2017年7月26日 星期三

實現

話說晌越南超市睇食材時見到蝦片

我意思係未炸蝦片,當時就記起老豆去食越南菜鍾意食蝦片香茅牛肉

有一塊蝦片、上面有一片粉皮(一片唔係一個)再鋪上香茅牛肉等等

每一次去金牛苑佢就會叫,但越南小店又唔多覺會有

呢種食物、情景、味道一直刻晌我腦裡面

所以一見到蝦片二話不說就買,老實講每一次煮食物我都希望所有程序都係自己做

所以開鑊油開蝦片對於我來講係必定會做,加上我整粉包有材料做埋一片粉皮(一片唔係一個)

好快就整得好,我唔算太喜歡食呢個,但我太懷念喜歡蝦片牛肉的人

思念是一種很玄的東西 如影隨行,無聲又無息出沒在心底 轉眼 吞沒我在寂寞裡


就係呢包,佢本身味道都幾好味

要炸的確唔係個個做



炸蝦片感覺幾治癒,開花感覺

video

食譜:就算唔做呢個都可以只做香茅牛肉或豬肉,好味的

牛肉    300g(其實視符自己需要份量)

香茅   1條

蒜頭   2粒

魚露   2茶匙

糖   1茶匙

生粉   少許

油   少許

做法:

將香茅拍扁再切成段,蒜頭拍扁後切碎

牛肉醃之前加少少水,等牛肉吸水後就加糖,魚露、香茅、蒜頭、生粉、油

撈勻佢醃一小時,臨炒牛肉之前將香茅及蒜頭揀出因為易焦

熱鑊好熱油放牛肉,炒熟為止備用

呢個就係蒸好粉包塊皮,我晌越南買包粉開水及加油便可以

大家都可以用腸粉皮代替


吸出同蝦片一樣大小


粉皮放上蝦片之上,再放牛肉、蔥及炸乾蔥,及少許花生便完成了














大少奶's Delicatessen

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