2020年2月15日 星期六

包包食包包

過著半自給自足生活時都可以從當中找樂趣

包包係唔鍾意食麵包既細路,或者佢呀媽我改壞佢個名,有邊個鍾意食自己呢?

但晌呢d時勢佢呀媽我又手痕想整麵包,咁佢都要面對現實去食

幸好佢呀媽即係我見佢退一步肯食我整既麵包,就整佢喜歡既叉燒餡吧

叉燒餐包就係咁產生了



爆餡


食譜:


叉燒餡:

叉燒$25,洋蔥半個切粒

蠔油 1茶匙

糖     1茶匙

生粉1茶匙加2茶匙水攪勻

做法:

叉燒切粒,同洋蔥粒爆香,加入蠔油、糖炒,最後加生粉水快手兜勻至有少許黏熄火





(炒到有少少黏係因為咬開時叉燒唔會散晒)


包包:

高筋粉     250g

奶     80ml

水     80ml

鹽     3g

糖     25g

蛋黃   一隻

酵母   3g

牛油 20g

做法:

用機搓:就係放晒所有材料入麵包機搓再第一次發酵

用手搓:

將奶、水、鹽、糖、蛋黃攪勻,加麵粉,加酵母,如用酵母
搓3~5分鐘,開始撻到光滑,加入室溫牛油
然後再撻至起薄膜
第一次發酵45~60分鐘,排氣(排氣後我會蓋上擰乾濕布放雪櫃2個鐘,會更鬆軟)

第一次發酵完,無論手搓或機搓都做以下步驟


發酵完成將麵糰分成等份,搓圓,駁口向下,蓋上濕布靜置10分鐘,將麵糰反轉,唔需要再蓋上濕布,靜置5分鐘



放入喜歡餡料,整造型,可以搽上蛋漿最後發酵45分鐘



180度焗12~15分鐘,做蜜汁叉燒包的話,包剛出爐便噴上蜜糖水!

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