前世。今生

燒鴨之前世。今生 (味菜火鴨絲配香脆煎米粉)

前世被一家人收養做晚餐但食唔晒放了入冷宮即係雪櫃

今世被好心女主人從冷宮救出，加埋味菜等等做了一個菜式

再以金黃色香脆煎米粉襯托

第一次食煎米粉係晌TST間優意食堂，當時覺得非常好食

自己整都整過兩次，今次第三次

個topping可以自己任意去做，不過今次係我想整個topping先然後想到去配煎米粉

味菜、火鴨絲、銀芽、甘筍炒埋一碟就鋪上面，包包超級喜歡食

食譜：

燒鴨    1/4至1/2隻

味菜    1個

甘筍   1/2條

銀芽       適量

乾蔥    3粒

蒜頭   2粒

米粉   3個

汁料：

生抽    2湯匙

水    1碗

鹽   少許

糖  1茶匙

生粉    1茶匙

麻油   少許

做法：

將燒鴨剪成絲或粒粒

預備好料頭

甘筍可以切幼條再蒸一蒸

味菜切條，浸水10分鐘後再瀝乾

銀芽瀝乾水

爆香料頭

再放味菜、甘筍、鴨絲兜勻，倒入汁料煮滾再轉小火

試一試味，覺得ok後最後先放銀芽兜勻，個汁杰身便可以熄火備用

米粉先浸軟身散開瀝乾水

用平底鑊加油，油只需要蓋過鑊面便可以

全程用大火去煎，用大火煎米粉即使吸了油都會釋出

煎到一邊金黃色後輕輕盛起等油回鑊，再將米粉轉另一邊煎

煎好後再輕輕盛起等油回鑊米粉會變乾身

油幾乎只少了少少

煎到金黃色，將汁料淋上米粉上便done

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/ 大少奶's Delicatessen

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