話說呢…久唔久都會去稻香飲茶
不過去親都覺得好人多
其中我最愛食既係蒸紅棗糕，係甜品
好煙un.....每次我都會同大少爺講：我想整啊
佢質感好熟，但又唔識形容
我返到屋企好努力咁think來think去，終於醒起
似我以前整過既印尼椰汁糕，好煙un既…
今日就整！
哼~~~~比我整得成功，真係稻香既味道同質感
其實有三層但唔明顯
不過…用紅棗整，個過程都幾繁複
用熱水浸軟紅棗、用攪拌機打爛再隔渣，做成濃杰既紅棗汁
再加冰糖同水煮成汁，再隔渣，呢個步驟令我有少少耳水不平衡(見暈)囉
但成果都好滿意呢！
食譜:
去核紅棗 1/4斤
水 600g
冰糖 適量
木薯粉(即生粉) 300g
粘米粉 40g
做法：
1.將木薯粉+粘米粉撈勻備用
2.將紅棗浸軟，再煲小煲滾水放紅棗，水再滾後熄火唔好開煲蓋，浸10分鐘
3.紅棗完全軟身後放入攪拌機，再加2湯匙熱水打爛
4.將紅棗蓉隔渣，只要汁，呢個時候既汁會好濃同杰身，有少少似漿
5.將d紅棗獎加水，加冰糖去煮，冰糖加多少少要略甜(否則加落粉漿後會唔夠甜)
6.煮好紅棗水後放涼加入(1)粉內攪至無粉粒(我又過多次篩，會幼滑d)，然後倒入模蒸，先倒一層蒸5分鐘，再加漿蒸第二層，如此類推
暈未？我寫完都有d暈，但一定要紅棗打爛既汁，因為味會濃，顏色會靚
如果紅棗水就無論顏色同味道都會唔夠呢
*步驟5將水加紅棗漿煮好後，可能水份會增加，這時都只需要取600g份量加入(步驟1)粉內
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己跟足分量, 但蒸出來私糕好希好膠的, 不知何解? 放 500g 加紅棗漿會否可行?
回覆刪除請問依個recipe可以整到幾多個？？
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