Bar@Akrame

而家上班族放工後既happy hour都比之前講究

除以前既模式啤酒、炸物、柴娃妹外，Fine dining形式既Happy hour都係上班族既喜好

當然酒都來得講究

呢個模式既happy hour除了可以晌酒店食到，其實仲有不少餐廳做緊

今次我post既係巴黎米芝蓮二星名廚Akrame Benallal晌灣仔船街的海外首家個人名字餐廳restaurant Akrame特別設置露天酒吧Bar@Akrame

船街入夜後算係灣仔裡比較靜態既地方，的確係適合同朋友relax下

Akrame特製煙牛肉（定價港幣148元），此款美食以傳統法式凍肉形式呈上，特別選用肉味濃郁的Holstein牛肉製作，肉質軟腍，脂肪比例極低

的確呢個午肉仍然呈鮮嫩狀態 

 鹹香得來有層次感既火腿

而且肉質感柔軟

我覺得幾好食既火腿

 用Pesto煮既蜆

Cheese platter

我影漏了個麵包，呢度個麵包非常好食

可以配芝士或獨家製檸檬牛油

爽脆夏日田園雜菜

底部係cream cheese配上麵包碎

上層係配爽脆型既蔬菜，例如…甘筍、青瓜、牛蒡等等

視覺已經覺得好吸引

鮮蠔配檸檬魚籽

將檸檬汁製成的魚子粒搭配新鮮生蠔，呢個好食到不得了

亦係全晚最難忘

檸檬汁同生蠔本身係朋友，加上隻蠔好新鮮

$68一隻既價錢我認為超值

最後呢個係chef特別為我們去做

薑汁泡沫煮蟶子

感覺好中式，其實咁既煮法係西式，個泡沫用薑汁打成，配上蟶子

蟶子肥美之餘，時間都掌握得好好，所以個蟶子仍然彈牙

蟶子一煮得過熟就壞了件事呢

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立立雜雜

今日教會姊妹一家三口來探訪

於是我就諗整乜食物好

有小朋友當然要向小朋友口味出發

於是我就整了乜乜物物同物物乜乜

最重要呢個彩色既蝦餅

呢個蝦餅特別之處係…彩色

同埋混入唔同雜菜

有紅蘿蔔、芫茜、粟米、蝦、同蛋

香之餘仲甜呢…呢個雖然本書有寫過，但我仍然想幫佢影張靚相去post呢

你睇…佢其實幾靚仔啊

食譜：

粉漿：雞蛋2隻、麵粉3湯匙、粟粉1茶匙、鹽半茶匙，撈勻

餡料：

蝦肉 10幾隻、紅蘿蔔半條切絲、粟米隨意、芫茜2小棵、洋蔥1/4個切碎粒

將餡料加入粉漿，煎香

咪睇佢易做，好好食的

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專欄：悲與喜

原來世上有人與你共喜悲是多麼的幸福，你快樂時我更快樂，你悲傷時我更悲傷，無論你是快樂或是哀愁，我仍要陪著你走，我愛你所以要與你同喜也同悲

今期專欄：悲與喜

專欄食譜：朱古力味Biscotti

請click：  http://goo.gl/ebhzdc

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焦蕉

今日全日留在家，好好享受下

其實我生完個仔無想像中咁封閉自

依然遊走這個世界中

有時會帶埋個包出去探索世界，又有時放低佢自己衝封陷陣

所以有一日全日休息係好爽既事

整我想整既食物，呢個蕉糖香蕉醬既煎餅好好食

佢唔係普通既crepe，加cream呀之類

係用味醂去整，個餅皮到個醬都好好食

會令人癲左，好食到不得了

不過好難影，唔知吸唔吸引到你想整

但我食完好hyper囉

哼

蛋   1隻

油   15g (可以用牛油溶液，我用米糠油，亦可以用其他無味既油代替，橄欖油太大陣味，唔見議用)

