Jimmy

豉汁雞球煎脆米

之前講過"人到中年食豉汁"，近年愛上豉汁於是早前就整豉汁雞球post FB

好多人問食譜當時我無寫，原因係....當日無青椒感覺唔太完美

於是忍手唔寫，今次終於再出post成個畫面幾有詩意

加上我最喜歡煎脆米粉，只要整得好煎米粉係唔油

煎完仲唔會吸好多油，剩返油用來炒雞就剛剛好

你睇佢幾乾爽先得架！哼

一次寫晒比大家，齋煮煮雞球又得，整埋煎米粉又得

當脆米粉吸汁後成件Pizza一樣

煎米粉：

米粉    5個

1.將米粉浸軟再整散放落筲箕瀝乾水

2.熱鑊熱油，油份量剛蓋過鑊底就可以，全程大火去煎就唔會吸油

3.煎完一邊再煎另一邊，兩邊金黃色就可以

4.煎好後剪成等份方便吸汁同埋分件，呢個時候就整雞

豉汁雞球做法：

雞脾肉或雞扒   2-3件切件

青椒   1個

洋蔥   半個

辣椒   1隻

豉汁材料：

*如果做埋脆米粉就將以下材料x2，因為米粉要夠汁先好食

豆鼓   2茶匙

蒜頭  2粒

生抽  2茶匙

老抽  2茶匙

鹽 1茶匙

糖  1茶匙

米酒   1茶匙

水  半碗

生粉  1.5茶匙

做法：

1.將雞切件，再加生抽1茶匙、鹽1茶匙、糖1茶匙撈勻再加生粉撈勻醃30分鐘以上

2.醃雞時趁空檔就剁蒜頭加豆鼓輕輕壓爛，再加入汁料其他調味料備用

3.煎米粉剩下油唔好倒，用來炒雞球，放入雞球煎到兩邊金黃色就加入洋蔥、青椒、辣椒兜勻

4.倒入汁料煮滾至杰身便可以淋上脆米粉或上碟