同你唔熟

鮮蠔釜飯

如果喜歡生蠔的話呢個飯好啱你

先用蠔加其後調味做個汁去煮飯，個飯超好味

加上個蠔我用一個方法令佢熟個唔over剛好

食落似係生但其實係熟，鮮味得保留質感又好

最重要除了滾個汁，就乜都放入飯煲到就煮到

正所謂..你的飯煲如何 煮飯時間定必如何

哼~

食譜：2人份量

蠔肉      10隻=12隻(我用廣島蠔)

昆布   1片

(用鏗魚片都得，如果兩樣都無亦得)

醬油或生抽 半湯匙

味醂     半湯匙

清酒    1/4湯匙(可以用米酒)

糖   半茶匙

鹽  1/4茶匙

薑絲   少許

蔥白   幾段

米     ( 按你自己所需份量)

水  (平時你煮開份量)

做法：

蠔肉先用生粉輕輕摔佢，再沖水

昆布、薑絲、蔥放入小煲

水份量要自己調較，因為你同你食開既米最friend，每隻米都唔同架

加入醬油、味醂、酒、糖、鹽煮滾，放入蠔即熄火

記住湯汁一滾就放入生蠔再熄火浸，用餘溫浸蠔5-10分鐘

米洗淨，將湯汁代替煮飯水加入米中，按飯煲掣(笑咩呀！我成日都唔記得架，哼)

飯煲煮熟後放蠔落飯煲蓋上蓋焗3-5分鐘

如果怕蠔唔夠熟，可以晌飯煮好前2分鐘放入蠔，再等佢自己焗幾分鐘

 

取悅

 

韓式蠔餅

呢個係我整比自己食嘅午餐，目的係想取悅自己

人生大部份時間都在取悅別人

偶然也要令自己開心

呢個蠔餅我整得唔夠靚但超好味，做法又容易

本身包包唔食蠔，我以為自己可以獨享

點知佢因為好奇咬一啖後就連食兩隻

呢個蠔餅由獨食變共享，但開心，哼

真係超開心

食譜：

蠔肉     10隻

蔥   隨意(我會落好多)

辣椒   1隻

雞蛋    1隻

鹽   1/4茶匙

中筋麵粉  35g

生粉或片栗粉  10g

做法：

蠔肉我會買廣島蠔，夠大隻同埋夠蠔味

溶雪後就用少許生粉輕輕摔洗一次再索乾水

將蔥剪感粒粒，辣椒剪粒粒(唔食辣可以用大紅椒代替)

再加1/4鹽撈勻，蠔肉同愛情一樣唔好驚動，要輕力

加入一隻雞蛋，沾滿蠔肉

再加麵粉同生粉或片栗粉輕力撈勻

熱鑊熱油，唔使咁多油，我錯手咋

比平時煎野多少少就可以

用湯匙將沾上麵糊蠔肉遂隻放入鑊去煎，煎可金黃色就可以

配上沾汁好好食

沾汁做法：

醬油   2茶匙

白醋   1茶匙

糖   1茶匙

熱水  1茶匙

蒜頭   1粒(切片)

麻油少許

以上材料撈勻就done

咪就係

名古屋風味手羽先

雞翼食譜同錢一樣係唔怕多

而且呢個雞翼只不過30分鐘貨仔

再加上佢好食先係重點

呢個雞翼日式餐廳都會食到類似

其實早兩年我整過類似但當時用雞中翼感覺爭少少

今次有埋雞翼尖，包包最鍾意，哼~

雞翼     6-8隻

鹽及胡椒   少許

片栗粉或生粉   適量

芝麻   少許

料料：(將以下材料撈勻)

醬油或生抽    1.5湯匙

味醂    1湯匙

糖    2茶匙

糖漿   1湯匙

白醋   1湯匙

水  2湯匙

做法：

將雞翼用少許鹽同黑胡椒撈勻，有時間就醃15分鐘，無時間5分鐘就得

然後就沾上片栗粉或生粉

可以落多少少油半煎炸或者好豪邁咁去炸

甚至煎至金黃色就可以

醬汁煮滾

雞翼回鑊沾上醬汁便完成

 

橫眉冷對千夫指

 椒麻黑醋冷豆腐 同 橫眉冷對千夫指 係無關既

昨日出街都已經熱到頂唔順

又係做下冷盤的時候

呢個冷豆腐無乜技巧，但個汁就係靈魂所在

有花椒、蒜頭、辣椒、黑醋等等等咁囉

至於配搭方便，你可以只加皮蛋又可以加肉鬆等等，都可以配到呢個汁的

食譜：

蒸煮豆腐    1件

皮蛋及鹹蛋黃    1隻

蔥粒少許

醬汁材料：

黑醋或鎮江醋         3湯匙

醬油或生抽         半湯匙

沙糖                    2茶匙

熱水                    4湯匙

麻油                   適量

蒜頭                 1粒

花椒   2茶匙(可以skip)

辣椒     1隻

做法：

皮蛋切粒、鹹蛋黃蒸熟切粒，豆腐放上碟，可以切片又可以原件

我有用花椒，所以就將佢打碎

落一滴油爆一爆花椒、蒜粒同辣椒粒，然後加入其他醬汁材料

唔好開大火，只要熱到糖溶化便可以，之後將醬汁隔渣再淋上豆腐面便完成

好叻咩

港式黑椒牛肉炒意粉

好好食呀！好感動

話說上星期我叫外賣，叫黑椒牛肉炒意粉

味道又唔夠、黑椒又唔夠，牛肉又用鬆肉粉，食完個盒全部係油

心諗：好叻咩！我自己整到啦啦啦

的確我又整到好滿意喎！牛肉用一大塊牛肩肉炒完都仲juicy

而個意粉夠味，真心開心！哼

其實成碟都係摷雪櫃，又比我夠材料喎

食譜：

牛肉       300g

意粉    適量(你就自己所需份量吧)

