自作葉的糯米雞(附食譜)

哈！我臉上紅點退去

心情返來囉

不過食抗生素的確好辛苦，最辛苦係…醫生同你講你一定要食晒佢

今朝突然想整糯米雞，我想整就會Go Go Go

好有滿足感，開心都好緊要

星期六餓底gathering，must do it

不過…有改進空間

第一…加鹹蛋黃會香d

第二…唔好太貪心去包

第三...要減飯，免得太大隻

但自家糯米雞最開心係…無肥肉，裡面全部都係雞肉、叉燒、蝦米、同冬菇

step 1.蒸糯米，預備荷葉

快速方法蒸糯米飯，就係…煲小煲熱水，放米，慢火煮5~8分鐘，佢發大後去蒸會快好多

炒餡料同做packing

裡面有雞肉、叉燒粒、蝦米同菇

食譜：

荷葉   2大塊

糯米   700g(糯米先浸三小時，然後大火蒸25分鐘)

餡料：

雞肉(最好用雞腿肉)  一盒(我唔記得幾多g，但晌吉之島買既，如果無就用兩隻雞脾起肉再切條或粒吧)
雞肉用生抽、糖、麻油、胡椒粉酒、生粉去醃半個鐘

叉燒    $15(唔知有幾多g，但我買$15)

蝦米    2湯匙 (先浸軟)

鹹蛋    2隻(整4隻糯米雞，每隻約半隻鹹蛋黃)

冬菇    隨意(我唔食冬菇，用左乜菇)

汁料：

蠔油  3湯匙

水    1湯匙


糖    1.5茶匙

麻油  1茶匙

紹酒  1茶匙

胡椒粉 隨意

生粉水…1茶匙生粉配2茶匙水

做法：

1)預備好糯米 ，荷葉沖洗後，用大鑊煲滾水，再將荷葉拖一拖水(放落鑊後即時拎起，唔好浸太耐)再抹乾水備用

2)先爆雞肉，再放其他材料(除左鹹蛋黃)，爆熟肉類後可以落汁料，快手兜勻，加生粉水直至汁料收乾後上碟

3)將荷葉一塊剪開四片，放糯米飯鋪底，放已炒好餡料及半隻鹹蛋黃，再鋪多層糯米上面，包起，一塊葉可能會走光(穿崩)，補多塊包好，蒸15分鐘

*荷葉寧願分兩片去包，好多一大片荷葉去卷起，荷葉太厚會令熱力難滲入內

*餡料就咁食會覺得鹹，但包入糯米後剛好

好累呀))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

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