味醂 25g

奶   150ml

糖    12g

鹽    少許

先將以上材料mix埋，靜置30分鐘

低筋麵粉    125g

30分鐘後將低粉篩入蛋糊中，然後過篩一次令佢滑身

如果太杰可以加多d奶

平底鑊掃一層油，然後倒入粉漿，慢火煎至成型

香蕉餡材料

牛油   50g

糖     50g

味醂   50g

香蕉   2隻切片

鹽     1g

將牛油煮溶加入糖同味醂，慢火煮至焦糖色

加入香蕉片及鹽

放涼後便可以加入餅皮卷起食

又可以加加新鮮香蕉片令佢更有質感

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乾柴烈火

自從我大肚後好鍾意食釀辣椒

不過…當時買既都唔辣，就算係辣我都唔敢食太多

而家就唔同了，我可以食辣既

我唔係款款辣都喜歡，不過我好鍾意食墨西哥辣椒、同青椒既辣

今次整釀辣椒加埋個豉汁，老實講…我一年都唔會整到一次豉汁味既野

但呢個釀辣椒加蒜頭豆豉汁非常好食

好食個程度係…我明晚又想整來食

呢次既辣椒又幾隻係辣，辣到乾柴烈火慶合合

超爽！哼

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簡單

每日早餐都煩惱

好難諗又唔想開鑊，但唔食又唔得喎

開始研究早餐

其實我最難諗之處係我個人講mood

今晚永遠唔知自己明早想食乜

而我想食既未必係昨晚預備既

麵包我唔係日日想食，d快餐式香腸雞扒我又唔like

麥片、粟米片求救先食

我認自己麻煩，但都可以講係…貫徹性格巨星態度

呢個黑松露薯片焗蛋好好食

非常喜歡，所以…要開心share

最重要唔使晨早流流開火嘛

隻蛋中間仍流心、薯片焗到有微脆

加上黑松露醬，哼

你睇佢…像個太陽

My friend 今天你如何？？？

做法：

薯仔(我用焗薯可以連皮焗)切薄片，用個焗兜或者muffins盤先搽上一層薄薄牛油再鋪薯片，灑上黑胡椒及鹽

如下圖

先用180度火焗10分鐘

再加隻蛋，焗多8-10分鐘(視符火力而定)，焗好後加黑松露醬

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葡國餐廳 Guincho Galera

上文提要：澳門篇

當答應過澳門tasting時，我要求一定要安排我食葡京既葡國菜

早一年去，那一餐葡國菜好難忘

葡國菜Fine dining實在精彩

佢用料講究之餘，做法非常出色

最重要係每一道菜都美味 

雖然我唔飲，但我喜歡…影

先來麵包籃，不能吃太多，但仍忍唔住食

也令人難忘既香蕉麵包

先來餐前小食，像welcome food咁，當然唔小得馬介休球

 第一道上既係鵝肝

葡國砵酒汁煎鵝肝配炒無花果及磨菇

鵝肝人人都話要食鵝肝，但只求鵝肝唔理質素

但如果靚既鵝肝係唔會有一陣臊味，而呢塊鵝肝就係香之餘無那陣臊味

海鮮伴海膽慕絲及牛油果 

裡面配有海鮮，賣相精美之餘，裡面既海膽mousse都非常好味

海膽mousse滑之餘微暖的鮮味

香草醃鮑魚伴海鮮配時蔬及香菜蓉

鮑魚煮後仍嫩，整個配搭極fresh

蟹肉南瓜湯配自家製芝士

海鮮湯

黑松露鵝肝餡餅配燴蘋果 

鵝肝其實可以配好多唔同味道

當然配生果係最好，因為生果可以中和鵝肝膩感

葡式燴海鮮鍋 

味道鮮之餘，每款海鮮都做到最完美質感

非洲雞

看似無乜特別，但對於愛香料味既我來講就好滿意

葡式燒乳豬伴薯茸及雜菜

講真…散叫一份$280，我覺得抵食

葡式乳豬同中式唔同，葡式個皮唔會變沙梨皮但仍然脆

中式皮較鬆，而葡式皮會實淨，要脆更難做

呢個做得好好，而家個肉身保持嫩質感