洋蔥     半個(切條)

三色椒   各一(切條)

醬汁：

黑椒   半湯匙至1湯匙

生抽   30ml

老抽  10ml

鹽  1茶匙

水  80ml

糖   2茶匙

生粉或片栗粉   1茶匙

*以上醬汁材料(除了黑椒)撈勻備用

做法：

意粉先烚好過冷河備用

牛肉切件，我就用牛肩扒去切(因為每出去買新鮮牛肉)

大家用牛扒又得，新鮮牛肉又得

醃牛肉，先用糖將牛肉撈勻

再加生抽撈勻、再加少少黑椒，最後加生粉撈勻備用

炒牛肉隻鑊要好夠熱，燒熱鑊及油至好熱就倒入牛肉

煎封一邊再反另一邊，然後兜一兜上碟備用

用炒牛肉隻鑊爆香三色椒及洋蔥

倒入意粉再倒入醬汁兜勻

最後倒入牛肉回鑊，及加入黑椒兜勻就上碟

 

苦戀

玫瑰滷胗肝(既係雞肝同腎)

愛上雞肝、雞腎等同陷入苦戀當中，既係好愛仍又唔敢親近

咁去形容好似浪漫好多

最好朋友又係包包個契媽"豬打六"因家事回港隔離中，我同其他兩個朋友都送上"驚"喜

慕求佢每日都可以輕鬆下

而"豬打六"好喜歡食內臟(但佢膽固醇又出奇地靚，公平咩？)

所以我就去買日本雞肝同雞腎整比佢食

因為街外而家唔容易買，咁我整比佢食囉！哼

其實個滷汁係由豉油雞做法改良，雞肝同腎時間剛好先唔會硬的

我知唔係太多人敢食，但總有人勇敢去愛的

最後忍唔住唱隻歌比"豬打六"

你是你本身的豬皮(傳奇)  前路裡振翅再高飛

即使不完美  只需經歷你自己

日本雞肝雞腎 一田、Fresh、Aeon超市都見過

食譜：

雞肝    6個

雞腎   6個

乾蔥  5粒

蔥結   1個

薑   2片

生抽   100ml

老抽  30ml

冰糖  80g

鹽  1茶匙

玫瑰露酒  30ml(可用米酒代替但無咁香)

水100ml

做法：

雞肝雞腎沖一沖水備用

乾蔥切片、蔥一棵打個結做成蔥結

將乾蔥、蔥結、薑放入小煲

再將生抽、老抽、冰糖、酒、水放入煲仔煮滾，要小心滾瀉，因為雞肝會令d汁有層漿晌面

放入雞肝及雞腎，汁滾後轉小火滾8分鐘後蓋上蓋熄火焗20分鐘

雞肝同腎唔好開火煮太耐，質感會無咁好

放涼後切件便完成

 

點滴在心頭

 酸辣湯

話說本身我都好鍾意酸辣湯

早前見我朋友FB post佢媽媽整嘅酸辣湯配餃子好靚

又勾起我酸辣湯癮，結果每星期都外賣酸辣湯

到今日我終於要爆.........喇！忍唔到手自己整，哼~

好多街外會用鴨血，但我得雞毛(仲係飛甩雞毛)沒有鴨血所以就skip鴨血

同埋自己加雞肉落去，所以材料相豐富味道又好呢

食譜：

雞柳          3條

鮮冬菇      4隻

甘筍          半條

木耳絲      半碗

豆腐           1件

罐頭筍       3-4件

雞蛋           1隻

水              2000ml

調味：

豆辦醬       1-2湯匙

白醋           3湯匙

鹽               1茶匙

生粉水       半碗

胡椒粉       適量

做法：

雞肉切絲，加糖1茶匙、鹽1/2茶匙、生粉撈勻備用

筍切絲、甘筍切絲、冬菇切絲

豆腐切幼條、木耳絲浸軟

水2000ml加入雞肉、木耳絲、筍、甘筍、冬菇滾15分鐘

加入豆辦醬、白醋、鹽攪勻，加入豆腐絲煮滾後試味

唔夠酸就加醋，唔夠辣就加胡椒粉，唔夠鹹可以加鹽

因為每個人對酸同辣要求唔同，所以可以自己試味

如果想紅色d就加豆辦醬，但辣味其實係胡椒粉，如果想辣就加豆辦醬的話會好咸

加入生粉水等佢杰身，最後先加入雞蛋做成蛋花就完成

甜

 豆沙鍋餅

今日悶悶天氣、悶悶的新聞、悶悶的乜乜物物

需要有點甜

摷下雪櫃除了見到雞之外的仲夠材料整呢個，咁就來吧整吧！

食譜： 2件

中筋麵粉     40g

糯米粉    25g

雞蛋    1隻

水    80ml

紅豆蓉    適量

(我今次用日本蜜紅豆，大家可以用中式豆沙，烘焙店有售

做法：

所有材料(除了紅豆蓉)倒埋入盤

攪勻後過篩一次

平底鑊加小小油燒熱再放粉漿

用慢火煎成型可以盛起備用

包入豆沙餡做成長方型

放入平底鑊中用半煎炸方式煎至金黃

當然你唔介意落多少少油係脆d，但又唔需要街外咁用油炸呢

兩邊金黃色就可以上碟喇