炸呀

越南春卷

呢幾日心情麻麻，當然要令自己開心下

好想食越南春卷但出面都無乜邊間合心水

有d餐廳直頭用批發春卷就算

所以我決定自己整，哼~

每一次重做食譜都有小進步

以前我會用啤酒去搽春卷皮

今次用梳打水反而效果更好喎

想知點解要用啤酒或梳打水搽春卷皮？

大家要食譜的話先解釋吧！

食譜：

越南春卷皮    8-12片

梳打水  半罐

木耳絲   20g

甘荀   半條

沙葛   半個

檬粉或已浸軟粉絲    少許

豬肉碎  3湯匙

芫茜    少許

調味：

魚露    適量

糖     少許

做法：

1.甘荀刨絲、沙葛切粒、木耳絲浸軟

2.加入豬肉同檬粉或粉絲碎，如果用粉絲先浸軟後剪碎便可以，加入魚露及少少糖撈勻醃15分鐘

3.將所有餡料炒熟，加多少少魚露便可以備用

(先炒熟餡料就方便炸春卷時唔需要炸太耐，又唔需要怕餡唔熟)

4.預備梳打水餡料及春卷皮後就預備包，春卷皮掃上梳打水令塊皮軟身

將餡料放上春卷皮之上，再包起

5.包好後就熱鑊熱油炸至金黃色

*用啤酒或梳打水搽春卷皮作用，係令到春卷皮起泡泡下鬆脆

*越南春卷皮又叫：越南米紙

*春卷放入油鍋炸時千祈唔好攪佢，否則春卷皮好容易穿，一定要定形後先可以將佢反轉

碌冧 (魚露汁)

魚露   3湯匙

糖    2- 3湯匙

青檸汁 3湯匙或用白醋取代

水 3湯匙

蒜蓉   2茶匙

辣椒3小隻切碎

以上撈勻放入雪櫃一晚！

*呢個份量整到得約一飯碗既汁，糖份係比較多，注意~自己認為OK先去整