特式焗鴨飯配鴨血汁 

呢個我十分期待，將後面個飯同鴨肉撈勻

飯香之餘，飯既質感比較實淨，再加面層脆米

的確好好食，而且考功夫既菜式唔係度度都有

甜品了

奶油烤柑橘伴橘子雪葩 

呢個時候大家都已經好飽足

個撻好鬆脆配上雪萉，柑橘加了玉桂，香味變得唔同層次

砵酒燴無花果批伴焦糖雪糕 

最後小點：葡撻

感謝新葡京酒店盛情招待，每一次都難忘既美食之旅

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五撕

自從跟過黃淑儀整五香手撕雞後

每次我叫朋友來晚飯都會整

因為好食又日整

自從包包出世後，叫朋友來晚飯次數激增

咁通常都唔想令人失望，總會備有晚餐

我請人晚飯通常都有炆、焗、蒸、煮，及冷盤

冷盤可以整定、炆可以用高速煲、蒸同蒸爐、煮用鑊

咁你就唔會手忙腳亂啦

而五香手撕雞只需要前一晚醃好再蒸就可以

坐定粒六會成功既一味

係咪聰明豆呢？

哼

食譜：

先買一隻冰鮮雞，gigi姐話呢款菜式用冰鮮雞好，然後磅佢幾重

例如你磅到佢2磅，咁就預備2湯匙粗鹽加2茶匙既五香粉

我呢隻只得1.5磅，所以用1.5湯匙粗鹽同1.5茶匙五香粉

雞洗淨抹乾水，然後就雞腔內塞滿廚房紙，然後鹽同五香粉撈勻

跟住就搽上雞

然後包實佢放雪櫃過夜，第二日就拎走廚房紙，用水沖一沖隻雞，沖走鹽份否則太鹹

跟住雞內放薑、蔥，蒸25分鐘去皮撕成肉絲，灑上炒香既芝麻

*我做法：蒸完雞既雞汁唔好浪費，可以淋上雞絲上，食佢保持有d汁

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專欄：共同面對

人生不如意事十常八九，當然我希望家人時時刻刻都快樂，但失意之時，我仍會在你的身邊共同面對，即使前路多崎嶇，你的沿途也有我的陪伴。

今期專欄：共同面對

今期專欄食譜：抹茶豆腐布丁

http://goo.gl/6GzELe

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掃糖腿

昨日似放假，帶埋包包去Hyatt食buffet

夜晚就放低個包包去同車人補祝生日

完全乜都唔想做

我覺得自己好需要休息

不過…當我幾日無整過野就會手痕

從8年前我開始自己學煮野開始，好似同"煮"分不開咁

一直想試呢個焦糖小雞腿

試了…哼

一貫我喜歡既味道…又甜又鹹

好味

哼

食譜：

bikini

是日心情唔好

早餐食 bikini sandwich

好好食，黑松露好香

但仍心情唔好

~完~

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網上訂購

終於大眾書局網上訂購都有了，我也終於可以投入另一本新書中
要趕及書展前出版
在千迴百轉之後，之前海外朋友回香港等唔到書局出售便要走
可以上網訂購：
http://www.popular.com.hk/jsp/product/product_detail.jsp?vca001=0&vpd001=56903
我好鍾意呢個書介的：275日之內經歷更年期疑魂、地貧恐慌、鐵面無私鴨嘴鉗、白袍症、神經緊張嘔奶消化不良、宮縮奇應丸......一句到尾-----肥美的奶皇包跟本書一同面世﹗(掌聲豉勵~~深呼吸~~給力~~)

大少奶貫徹風趣幽默的狂人風格，用文字記錄整個懷孕過程及坐監(月)生活。


由發現意外懷孕，到懷孕期間處理各種「異變」，及至湊仔(奶皇包)的細節，都化作生動的描述。簡單如買支驗孕棒、為脹脹的肚皮搔癢......讀者都只能吐出個「服」字，看書驚歎﹗本書同時介紹數十款食譜，懷孕也要善待自己的胃口

