2013年7月4日 星期四

2分30秒的溏突(醉蛋)


我終於因為食荔枝生晒暗瘡,荔枝使命終於爆發

昨晚感到喉嚨痛

又一年以身體去証明…荔枝係好燥的

咁我會收手未?應該未,我呢種想做就做既人,d暗瘡謝時又一條好漢,哈

今日都係非常易既食譜,醉蛋

重點溏心蛋

每一次整溏心蛋、撇殼同切都係最難部份

今次完美了,非常開心,而且 2分30秒既熟度係我最喜愛

我喜歡食醉蛋,其實太家可以做滷蛋,只要個滷水汁係放涼既就可以放入去浸

而我整醉蛋,係用糟滷
溏心蛋:

雞蛋    幾多隻你自己決定的

將雞蛋放入煲,水一定要蓋過蛋面,然後開火水至大滾時計時…2分30秒,如果想再生d就2分鐘,唔好蓋煲蓄

2分30秒後將蛋放入冰水內急促冷卻,然後完全凍後可以撇殼

可以放入糟滷整醉蛋、可以放滷水汁整滷水蛋,甚至可以燻蛋




呢個step好重要




浸蛋做乜汁都好,加至蓋過蛋面便可以,做醉蛋加杞子會甜d





我知…你想知乜係糟鹵丫嘛

係鹵水汁既一種,有酒成份,用本整醉雞、醉蝦都得架

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24 則留言:


  1. 開火計2分30?還是水滾後計2分30?
    [版主回覆07/04/2013 11:49:10]已寫明大滾開始啦

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  2. 水煲落蛋定係凍水落蛋?
    [ka man回覆07/04/2013 15:27:40]其實上面寫得好清楚
    《將雞蛋放入煲,水一定要蓋過蛋面,然後開火水至大滾時計時…2分30秒,如果想再生d就2分鐘》

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  3. 必試!!!!!
    [版主回覆07/10/2013 00:08:52]

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  4. 煮蛋時要蓋煲蓋嗎 ?
    [Mr & Mrs Leung回覆07/10/2013 11:11:12]...好多人...都淨係睇相...
    [版主回覆07/10/2013 00:09:00]已寫

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  5. 糟鹵...可以重用嗎..? 放凍格可以放多久..?
    [版主回覆07/10/2013 00:09:09]會走味的

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  6. 好靚仔喎!
    [版主回覆07/10/2013 00:09:18]謝謝

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  7. 請問《將雞蛋放入煲》之前,雞蛋要先解凍至室溫嗎?還是從冰箱中拿出來立即放入煲中也可以?
    [版主回覆07/10/2013 00:09:40]無所謂的

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  8. 你特登為我post架.....
    [黑天使回覆07/11/2013 17:31:27]車 ~
    [版主回覆07/10/2013 00:09:52]唔係!哼

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  9. WA~整得好靚呀~
    [版主回覆07/10/2013 00:10:00]謝謝

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  10. 學習了,整得好好
    [版主回覆07/18/2013 00:12:47]

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  11. easy!
    [版主回覆07/18/2013 00:12:41]

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  12. 我都好喜歡荔枝,但自己又好易熱氣。 ><
    [版主回覆07/18/2013 00:12:31]一年得好短時間食到,我乜都唔理了

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  13. 好似話荔枝收成唔好...唔知今季重有冇得食
    [版主回覆07/18/2013 00:12:13]開始無乜得賣了

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  14. 你好,我想問浸蛋一般浸幾耐先入味?
    [版主回覆08/02/2013 23:32:51]good
    [沐靜淳回覆07/21/2013 23:51:47]大少奶,我成功了!^^仲另外浸左雞翼TIM!
    http://blog.yahoo.com/tobeyourownshero/articles/1213947/index
    [版主回覆07/18/2013 00:12:01]蛋其實浸兩個鐘已經入味

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  15. 好正 我終於知道點整啦
    2:30秒之後要冷卻 多謝分享呀
    [版主回覆07/18/2013 00:11:48]冷卻步驟好重要的

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  16. Welcome To My Rose Garden2013年7月13日 上午1:10


    我試下先,多謝分享
    [版主回覆07/18/2013 00:11:33]

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  17. 看文章曾提及把荔枝先浸鹽水,既能保持外皮色澤亦能降火,你可以一試呀
    [版主回覆07/18/2013 00:11:26]我都試過呢!

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  18. 據中醫話,用荔枝皮煲水飲用可解熱。
    [版主回覆07/18/2013 00:11:14]呢個說法我都聽過

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  19. 切口切得好靚...
    請問用咩方法??
    [版主回覆08/02/2013 23:32:21]利刀切

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  20. 隻蛋好靚呀
    [版主回覆08/02/2013 23:32:10]

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  21. "開火水至大滾" = 用大火 or 中火? Thanks!
    [版主回覆08/02/2013 23:32:58]大火
    [版主回覆08/02/2013 23:32:37]大火

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  22. 請問隻蛋係凍水落,定係水滾先落(煮)?希望你能回答我,謝!
    [bing fanny lung回覆08/04/2013 10:40:26]因昨天煮“一蘭“的拉麵(外賣裝),所以順道加隻溏心蛋,成功左,多謝你大少奶,我估熱水可能真的易爆D,唔該晒。下次再試埋你的土匪鷄翼
    [版主回覆08/03/2013 23:18:05]其實今日我問過熱水落都可以,不過個人習慣凍水落爆既機會細d
    [bing fanny lung回覆08/02/2013 23:35:26]謝謝你,大少奶,唔好意思,廚藝不好,所以……
    [版主回覆08/02/2013 23:31:49]一向烚蛋都係凍水落

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  23. 陳c9 ゚¨゚*♡ m!nG2013年8月6日 下午6:54


    我撇咗四隻都失敗,而且仲會流出蛋黃水,是否不夠熟?有什麼撇蛋tips? THANKS!

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