蝦條

韭菜粟米脆蝦卷

個脆蝦卷好好食

尤其將韭菜特別處理後較容易同其他材料做friend

係煎已經可以唔使炸

蒸好食，最重要蝦肉醃得好

哼~

食譜：10件

蝦   1斤(可以用新鮮亦可以用冰鮮)

韭菜 半扎

粟米  半條

越南米紙   10片

調味料：

鹽   1/4茶匙

胡椒粉  少許

生粉    2茶匙

麻油    少許

做法：

1.蝦去腸再切一半，蝦身剝殼，其中10隻蝦近蝦尾部份保留蝦殼備用

2.韭菜切細粒，再加鹽撈勻靜置10分鐘，再沖一沖水榨乾備用

3.蝦身剁碎再加入所有調味料，順時針攪至起膠，再撻20-30下做成蝦膠，再放雪櫃半小時

4.韭菜粒、粟米粒加入蝦肉中順一方向撈勻

5.越南米紙剪一半再沾水，放入蝦肉再將蝦尾放上蝦肉，包起米紙做成蝦卷

6.熱鑊熱油放入蝦卷煎至各面金黃色便完成

如果想蒸可以放上牛油紙，蒸10分鐘便完成