抗氧化(不變色的茄子)

我本身好喜歡飾物，而且我係襯到金色

所以我帶既飾物好多時都會係金色，鞋又會喜愛金色，因為喜歡sharp顏色既鞋

但買要買得好，最憎d會變色既飾物

所以寧買貴d，都唔好貪平

飾物的確能夠掌握，買質素好既、貴些少就有保証d

但食物唔係，佢係變色就變色，等於你買隻大閘蟹，蒸好會變成紅色，幾錢既大閘蟹蒸好都會變色

煎魚…你買紅衫魚，你試下較大火丫…佢會變黑色(痴線既比喻，哈)

茄子…佢明明係靚紫色，乜得佢整完又霉又肉酸？不過…佢係可以保持原狀的

有相有真相，你睇佢仍然紫得幾靚，哼



原理好簡單，唔好比佢接觸到空氣，我當然未有咁科學自己研究啦

只係我睇一個台灣網站佢教既呢

當你煮茄子時，放入水後即刻用一隻碗、或碟蓋上茄子之上，再用重物壓實

令佢同空氣分離，咁茄子就唔會變色

重點：我覺得碟好過碗，碟如果位置適中、旺中帶靜，佢係唔會比空氣掂到茄子，相反碗有機會有空氣入到去

煮5~8分鐘，然後慢慢將用夾夾開隻碗，夾出茄子浸冰水就done喇


今次我做涼拌

魚露1湯匙、白醋1湯匙、糖半至一湯匙、水、一湯匙、麻油少許，請先試味，我唔知你用隻魚露係鹹定好鹹，試味好重要

喜歡就加辣椒同芫茜！done~

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火噴噴(雞煲)

昨日出CWB午餐，食完正常會"冷街"既我，完全熱到無意慾

重點：咁熱天氣我卻打算整雞煲

都無法解釋點解我會咁做

只係睇完電視想自己試

對於d。辣…我係有要求，最憎乜都加辣油以為咁係好食，呢種我叫佢…無品味既辣

無層次，一味話加辣，然後食到面紅耳赤，但其他乜味道都食唔到…何必呢？

喜歡有層次既辣，你食到辣之餘仲食到其他香味

所以大家煮雞煲，要留意既係…加麻辣醬唔好勉強，你要遂少加，否則…恨錯難返

大少爺昨晚一入屋就話：好攻啊！

其實我唔係煮得好辣，但佢唔受得咁辣，好彩食時都ok，我唔會勉強佢食d辣到入唔到口，SiSi sir sir既野

正如辣辣壽司只會用來整蠱人，邊有人會拎來咁食法呢？哼

昨日先知原來晌糧油雜貨店有煮雞煲料賣，係d香料，都幾方便呢

我仲喪加豆腐卜，我仲邊煮邊食左好多豆卜，哈



食譜：

雞一隻

自己預備既有乾蔥、辣椒大隻一隻，細隻2~3隻、蔥段、芫茜、薑、蒜頭

磨豉醬   2湯匙(我加磨豉醬原因係佢帶有少少甜味)

麻辣醬     (隨你喜好)

豆辦醬     2湯匙

雞湯        2.5杯

糖            1茶匙

花雕酒     1/4杯

雞煲料一包      (如果買唔到，可以買花椒、八角、桂皮、香葉、等材料去做)

乾辣椒       4隻

先醃雞，用生抽、酒、生粉略醃，雞要用鮮雞

豆卜         隨喜好

先爆香所有料頭及煮雞煲料，爆香佢之後落雞

將雞兜至5成熟後，加入磨豉醬、豆辦醬、糖兜勻

再慢慢落雞湯，煮滾，當雞都全熟時，你試味，睇下你d辣椒、豆辦醬等等夠辣與否

如果夠辣就加少少麻辣醬，唔夠或你想再辣d加自己加落去，合適味道後

贊酒後，(如加豆卜呢個時候落)再用慢火炆30分鐘便成

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ice ice baby(菠蘿雪萉)