專欄：溫柔

其實對子女及另一半都需要溫柔的心，當變有溫柔的心，另一半也會感覺良好。

今期專欄：溫柔

專欄食譜：西米紅豆糕

個糕好好好食，而且蒸就搞搞仲好快添

http://www.tietheknots.hk/articles/Blogs%20%26%20Columns/Columnists/%E6%BA%AB%E6%9F%94

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給包包的信......預備給你

包包

今日好大雨，昨晚媽咪被一個大雷嚇醒，幸好，你仍在甜睡

反而你Daddy緊緊捉著我手，比安全感我，叫我唔使驚

其實我唔驚行雷，自問未有做壞事，我頂多臭脾氣同大使

但唔知幾時開始，每次行大雷我總會向你daddy撒嬌

而你daddy總會配合地保護我呢

你自從轉身後媽咪總要似看牛牛咁看著你，你無時無刻一有機會就週床碌

我便會把你抱回上BB床，空間有限想碌不能

於是你會懂得用BB話去投訴呢

昨日媽咪出去gel甲，姐姐看著你時，你睡醒

姐姐便向你話：mami？mami？唔響度

你望下週圍唔見我，想喊

姐姐轉述時，我晌度諗：仔，你真係認得我嗎？

今日食譜：可可米通

之前霖霖姐姐同你契媽上來探你，我整的

佢易整又超脆，媽咪諗：萬一你大個同你daddy一樣鍾意食玻璃

我都可以整比你食，好脆呢

食譜：

棉花糖       12粒

可可米     1盒

牛油        2茶匙

將牛油煮溶，用細火加入棉花糖去煮

棉花糖溶後加可可米，兜勻輕輕壓實，直至可可米與棉花糖混合

放入盒壓實，雪凍佢便食得

上星期霖霖姐姐探你，你居然在姐姐白裙上臭臭，幸好霖霖姐姐好好，無責怪過你

之後仍然緊緊抱著你

霖霖姐姐好溫柔可愛，我希望你長大後同霖霖姐姐一樣呢

你個臭豬，你睇你個臭豬樣，開始想睡了

仔，你給我既快樂，令我好想多謝你

媽咪字

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初戀

之前晌阿一海景飯店飲茶時，食好耐無食既甜品…西米布甸

重燃我想整呢個的那團火

個重點係我近來好鍾意食熱既甜品

唔知點解架喎

當我重新碰上呢個焗布甸時，有初戀既感覺

無啦啦驚為天人咁

但我其實係識整既

於是我趁有班朋友上門時，就整呢個大家食

今次加了蜜紅豆，好彩我聰明豆識得晌個布甸中減糖

否則甜死班朋友

今次焗得好滿意，最重要我終於解決左之前吉士粉個問題

原來呢…就咁架喎，咁就得架喇喇喇

你睇佢…幾靚仔，哼

我解決了一個大問題，簡直覺得呢個世界好美好的

我而家又想食啦啦啦

食譜：

西米   100g

(先煲一煲滾水，然後放西米，d水翻滾時就熄火蓋上蓋焗到佢透，如水涼了仍未透心就重複以上步驟)

奶   560g (我用一半椰汁一半奶)

糖   80g(如用蜜紅豆可以減些少)

牛油          50g

吉士粉             60g

蛋黃              3個

紅豆蓉、栗子蓉可以隨意

做法：

將奶、糖、吉士粉、牛油煮熱，用中火煮滾後加入西米邊攪邊煮至到杰身

杰身即係在糊面上刮一下會有痕

熄火後分三次加入蛋黃攪勻然後可以入杯

先入半杯加餡，再鋪多層

放涼後用焗爐200度火焗至表面金黃(每個焗爐火力唔同)

*今次我試下將吉士粉一開始就同奶、糖一齊煮熱，解決了吉士粉凝結問題

*布甸放涼先焗，但面會好食d

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