點？麵就死既、人就生既，我用焗

之前有次焗麵太硬、又唔知點咁

今次我又再用另一方法：先將個麵浸一浸熱水，然他摷亂佢，加油(唔係Add  oil)既加油，真係倒d油落麵中然後幫佢按摩

令到d油同d麵做到朋友，先再拎去焗

雖然都要落油，但遠比炸既落少好多

所以…要幫佢按摩令佢d油盡量撈勻d麵


大少爺愛食味菜，所以我唔落太多牛肉，等佢晌唔知唔覺中食少d肉，哼

食譜：

牛柳   一塊，切絲，先用生抽、糖、少許酒、生粉醃半個小時

味菜(甜) 半個切絲

青椒、洋蔥   份量隨意，切絲

蛋麵      2個

獻汁：

生抽   1.5湯匙

水       50ml

老抽   1茶匙

鹽。      半茶匙

糖     1.5茶匙

白醋   半茶匙

酒半    茶匙

生粉    1茶匙

1.將蛋麵餅放入煲滾熱水中，約半分鐘後撈起瀝乾水份，然後摷鬆佢，加油，油份量要撈得勻d麵，用手去撈勻會比較容易，然後預熱焗爐200度，焗10~15分鐘，無一定時間每個焗爐火力唔同，你要自己去睇佢幾時轉金黃色變脆，用時間去規限無意思的

(如果炸就用中慢火半煎炸麵餅！，兩面都金黃香脆後盛起放上碟備用)

2.牛柳絲落鑊前再加半茶匙生粉，撈勻，爆至5成熟後盛起備用

3.將配味味菜、青椒、洋蔥先炒香，牛柳絲回鑊，加上獻汁，獻汁杰身後熄火淋上脆蛋麵上。

*點解蛋麵要先浸入煲滾熱水中呢？如果乾麵去半煎炸或焗會硬脆脆，先將麵吸收水份，會剛剛好，但記住唔好超過半分鐘

當浸過熱水後，d麵會易摷鬆的

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