原來我個blog連續3篇都係冷冰冰，係凍既

大家有否心寒感覺

明日既blog如無意外係火噴噴

所以先來降溫吧吧吧

有d食物一整會上癮，像無底深潭

總之一試過好，就連隨想整多36種口味，直到那天厭棄

其實我相信睇開我blog既人，都習慣…我有我癲狂

上次整個芒果sorbet令我超開心，既然超開心就整埋菠蘿

其實今次第二次，我第一次買個熟得滯既蘿蘿，攪到個色唔靚

昨晚搵那位生果店太子爺大少爺幫我買，佢晌電話度話：呢d邊難到我？你唔好唔記得我係邊個？
(我家大老爺從前係開生果店舖，那些年十指不沾陽春水既大少爺成日落舖頭幫手，所以佢好叻揀生果)

結果佢真係買到個同佢一樣咁靚既菠蘿喎！哈

做法：


菠蘿       1個(起肉，要切到超細粒，因為菠蘿本身既肉有質感，唔似芒果咁易打)

檸檬汁    幾滴

糖            如果你個生果本身甜就可以skip糖

做法：

將菠蘿肉切粒粒後放冰格一晚，然後整之前回室溫 5至10分鐘

加幾滴檸檬汁，然後就開始用手動攪拌器打，用手動攪拌器好處易handle唔會打過龍變成汁

而且打入去既空氣較好，令到個Sorbet較為鬆軟



下圖係上次整芒果時影

打到綿滑便可以

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酸甜 Green Monday

又到Green Monday

今次係…話梅冬瓜

話說之前又去沙田18試菜，當然又學到新事物

其中頭盤個話梅冬瓜非常好味，佢好味得令人眼前一亮

呢種感覺就係似…一見鍾情然後想嫁比你既感覺

佢帶有話梅既味，配上冬瓜，十分消暑

那位大少爺好喜歡食話梅，我絕對有奶油明白相信知道了解明瞭有信心佢一定喜歡

我怕佢會感動到眼有淚光，佢呢d話梅狂熱，一定會瘋了，哼

沙田18呢間餐廳好大方，佢晌FB有埋食譜，簡直造福人民，開心到暈

全個做法最難係…切冬瓜，個冬瓜有弧度，實在難將佢變積木

食譜：來自沙田18中菜廳，我作出少量修改

話梅  5粒  (要用厚肉既甜話梅先出味)

水 400ml

醋   1茶匙 (陳醋香d，無就白醋都可以)

冬瓜 1斤

杞子 1~2茶匙

做法：

先將水煲滾煮話梅 15分鐘至出味，然後加一茶匙醋，熄火放涼

杞子用熱水泡一泡放入汁料中，然後放雪櫃

冬瓜切條，蒸3分鐘後浸冰水，讓佢冷卻，然後瀝乾水份後就可以放入汁料，雪凍兩個鐘後食更好

重點：3分鐘

我用Miele steam oven較時間3分鐘攪掂，個蒸爐全無後顧之憂，因為三分鐘後佢會叫你

叫到你聽為止，冬瓜時間剛剛好好重要

否則過稔就失去的佢原創既美味，所以puresteam係一個好既做法

如果用烚，就會流失香味

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醉鳥(醉鮑魚)

