蝦佬

牛油檸檬蒜蓉蝦

個仔一日到黑都問住：早餐食乜？午餐食乜？下午茶食乜，晚餐食乜？

而身為家中行走"電飯煲"唔耐煩時就會答：好餓咩你？

答完又轉身去預備下一餐

呢個"牛油檸檬蒜蓉蝦"配法包係包哥下午茶

個汁點法包好味到不得了

下次朋友去我家而又決定煮西式的話，呢個一定會出現囉！哼

 

食譜：

蝦肉   300-400g

牛油   20g

蒜頭   3粒(剁碎)

檸檬   1/4個

檸檬榨出汁，再刨檸檬皮備用

清雞湯 80ml

番茜 parsley   1棵(切碎)

鹽     少許

烘脆法包   隨意

做法：

1.蝦肉可以用鮮蝦又可以用冰蝦，我用冰蝦就將佢融雪沖洗抹乾水再用少少鹽同黑胡椒撈勻

2.先煎香蝦肉盛起備用，個pan唔好洗繼續做以下步驟

3.熄火用餘溫將牛油融化，加入蒜蓉及檸檬皮、檸檬汁再用中火兜勻

4.加入清雞湯煮煮

5.蝦肉回鑊再加少許鹽調味，最後加入番茜碎便可以上碟

 

攪滑

 日式滑蛋煮金菇 ，（10分鐘加餸）

有時晚餐有肉有菜都總感覺爭緊d咁

又唔想碟碟都係肉、又唔想再加多碟菜

呢個時候呢個"日式滑蛋煮金菇"幫到你

材料簡單又好送飯又平喎

煮嗰個又方便又有滿足感咁囉

食譜：

金菇   1包

雞蛋   2隻

汁料：

醬油或生抽  1湯匙

味醂        半湯匙

糖          1/2茶匙

另備：生粉水

做法：

1.將金菇沖洗再切走菇尾，再切段

2.雞蛋先打發

3.少許油炒金菇至軟身，加入汁料煮滾再加入生粉水煮至杰身

4.熄火倒入蛋漿再攪勻便完成

灑上蔥花更好味

酥蝦

酥蝦.....香蔥粟米脆蝦粿

呢個蝦粿比普通蝦餅更好味，佢包咗米紙

蝦肉彈牙、外層有酥脆，成個酥蝦咁

大人小朋友都會喜歡

大家都知道我係非當鍾意食蝦膠

自己剁蝦膠真係容易又好味

如果用韭菜會更加好味但可惜包經理唔會食

所以就只用粟米同蔥

除了煎，可以噴少少油放入氣炸鍋都得

奀咕咕

食譜：

冰蝦肉  300g

*做蝦膠、蝦餅用冰鮮蝦去做，因為冰過蝦肉較有彈性

粟米    半條(切粒蒸熟或可以用罐頭粟米粒)

蔥      2條切粒

越南米紙   5片

另備鹽、生粉適量(洗蝦用)

調味：

鹽     1/4茶匙

胡椒粉 少許

生粉   1/2湯匙

麻油   少許

做法：

1.冰蝦肉解凍後加入生粉及鹽摔至起孱，再沖水沖淨再索乾水

2.用豬扒槌或刀背將蝦拍扁，然後用刀剁爛

3.蝦肉放入盤中，加入鹽、生粉順一方向撈勻，再用手撻蝦肉20-30次，再放入雪櫃雪30分鐘

4.加入粟粉粒同蔥粒撈勻，再加少少麻油撈勻

5.米紙剪開一半，沾水放入蝦肉，米紙軟身時將蝦肉包住做成圓餅型

6.熱鑊熱油用中火煎至金黃色便完成，包好後最好放上牛油紙防黏

6.熱鑊熱油用中火煎至金黃色便完成

沾汁：

生抽 2茶匙、白醋1茶匙、糖 2茶匙、麻油撈勻，可以加入辣椒及芝麻撈勻便可

 

滋滋

包哥6月開始全部日子都變成返半日或者放假....

佢就好開心悠悠閒

我就連半日 Me time都無埋，仲要中午入柴房煮午餐

呢d時候快、靚、正、又滿足到佢奄尖口胃午餐就最好

呢個 "芝士脆雞"就符合要求

材料簡單但容易整

我就落多少少油去煎，大家鍾意氣炸又得

雖然唔係新發明，但用得到就係好食譜咁囉

哼~

食譜：

雞柳      4件或用大雞胸也可以

蒜頭     1粒(磨蓉)

鹽、胡椒  適量

麵包糠   50g

芝士粉  50g

雞蛋      1隻(打勻)

中筋麵粉     2湯匙

食譜：

1.雞柳用豬扒槌或用刀背剁鬆佢

灑上鹽、胡椒及將一粒蒜頭磨成蓉，將蒜頭蓉及汁搽上雞肉上醃30分鐘

2.預備麵包糠及芝士粉，將佢撈勻(芝士粉係普通綠色樽裝那隻)

3.沾上麵粉-->沾上蛋漿-->沾上有芝士粉麵包糠，用中慢火煎成金黃色

要熱鑊熱油放雞肉，但轉中慢火煎否則好易焦

*我油份量落多了，其實油只需要落到蓋過鑊底都已經得

 

掂過碌蔗

花荔枝果凍粽

每次一講到"粽" 無論鹹甜都會感覺較油膩

咁"桂花荔枝果凍粽"又點睇先？

完全係沙漠中綠洲一樣，帶來fresh的感覺囉！哼

喜歡的請留言 "掂過碌蔗"

 

食譜：

乾桂花  1/2湯匙(烘焙店有售)

冰糖   80-100g

水      600g

魚膠片/粉  30g

曲奇包裝袋    4個(烘焙店有售)

荔枝肉    10粒

*荔枝可以去原粒又可以將果肉切粒，我自己喜歡原粒多d，但切粒就啖啖荔枝

做法：

1.用冰水浸軟魚膠片備用

2.桂花加水及冰糖煮滾，加入魚膠片

3. 魚膠片及糖溶化後放涼

4.荔枝肉放入袋仔仔，再將膠仔封口用膠紙貼實，用釘書機就比較方便

放入雪櫃雪2小時以上

*桂花煮完後可以先撈起一部份，否則過多桂花影響口感

又粽

五香咸肉粽

每年都粽，否則包包會埋怨無媽咪粽食

我呀姨就會鬧我做乜唔包幾隻比個仔

所以每年都包粽，而且我真係好鍾意包粽

今年少少地包27隻

包包知道我包粽，就晨早流流拍醒我同我講：我隻粽要多d肉、唔要蛋黃同栗子

咁我個仔有幾隻私家粽，裡面得糯米、綠豆、豬肉同鴨肉

好！每年都要早少少包然後share食譜比大家

唔重複寫但share舊有影片同文字版，我真係好鼓勵大家包粽

自己包好食d架

影片三角形版本：

https://youtu.be/lJgcyREEG9w?feature=shared

影片簡易版本：

https://youtu.be/wQuUgnDXva4?feature=shared

文字版本

http://iamtaisiu9.blogspot.com/2016/05/blog-post_27.html