蒜什麼

今年夏天我少了整冷盤，因為中醫要我戒

但老老實實天氣熱成咁我總會有點破戒

我絕對唔會好執著咁去強逼自己，人生苦短下下計住算住辛苦只有自己

中醫勸勉我有聽，至少今年夏天我將凍品大大量減少

昨晚有朋友來到吃飯，我整"蒜泥白肉"

好似好耐無整過，其實蒜泥白肉爽住青瓜片係最好食

我無專業師父咁好刀功，個肉係........................

我用火鍋腩片去整，要佢爽唔鞋烚烚就係…

豬腩片灼既時候要快狠準，用薑、蔥、酒、少少鹽去灼熟

你見到佢一熟就即撈起放入冰水

揀豬腩片最好放膽d揀肥d，咁你灼完放冰水，肥既部份會變為爽

效果都唔錯的

逐片去灼，灼到剛熟就撈起浸冰水

做青瓜片好容易，就係…用刨起器"片"佢出來囉

青瓜再用闊身既，唔可以用溫室青瓜或者幼身

刨出來無咁靚

灼熟豬腩片後可以用青瓜去卷起

醬汁：

花椒   1茶匙

生抽   3湯匙

紅醋   3湯匙

水     3湯匙

糖     1湯匙(或你可以加多少少)

辣椒仔   2隻(你喜歡辣可以自己加)

蒜頭     3~4粒磨成蓉

麻油

做法：

用白鑊爆香花椒，再將醬汁所有材料(除了蒜蓉)加入鑊，再煮滾至糖溶

煮好後可以隔走花椒粒

醬汁放涼加麻油，可以試味，如果覺得鹹可以加多少少水，每個人喜歡濃淡都不同，但注意青瓜會出少少水，汁會變淡少少

食既時候加蒜蓉，再淋上醬汁

大少奶's Delicatessen

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