一覺睡醒又天黑黑

我仲要影食譜，有點兒煩惱

不過…今晚又有gathering，於是先拎走煩惱去整野

呢一刻發現…原來可以拎走既煩惱，其實無乜大不了丫

今晚又來以本傷人

晌我好忙、無時間、天氣唔好、生理同心理有變化、但又要整野比朋友食

無什麼好得過以本傷人

即係…幾個步驟但又唔失禮的

醉鮑魚！我又出絕招

的確呢方實在太方便又好味，一提鮑魚就等同紙醉金迷，其他的都看不見

哈

罐頭鮑魚、新鮮鮑魚都可以

罐頭鮑魚打開罐後瀝乾水份，佢本身即食都可以，你怕就用冷水開始煮，煮到水滾熄火，唔可以煮太耐

而新鮮鮑魚就可以刷乾淨，然後就冷水煮煮，煮到佢剛熟熄火

鮑魚唔可以落熱水煮，一定要由冷去開始煮，否則收縮會好un

個醉汁：糟鹵半支或蓋過鮑魚面便可以、杞子一湯匙，用水喉水沖一沖，略為用熱水浸一浸，唔好太耐否則會爛

然後將鮑魚同杞子放落糟鹵，放雪櫃2個鐘便食但

*如果想要重d酒味，食之前加少少花雕，糟鹵本身有酒香，但加多少少會更香

我用南非鮑魚，佢肉質唔錯的
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sa Wa dee 翼(冬陰公雞翼)

話說前晚我無啦啦想食泰國味既食物

又想試下自己diy

於是我就整泰式肉碎，非常喜歡

咁非常喜歡外，要整多一味

就整一直放晌心裡面既食物，我要用冬陰公材料醃雞翼

講個祕密大家知，我喜歡食泰菜個原因係…佢辣辣地、但有d酸酸既味，層次豐富

所以呢個雞翼中了我想要既

但有一點我覺得自己影唔到佢既美態

同埋下次滴兩滴老抽令佢更深色

餘孽太多　還何苦出錯
唯盼你故事到結局　
完美裡那美中不足　
會是我

先講香料，同冬陰公無分別

幾粒蔥頭

香茅    1支剁碎

南薑   幾片

魚露   1湯匙+(視符你醃幾多隻，總之撈勻佢醃便可以)

鹽   少許

冬陰公醬   1包或再湯匙

糖   少許

將所有香料、及調味料撈勻，醃雞翼，最好醃過夜

然後放入焗爐 220度焗佢15~20分鐘(視符火力而定，總之熟又焗到上晒色便可以)

食既時候灑上青檸汁便可以

冬陰公醬

d泰國材料邊度買？當然係泰國香料鋪啦



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Sa Wa Dee 粒

話說昨晚我咪話：落雨天好想食辣

我唔會無啦啦想食辣

只會晌d奇怪既日子…打風、落雨想食辣

而且一去去到好盡，係勁辣

我都唔知點解會咁，從來發生晌我身上既事都比較奇妙

昨晚整兩味泰式既食物，大少食猛話好辣，益佢啦…乘機飲汽水

呢個炒粒粒係我最想快d再整，同埋好覺得係超好食既

不過鏡頭睇唔到，個粒粒加入九層塔，實在係無得頂，辣要配香料先好食

即係辣之餘要有層次，呢種層次會令人語無論次

做法：好簡單

買豬肉剁碎或攪碎，用魚露、糖、酒、生粉醃佢

然後用沙葛、紅蘿蔔、乾蔥切碎、辣椒、九層塔(榨碎佢，等佢香味出d)、蒜蓉

先爆香豬肉，炒到5成就撈起

然後…爆香蔬菜類，豬肉回鑊，加幾滴老抽等佢有d色、再加少少魚露、最後贊多少少酒就done

配上生菜做生菜包！well done

哼~

面幾片係乜？我炸左幾片九層塔做裝飾，個感覺好唔同，但我勸各位如非必要未必需要咁做

因為你地會話怕炸野、浪費油等等下刪1000字

所以整色整水…悉隨尊便

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風涼話(芒果雪葩)

