鮑易

鮑汁雜燴飯

自從呢個世界出現細罐裝鮑魚後，屋企總會風吹草又生咁有幾罐

全部都來自朋友

初初都會開嚟當零食(好威咁)

每次都覺得咁大灘汁浸幾隻納米形鮑魚又何必呢

終於今次比我研究到一個懶人飯

佢個原理就好似福健炒飯咁，下面係雞蛋炒飯上要就係唔同材料加汁

用呢類納米鮑魚罐頭嘅汁就連自己調味煮汁功夫都慳返

哼~

食譜：

白飯  適量(你預自己所需份量)

雞蛋  2隻

鹽    少許

醬汁：

細罐鮑魚   1罐(即係細細罐裡面得3-4隻納米鮑魚)

如果用大鮑魚就將汁減半

大雞柳     1件(可以改為瘦肉或蝦)       

冬菇   4隻切片

珍珠筍 4條(切段)

甘筍   隨意(切片)

水     1湯匙

做法：

1.雞柳或瘦肉切粒，然後先加少少糖撈勻，再加生抽、生粉撈勻，最後加少少麻油醃15分鐘

2.先炒飯，雞蛋打勻加入1/4茶匙鹽，然後熱鑊熱油倒入蛋液至剛成形就倒入白飯再兜勻，放入比較深碟中(我用焗兜)

3.先熱鑊熱油放入肉類或蝦，煮至半熟，再放入冬菇、珍珠筍及甘筍兜勻

4.倒入鮑魚汁及1湯匙水較細火煮滾，再放入鮑魚仔煮熱

5.將汁連材料倒上飯上

*我見鮑魚汁通常都杰身，所以我連生粉水都無加，大家如果覺得唔夠杰就加少少生粉水

*如果鮑汁唔夠味可以自行加少少生抽

 

食乜

辣炒味噌薯仔豬腩肉

話說我係唔太鍾意食豬肉，真係會食多d豬肉菜式都唔多

例如：鹹蛋肉餅我通常只食鹹蛋

但偏偏包包比較鍾意食豬肉

煮豬肉會配搭自己喜歡配菜

呢個加有薯仔菜式剛剛好，兩父子食豬肉我食薯仔

佢鹹鹹辣辣又夠香喎，唔難整亦十分快就煮好咁囉

食譜：

豬腩肉  1條

薯仔    1個

洋蔥    半個(切條)

蔥段    少許

蒜頭    2粒(切片)

辣椒    1隻(可skip)

醬汁：以下材料撈勻

豆辦醬   2茶匙(視符自己喜好)

味噌     2茶匙

糖       1茶匙

生抽     1茶匙

水      30ml湯匙

酒       1茶匙

做法：

1.薯仔切片再浸水10分鐘，再放入焗爐220度焗15-20分鐘，如果唔焗煎至金黃色也可以

2.豬腩肉切片成切塊

3.先煎腩肉，將腩肉煎至金黃色，再加入蒜頭及薯片

4.兜勻後加入醬汁兜勻，最後加入蔥段、洋蔥、辣椒(如有)兜勻就可以上碟

 

韓骨

 韓式燉豬肋骨

之前打完風咪話整韓餐

除咗麻藥蛋仲有燉豬肋骨

雖然天氣仍然係熱但又有風又落雨時就會想食熱辣辣食物

呢個做法簡單唔需要韓式辣醬

但做出嚟嘅汁有蔬菜鮮味㗎

哼

食譜：

豬肋骨   1條

洋蔥    1個 (切件)

京蔥    1/2條(切片)

蒜頭   10粒(去皮原粒)

紅蘿蔔    1條(切件)

另備：香葉 (bay leaf)數片

醬汁：

醬油或生抽    80ml

蘋果或梨   1個

糖漿   2湯匙(可用冰糖代替)

冰糖   2小粒

米酒   2湯匙

水   500ml

做法：

1.將豬肋骨切件浸水 15-30分鐘，呢個動作又叫啤水

2.香葉加水煲滾放入豬肋骨出水20分鐘，唔用香葉可以用薑蔥

3.蘋果或梨磨蓉，加入糖漿、醬油、酒

4.豬肋骨出水仔沖洗乾淨就放入煲，再加上紅蘿蔔、蒜頭、京蔥、洋蔥入煲再倒入醬汁

再加水煲滾，呢個時候可以加冰糖

如果你唔用糖漿，冰糖加多少少

大火煮滾，轉小火煮60分鐘便完成！真係超好食的

豬肋骨超市有售

糖漿我用呢款，因為蜜糖唔可以煮食

而燒烤蜜糖太稀，呢隻可以當蜜糖煮食，而且多用途的

超市或烘焙店有售

風後蛋

韓式麻藥溏心蛋

一場風暴後，好身痕好想出街

諗諗下都係忍一忍煮埋屋企d物資先

今晚食韓式晚餐，其中一樣就係麻藥蛋

佢叫麻藥蛋但同麻藥無關係的

今次用另一方法整溏心蛋容易掌握啲☺️

非常成功又好味

成功留我晌屋企晚餐啦啦啦

食譜：

室溫雞蛋   4隻

醬汁：

大蔥    1/4條(切碎)

蒜頭  2粒(剁碎)

辣椒  1-2隻(切碎)

醬油或生抽  60ml

糖漿 或糖   40g

水          60ml

麻油    少許

芝麻   少許

做法：

1.將所有香料放入碗

2.將糖漿或糖、醬油、水、麻油、芝麻倒入香料中撈勻備用

3.每隻室溫蛋用已消毒大頭針或針篤一個小洞，可以篤晌蛋尾位置(即係較圓個位置)

水加兩茶匙鹽煲滾，滾後轉中火再輕力放入蛋煮6分鐘，然後即時放入冰水浸15分鐘就可以剝殼

(煮蛋唔使蓋蓋)

4.放入雞蛋浸6小時以上或過夜