又係戚風蛋糕，我確實鍾意整
鍾意打蛋白，打到企身好有滿足感
今次呢個係 "焦糖戚風蛋糕"，係睇到"陳小三"整呢個焦糖味，所以我又整
焗既時候好香，聞落好香但食落唔太重味
但佢既色澤深得我心
To:Vanlily
你$1400抵比架！你睇我唧cream幾肉酸
2007年5月28日 星期一
2007年5月26日 星期六
2007年5月22日 星期二
突然喜歡 (附食譜)
大少爺生日用剩好多甜忌廉
但原來得閒買定一盒甜cream都幾有用處，可以整pancake、puff
我初初學整蛋糕試過整puff，整到三不像咁
但接近一年對整蛋糕、曲奇有啲認識後就整到似樣既puff
整puff個過程好得意，突然鍾意整puff添！
食譜 (之前TVB有個節目，向海嵐示範整既)
1.牛油 50g
2.奶 120g
3.糖 半茶匙
4.鹽 少許
5低粉 60g
6.蛋 120g (約2隻)
做法：
焗爐預熱 180度
A .將 1、2、3、4、煮滾加5快速攪至杰身，煮一分鐘熄火
B.將麵糰放入打蛋盤，將蛋汁分5次加入，每次需要拌至完全吸收蛋汁
C.最後一次加蛋汁要用電打蛋器打至完全混合，打混就可以唔好打咁耐
D.入唧袋整造型
E.噴少少水於puff面入爐焗 15~20分鐘 (視符火力)
2007年5月21日 星期一
"謎 " 之發現 蛋白撻 (附食譜)
琴日焗呢個"忌廉蛋白撻"比大少爺個妹食，晌屋企食完一齊去shopping
雖然天氣唔好，但無損心情，唯獨是晌銅鑼灣泊車真係好貴
原本食譜用奶做，但我就將奶份量改為一半奶、一半cream加蛋白
好好味啊！但焗既爐溫同時間仍有待改善
張相我好鍾意感覺好神秘啊
經過你哋既回應後，我決定改標題.........
"謎 " 之發現 蛋白撻
食譜：改自 "餅房手記"
牛油皮：
牛油 100g
低粉 200g
蛋 1隻
糖霜 30g
奶粉 10g
做法：
1)牛油、糖打自發白、加蛋拌勻
2)奶粉、低粉篩入拌勻放雪櫃30mins入模
蛋白汁：
水 100g
糖 50~80g 視付口味
蛋白 2隻
奶 100g (我用忌廉60g、奶40g)
做法：
1)水同糖煮溶，放涼
2)加入蛋白、奶攪勻
3)蛋汁入撻模，160度焗20分鐘 (書中話焗10分鐘，但我自已就焗好耐)
2007年5月18日 星期五
扮"檬"
天氣悶熱，胃口都無乜
早兩日gathering食剩滷牛腱、仲有我最鍾意既泰式汁料
個泰式汁既味道似越南凍檬既汁，仲係用青檸做既添
今日就用粉絲煮好後雪凍，加埋泰式汁料、滷牛腱扮越南凍檬
好好味呀！ 泰式豬頸肉食譜
雖然全部係剩餘物資，但都好滿足
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每日我最開心既時刻係大少爺放工
我聽到鐵閘聲就會到大門前迎接大少爺
琴日大少爺放工我開門既時候聞到好香既味道~
佢買咗個金枕頭比我
跟住大少爺開榴槤既時候，一辮辮金黃色脹卜卜既榴槤肉呈現眼前
未及放雪櫃雪凍就急不及待拎一辮試
Oh! Yummy yummy
噢！呀 Rain 襲港7日呀
2007年5月17日 星期四
2007年5月16日 星期三
Gathering 516
因為某些原因，Gathering晌中午舉行
我足足整咗2日
有泰式燒豬頸肉、馬豆糕、粉果仲有蠔仔粥、金菇牛肉卷、菜，客人帶來滷牛腱及牛肚
芝麻脆餅做小禮物
無影低蠔仔粥，因星期日整過，大家都記憶猶新
噢！實在好好食既泰式燒豬頸肉，好入味啊！
食譜----> 泰式豬頸肉食譜
豬頸肉配上呢個好好味既泰式醬汁
燒汁焗金菇牛肉卷
客人帶來滷牛腱及牛肚，good~
粉果
客人勁讚呀！
馬豆糕
用冰糖整，味較清，用忌廉代替奶更香滑啊
整比客人食既係用7吋戚風模，大到好似我平時整既戚風蛋糕一樣
不過未及影相已經被切開喇
芝麻餅
送比人客拎走既小禮物，琴日焗4轉呀
客人嫌分得少，我已經盡力喇
好攰呀！要好好休息下，聽日要獎勵自已shopping
Yeah!!!!