昨晚大家都應該會被五雷轟頂既雷整醒

難得我呢兩日11pm就跑上床，到4點幾被雷聲搞到醒了

當時知道黑雨，心諗…黑雨通常都只係一、兩個鐘

點知…佢一直到早上9點幾

然後我開what's app，見到同敗家加diana個 group 大家都討論黑雨同要返工

我就話：轉了黃雨我都要返工了

事頭婆就話：你返工只係由睡房行去…書房

哈哈！通常晌呢d位我係會被班朋友圍攻的！

落完一場超大既雨，天氣無咁熱，不過我睇過預測…下星期仍然係落雨的

唔知點解落完雨我好想食辣，於是今晚整兩味泰國菜

但下午先整雪葩，易到爆既方法！哼

新鮮芒果既香甜，實在自己整都好方便

先用4個芒果起肉切粒，然後放入冰箱雪一晚

整之前放室溫5分鐘或者微軟便可以

然後加幾滴檸檬汁，幾滴便可以

如果芒果唔夠熟可以加一至兩茶匙既糖，我用brown sugar所以較深色

用Blender，打成蓉，我用Fissler個blender，基本上好快就成蓉
最好用神仙棒(手動攪拌器)，然後再放回冰格雪番實d就食得

用座檯式攪拌器會難控制，會容易打過籠出水

如果無手動既得座檯，就最好係睇住佢一打到滑就停，否則會變晒汁，Good luck~

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酸溜溜

昨日好忙，一早去出版社傾新書

然後去探朋友

到夜晚歸家時唔知食乜好

晌呢d唔知想點又熱又焗又濕又時晴又時雨既日子，跟本無乜心情去諗食乜

重點：趕唔切買其他材料去完成我既晚飯

咁又可以點呢？

於是晌千鈞一刻，我整三文治比自己，牛扒三文治

咁就可以我食牛扒三文治，大少爺食牛扒飯，再加大家都飲得既西蘭花忌廉湯

同檯食飯，各自修行咁晤款，無辦法，佢從來唔太喜愛我喜好三文治

我又唔太愛佢愛既飯

我既三文治有牛扒、生菜、番茄

佢既晚飯有：牛扒、煎蛋、生菜、番茄

我仲加d蛋黃醬及酸豆上我既三文治，當大少爺見到d酸豆好好奇，我就比粒佢試，佢個反應係話我知…好難食

於是我就用藐視佢既眼神答：一睇就知你接受唔到d酸豆

但我十分之喜愛食酸豆，佢配上熱狗、漢堡包或者濃味既食物，簡直一絕

哼！

本身我好想寫個西蘭花忌廉湯食譜，可惜影唔到相，佢要日頭先影得靚

所以…下次下次 下次大概可以...........



佢好好味，但唔係人人接受得到

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Green monday (涼拌菠菜)

Hello~當你見到呢篇blog時…我去了傾大大大生意

呢個大生意好重要

我等了又等，傾了又傾、搞了又搞，終於…還看今朝

之前d生意有阻滯，一阻就幾年

三年又三年，然後又人生有幾多個三年？

Anyway…相信今次我會得米

我得米後會好努力，希望到時大家都慷慨解囊

好！因為寫呢篇blog時已經夜了，我係時候發個春秋大夢

所以長話好短咁說................

是日Green monday，你今日Green左未？

送上涼拌菠菜

菠菜就咁食唔太好食，但配上各煮法又ok喎

一斤    菠菜(先煮滾水，放菠菜，大約1分鐘瀝起，即時浸冰水令佢保持嫩綠，再榨乾水備用)

調味：

橄欖油   2茶匙

白醋 1湯匙

生抽 半湯匙

魚露 半湯匙

糖    1湯匙

鹽    少許

麻油     少許

蒜蓉     1茶匙

辣椒     1隻或隨意

以上汁料撈埋淋上菠菜上撈勻，放雪櫃2個鐘食得

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蔗晒 (蔗汁糕)

