肉AB

肉絲炒麵

包包偶然食過肉絲炒麵後愛上

佢呀媽我當然唔會放過任何親手整比佢機會

加上近年出面好多食物都今非昔比

有時候真係自已先可以還原本身味道

不過，美中不足就係唔知點解無論我落幾多生粉水

個獻汁都係唔夠杰

唔緊要啦！反正d汁無咁杰d麵更索汁

個麵炸又得、氣炸都得

食譜：

瘦肉   半斤至一斤

銀芽   適量

韭黃   適量

生麵    3個至4個(你去麵檔話要整港式炒麵，佢就會知邊種)

獻汁：

清雞湯   半碗

鹽       1/2茶匙

生粉水   3湯匙

肉絲獻汁做法：

1.豬肉切絲，加入1茶匙鹽、少許糖及胡椒粉、再加生粉撈勻，最後小小麻油撈勻備用

2.銀芽沖洗下瀝乾水，再用白鑊烘乾水份備用

3.熱鑊熱油落肉絲炒至半熟盛起

4.爆香韭黃及銀芽，再加入清雞湯、鹽煮滾，放肉絲及鹽調味，最後加入生粉水煮到杰身

脆麵做法：

1.將生麵倒入滾水用筷子將麵整鬆，再瀝乾水

2.熱鑊熱油放入麵用中火將麵煎至金黃色及脆身，再轉大火將油逼出後可以上碟，再淋上獻汁

*唔需要好多油，麵可以半煎炸

如果用氣炸鍋同樣將麵先沖滾水用筷子將麵整鬆再瀝水，最後麵噴少許油放入氣炸鍋炸