2007年5月13日 星期日
Happy Birthday to 大少爺
Happy Birthday to 大少爺
祝你：
身體健康、每一日都快樂！
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我第一次整生日蛋糕既過程，係Charlotte fruits
其實好緊張，因為第一次做生日蛋糕，希望做到最好
而且睇討論區話手指餅好難整到，我總共試整2個食譜測大少爺鍾意邊款
2007年5月11日 星期五
依依哦哦@ Suzuki cafe & Godiva
原本今晚約大少爺個朋友食飯，但因為朋友工作關系要改期，諗住可以留晌屋企抖抖
點知大少爺打電話返屋企話又唔見電話，八個月以來第二次
夜晚出去買電話又出過張電話咭
買過部電話唔係問題，但連電話內既號碼無晒，真係好煩！
仲要次次都係晌洗手間唔見，佢仲要覺得好平常喎！
買完電話食晚餐
本來約朋友食飯所以今晚有帶埋相機
嗰個經常唔見電話既大少爺食....鵝肝牛柳飯
成晚依依哦哦既大少奶食...羊架，個薯仔好好味
Strawberry Soda
買杯Godiva雪糕消下氣
但我想食既朱古力碎味無晒，得白朱古力同牛奶朱古力
呢隻都幾好味好幼滑，但我本身比較鍾意好濃無咁甜既朱古力
希望下次買到另一隻味道啦
2007年5月9日 星期三
Testing 123
今日天朗氣清，適合做家務、煲涼茶、三點睇花師奶
鐘點姐姐上到我屋企做家務、我就煲五花茶again~
今日都幾熱，由10:00起身到而家已經飲咗一公升既水
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初初學整餅，就興致勃勃買支曲奇槍，貪多花款
但好難控制，就放棄
呢幾日買唧袋同唧咀預備整生日蛋糕，要練習下唧袋點用
而且要整小食比大少爺帶返公司做茶點
所以就整唧花曲奇，我試唧咗好多唔同形狀，奇奇怪怪、核核突突都有
最後覺得以下嗰款較靚
早兩日去
U can make買個唧袋好好用呀
好夠紉力，又易清洗，我最後一轉將麵糰雪15分鐘都好易唧
呢隻無咁易會爆架
2007年5月8日 星期二
祝你福如【東海】
大少爺生日對我來講係一件盛事，當然要用打斧頭既私己錢請佢食一餐
但今年同母親節同一日我原本計劃過去Sabatini，但當日有母親節special
所以正日決定晌屋企自已煮，自已整埋生日蛋糕
問大少爺預祝想食乜？佢答中菜，真係考起我
中菜我食嚟食去都係嗰幾間，諗到頭痕，最後大少爺話去結婚請客嗰間東海，重遊舊地
去到大少爺點菜，上到枱我先知食乜
最攪笑我食到中途覺得要叫出名既壽包賀一賀佢
到壽包上枱時我已經好飽，一打開蒸籠個壽包好似我拳頭咁大，跟本食唔落
最後要拎一個返屋企聽日午餐食，不過真係好好味
呢餐都好好味！連唔鍾意食中菜既我都讚好
每人一份既......鮑魚扣鵝掌
隻鵝掌又大又淋又入味：平時唔食既我都忍唔住食，淋滑到用刀叉就食到
鮑魚好味又香
每人一盅既....佛跳牆
我影得唔好，其實好多材料，有鮑、參、翅、肚、原粒瑤柱、冬菇、雞、雲腿
初初見到咁清以為唔好味，原來好鮮味架
兩小碟既蒜拍青瓜、燒腩肉
兩樣都好好味！個燒腩肉好脆又唔肥
Xo醬炒蝦球、帶子
水晶雞....好好味好滑，初初見到有紅棗同杞子以為會好怪味，但出奇好味呀
蛋白扒冬瓜.......好清
另一碗豬骨稻亭麵........我居然幻想會似東京既博多天神，以為好濃味但好淡
紫米露
好好味既壽包，聽日午餐就食一個壽包，因為食唔晒拎一個返屋企
Cheers！
嚟緊我要努力整好第一次親手造既生日蛋糕，努力呀！
仍然未買到生日禮物呢
別有洞天
今次去 King & I 發現原來入面既裝修幾唔同
仲有好似個"洞"既二人箱座添
我哋揀坐呢個"洞"，可以拉埋度門架
蟹肉牛油果米紙卷，幾好食
酸辣鳳爪都OK
三味魚柳，幾好味，酸酸辣辣
越式生牛河
都唔係正宗口味，牛肉熟既？湯都唔係越色口味
如果當佢係一碗普通牛河就OK既，但唔越式囉
青檸梳打
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杏仁蛋白餅，做法簡單非常好味
食譜源自Vanlily
蛋白 30g (約1個)
糖 15g
杏仁粉 25g
糖粉 15g
杏仁粗粒 適量
1) 糖分2-3次加入, 打蛋白至豎起角為止
2) 加入杏仁粉和糖粉, 快手大動作fold混合
3) 即入唧袋, 用圓形咀唧出直條/環狀
4) 灑上杏仁粒(預先用160c烤10mins), 入爐170c, 20mins --> 60c, 7mins (原食譜: 170c, 25mins --> 60c, 2mins)
5) 凍後底部唧上榛子醬(塗面包用, 超市有售), 再合併就可以~
我無夾榛子醬，就咁食都好好味啊
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