豆

 雜菜雞肉豆腐球

呢個豆腐球好好味，就算隔夜翻熱都好好味

可以做常備菜式

雖然佢要炸但做煎餅都得架喎！

我想賣相靚所以先做炸方便定型

你知啦如果唔靚點呃like，係咪先？

食譜：

雞柳    2件 或去皮雞扒 半塊

硬豆腐  1件

甘筍    1/4條切粒

木耳    少許切粒

蔥粒    適量

雞蛋    1隻

生粉    2湯匙

鹽     1/2-1茶匙

做法：

1.將硬豆腐先蒸10分鐘釋出水份，甘筍粒及木耳粒都可以蒸一蒸，如果喜歡食爽的可以唔蒸

2.去皮雞扒或雞柳用拍扁，再切成幼條然後剁碎加入蛋白撈勻

加入糖1茶匙撈勻、鹽 1.5茶匙撈勻、胡椒粉少許、生粉2茶匙撈勻，最後加少許麻油

順一方向攪至起膠

3.豆腐蒸完後會水好多水，先倒走d水再索乾豆腐放涼

4.所有材料(生粉除外)放入大碗中，再搞爛(呢個step我通常會用手)，撈勻晒後先加鹽攪勻，再加生粉撈勻

5.熱鍋熱油，用湯匙做成球形或欖形入鍋炸至金黃色

*如果做煎餅，熱鑊熱油用湯匙放落鑊再輕輕壓平，不過油都要多少少

*只要油夠熱就會易定形

*一定要用硬豆腐因為水份較少