今日好想寫blog

因為好想…

原本今日同事頭婆同繼姐出街，去雲海食好好味既壽司

食完好想行街，但天氣太熱，熱得屎人

又焗喎！感覺呼吸唔到

於是我同事頭婆行一陣，買到d野後

趁自己奄奄一息之前…回家

隻大鴨鴨點解會病，我有奶油相信…佢係中暑

返屋企後休息一陣開雪櫃先到琴日亂來既搞作

蔗汁糕

易過借火，因為之一日我買到支好甜好甜蔗汁，唔想飲，於是走去整糕

整完又唔太甜喎

用500ml蔗汁

20g魚膠片(先浸冰水等佢軟身)，魚膠粉一樣份量

將100ml蔗汁煮熱，加入軟身魚膠片，魚膠片完全溶化後就將其餘400ml蔗汁加埋入去攪勻

然後入模、雪凍！done~

我想講：蔗汁好甜，但一整糕又會甜品唔夠，點都要加d糖

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家鄉菜@帝苑軒

早前去帝苑酒店試菜，今次試既係家鄉菜

中菜的確有好多特色，而且中國太大，唔同城市省份都有佢自家既特色菜

如果你問我首選最愛食邊個地方既呢？好難答，因為每一個地方既出色既呢

當日第一個上既係胡椒肚雞燉雞湯

佢用豬肚去包住隻隻去燉，加上好濃郁胡椒味道

又夠熱，好飲

其實睇就容易，整得好味就難困難呢，有d食物都係留晌街外食好



鵝肝生蠔煲

呢個非常好食，熱辣辣但鵝肝仍然保留剛剛好狀態

唔會因為咁熱令佢變得過熟

滋味蒸魚咀

我無食，因為我唔太喜歡食.....魚頭的

石鍋三蔥爆滑雞

呢個又係熱辣辣d雞又嫩

用上至三蔥香味好足呢

客家地道炆鵝

我鍾意呢個，個鵝夠稔之餘，仲夠濃味

好味


石斑肉雲吞

佢既雲吞用上魚肉去做，配枸杞菜

正好清一清味蕾

家鄉炒米粉

蛋撻仔

芝麻卷

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敬菜

今年好似好多雨水，由4月中開始成日落雨，斷斷續續咁落

不過好陽光又會嫌佢熱，人總係矛盾之中

所以我好怕d唔知佢係好人定壞人既人，當你放心同佢交往時發現…其實佢唔係你想像中好

你想遠離佢，佢就想靠近你

呢類人會令我不安

正如…近來天氣，想落雨又有陽光，有微風但d風係熱，多令人難受

.....................................

返回今篇post，上海菜飯

近日好多野要去諗，又處於休息之中，令我晚餐偏向簡單

菜飯好易做，先將金華火腿(一兩片已經夠，否則太濃味)加雞湯(視符自己需要既份量)去煮，大約煮半個鐘，然後放涼

白菜切碎，加入米中，再以雞湯代替水去煮飯，就成了菜飯呢




原本想用排骨去整，但最後用埋屋企包豬扒

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撈埋(菠菜焗蛋)

今日又熱又焗，但係我今早都出過去…買香薰

話說呢…我旅行前d香薰用晒，咁我就打算回香港後先買

點知…潮濕天氣後，總覺得間屋有d潮濕味

於是我今早忍唔住走出去買香薰油，點完覺得屬於間屋既味道回來了

又再堅持整午餐，今次又係菜蔬類既菠菜番茄焗蛋

菠菜佢好特別，就咁食唔會覺得好驚為天人，但配上雞蛋、忌廉、芝士又另一番景象

所以…我嘗試呢個焗蛋，唔錯丫！

重點，撈埋一堆焗…攪掂

真係撈埋一堆的

番茄  、本菇、煙肉加菠菜，大家可以用蝦代替煙肉、腸仔又得，乜乜物物都得

然後加1隻半至2隻雞蛋，視符你個杯幾大

跟住加少少鹽、胡椒、芝士，用180度焗佢15分鐘或至金黃色熟透

可以先用錫紙鋪面焗10分鐘，再焗拎走錫紙焗5~10分鐘至上色

可以當早餐、又可以當一個午餐或晚餐

懶人必備！哼

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Fresh (奶油雜菜)

