2012年4月12日 星期四

試菜@美心之「五邑‧想家」系列


天氣開始熱,琴日著短袖衫

天氣又唔係太好,想洗晒冬天衫入櫃安安樂樂又唔得

不過皮膚開始好轉,起碼無矛盾肌啦

晌屋企點香薰係超舒服既一件事,近來換電香薰爐,感覺安全好多

一點香薰就會留戀晌家呢

今日休息下,寫下邀請篇

早前美心集團邀請,其實每次去美心試菜,感覺都幾好

因為每次都有新菜式新嘗試,可以令我有新思維

當然我知道試菜一定會食到好野!哈


香港‧2012年3月28日五邑,即江門市新會台山開平恩平鶴山五邑是「 中國第一僑鄉」,離鄉別井的五邑人,難忘家鄉的味道。 五邑菜仍充滿農家情懷,為出洋謀生的鄉親,保留住最傳統的味道。


廣海回味無窮(生炸咸鮮)  $48
來自廣海的鹹鮮,屬台山名物。將廣海三牙魚起肉, 以海鹽水浸泡後自然風乾兩天,讓魚肉變得結實緊緻, 留住鮮味而充滿鹹香。與蒜茸一起生炸,金黃香脆,相當惹味。

呢個我好鍾意,d鹹鹹香香既食物,又整得幾好





恩平白切肉 $48





一爐火天麻燉魽魚 $198 (4-6位用)

五邑人愛飯前飲湯,更飲得適時保健。特選西江的名貴魽魚, 肉質爽嫩,與天麻、川芎、百芷及新會陳皮燉湯, 用上玉扣紙將燉盅封口,再以一爐火持續燉煮,濃縮味道與藥性, 能袪風止痛、平抑肝陽、行氣活血、和胃健脾,對治療頭痛、 頭暈更見功效。

呢個湯我幾鍾意,我鍾意有少少藥材味既湯






陳皮火蒜蒸西江魽 $168

新會陳皮,以新會柑製,味香皮薄色亮;開平金山火蒜, 用獨子蒜煙燻,蒜味香濃。兩雄相遇,與上佳西江魽魚一起蒸煮, 提升河鮮獨有鮮味。

魽魚都幾好食,因為夠滑,但我諗我唔識整呢






開平鹹雞籠 $28

開平過年食品,亦是古老的飲茶點,因形狀像雞籠而得名。 以糯米粉搓成粉糰,包著雞肉粒、蝦米及菜圃等, 疊成雞籠狀炸至酥脆,是充滿懷舊氣息的民間點。


呢個好食,似鹹水角,但名叫鹹雞籠,哈!


蔥油麻薯

vanlily最鍾意既地方



甜水蘿蔔黑豚骨 $98新會甜水蘿蔔與家鄉黑豚各具特色,將兩者一同煲滾飲用, 拼合濃郁的鄉土情懷。黑豚排骨蘸點附上的白鹽品嘗, 黑豚肉質與肉香即時呈現,與蘿蔔的鮮甜多汁成為絕配。
呢個我無食,太大件既豬肉我唔太食,但vanlily話好食!





台山焗蟹砵 $168

呢個不得了,我超愛,佢似焗魚腸,但轉做蟹,好味到不得了
我決定自己整!買到個砵後就動工,But,個砵邊度有得買?
我要將呢度菜..........據為己有..

看著你 我便會痳痺
再沒法 呼吸一口空氣
愛著你 手便要留連一起
抱著你 我便會恨你
痛恨你 不講續集日期
我一想你 為人便自私得討厭死

唔好意思!我好鍾意趙學宜呢隻據為己有,個蟹砵令我哼起呢隻歌!哈哈





馬岡豉油鵝 $138 (半隻)

開平馬岡鵝之所以聞名,在於其皮薄而肉紋纖細,口感嫩滑, 鵝肉味濃。簡單以豉油鹵水浸煮,最能展現馬岡鵝的優秀之處。 當地亦有香燜鵝、燒鵝、五味鵝等製法,各具家鄉風味。

呢個豉油鵝,我幾鍾意,佢唔會似其他既炆鵝有肥膩感,豉油味又夠






清炒共和葛 $78

粉葛一般能煮能燜不能炒,全因纖維太多,口感欠佳。 鶴山共和鎮盛產的粉葛,卻是細嫩無渣,而且味道自然清香, 蘊含豐富維他命及蛋白質,配上鮮腐竹、紅棗等清炒,滋味無窮, 更有益健康。
呢個清清地,唔錯






台山菜菓飯 $128台山人最愛的懷舊菜,特選台山芥蘭頭,加入臘肉、臘腸, 先炒後焗香米飯,芥蘭頭如水果般爽脆清甜,飯粒充滿甘香油份, 每口滿滿都是回憶裡最教人眷戀的鄉土風情。

呢個飯好食,佢有臘味,但又唔膩呢




有甜品的,但我唔記得影相了

美心!多謝邀請
就係覺得好食,更希望你們分店都keep到水準啊
Thanks

2 則留言:

  1. 個鉢我有啊!不過係細個版, 放唔落一隻蟹的 >< 我估上海街會有卦 ~

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  2. 大少奶,
    請問恩平白切肉是用豬肉的哪個部份?做法是否跟做白切雞相同呢?

    回覆刪除

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此舉避免無聊九唔搭八人滋擾