昨日大少爺生日我陪佢去街，好似好耐無買過野咁，兩個人買衫、買褲，我本來想去連卡佛買對涼鞋

結果…買了Tory burch既袋

當等待比錢時…有位自由行女士拎住張coupon話比我用，實際佢想將呢張$500贈券換現金

而張贈券係晌連卡佛買完野抽中的，我比佢纏好耐，直至個Sales喝止

只能講句：唉~

之後晚上同班朋友打邊爐，因為我有個朋友佢同大少爺同一日生日，咁就Happy together吧


幸好，時差好快適應，晚上睡得好，只係人較累令我遲起身

不過…即使遲我仍然要整

因為實在無辦法去諗自己想要d乜

今日個午餐爭d餓死先有得食，因為我堅持要整得好

太耐無煮實在手痕

奶油焗雜菜，用上西蘭花、本菇、紅蘿蔔、薯仔，再自己整個奶油汁，灑d芝士焗就done

再整個蒜蓉包，同外賣既炸雞下脾

成了回港後第一個一個人的午餐

btw....買多了張新餐桌for影相，日光下感覺幾好，不過我飯廳晚上唔夠光，晚上影可能要去番我影相個位了

食譜大家想要我先寫，因為趕住出去呢，See u

雜菜：

西蘭花   1棵，先用鹽水浸

紅蘿蔔、本菇、洋蔥、薯仔隨意切粒

汁：

淡忌廉 100ml

雞湯    100ml

麵粉     1湯匙

鹽、胡椒少許

做法：

先將所有蔬菜略灼，盛起備用，紅蘿蔔及薯仔要灼耐dd

用少許牛油起鑊，加入麵粉炒成粒狀，慢慢加淡忌廉，煮成糰狀，再慢慢加入雞湯煮成汁

加少許鹽及胡椒

如果手唔夠快個汁可能有粒粒，只要過篩一次便可以

淋上菜上，喜歡可以加芝士，然後220度焗10分鐘或者表面呈金黃色

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大少爺生日快樂@半島酒店今佐日本餐廳

今日大少爺生日，生日快樂啊

大少爺誕所以放假，所以....我決定繼續休息去…吃喝玩樂

聽日先再開爐

其實之前我都不斷諗佢生日食乜好，今日正日會同另一位同樣今日生日既朋友一齊去開生日會

於是諗早一晚慶祝，即係昨晚

但昨晚又係母親節，由年頭開始諗到上個月，半島酒店內間今佐日本餐廳逢星期五、六、日有個北海道自助餐

加上見到好友們都相繼去食，於是我托不眠王子幫我訂位

終於食得到

其實佢幾抵食，$628一位，剌身、海膽、鱈場蟹任食，重點：新鮮，再配一個自選主菜

四位以上仲送一碟和牛

海膽同鱈場蟹腳最新鮮，個蟹腳真係有鮮味，唔係那些食而無味既蟹腳

好多人都會問我有無日本自助餐介紹，香港放題文化充斥，但質素…偏差

但今佐卻係唯一值得推介，不過…唔知6月後仲會否繼續有呢，因為至到6月

食物貴精不貴多，真係唔好將D乜放題去相比

餐廳知道大少爺生日，預備了剌身拼盤仲寫住Happy birthday

謝謝呢…

如果大家去食的話，我唔知可否request呢個拼盤，但放心…自助檯上都有齊以下既，無分別呢





好好飲既梅酒，好香紫蘇味道

其實自助檯都有海膽同鱈場蟹腳

Look

壽司係手握的，細細件，但係壽司重點都應該係咁，飯唔會死實實，細細件唔會阻塞你個胃

自助檯上…



毛蟹豆腐，豆腐中夾著毛蟹肉，好食

新鮮

熱盤都唔錯

甜品更不得了，由餅房出品



呢個湯好好飲，粒丸又彈又爽，晌食完剌身後飲碗熱湯

熱盤只係點綴，因為有主菜揀的

呢個蟹粥不得了，好甜，點都要試

仲有手卷可以order，即做的

主菜我揀了Kinki，一夜干做法都無損佢既甜味

大少爺薄燒牛肉卷

甜品

真係好好食，個macaroon同蛋糕都好得

還有番薯雪糕同十勝紅豆雪糕

謝謝酒店送出生日蛋糕，比大少爺一個驚喜

感謝不眠王子幫忙，否則我未必晌咁Full日子訂到位

大少爺：祝你生日快樂，身體健康！

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