爆炒

小炒王 (食譜版)

上星期打算出張小炒王嘅相，大家問我要食譜

但我當時無影步驟相

舊相片又覺得唔靚(我好執著)

所以今晚特登去煮多次，希望share食譜比大家

希望大家喜歡，記得Like完先睇

食譜：

韭菜花   2札

鮮魷     1隻或魷魚鬚 1包

蝦乾     適量

鹽焗腰果 1包

乾蔥     2粒(切片)

蒜頭     1粒(切碎)

醬汁：(以下材料先撈勻)

生抽   2茶匙

豆辦醬 1茶匙

米酒   1茶匙

糖     1茶匙

做法：

1.韭菜花洗淨切段備用

2.鮮魷洗淨切件，我用急凍魷魚鬚就只需要洗淨切件索乾水

3.蝦乾浸軟再蒸20分鐘備用

4.先炒魷魚鬚，加少許鹽炒至半熟盛起備用

再爆香乾蔥及蒜粒，再加入韭菜花，加少少糖兜勻韭菜花

5.加入蝦乾、魷魚、腰果兜勻

6.倒入醬汁兜勻可以上碟

*腰果係用零食腰果，可以有鹽或無鹽

*韭菜花加糖去炒可以辟草青味而且可以keep顏色嫩綠

**魷魚鬚Aeon有售

 

未諗到

磨菇燉雞

包包胃口開始恢復，由呢個磨菇燉雞開始

今次無落白酒但都好好味，做法都好簡單

個汁可以撈飯撈意粉好襟撈，比我更襟撈

可以用全雞、雞扒，我今次用雞下腿肉去做啖啖肉

招呼朋友都好good

 食譜：

雞下腿  6隻(可以用雞扒，份量按自己所需)

磨菇    10粒(切片)

洋蔥    1個(切粒)

牛油    10g

淡忌廉  150ml

清雞湯  250ml

鹽      適量

做法：

1.雞腿中間界開，均勻灑少許鹽醃30分鐘或以上

如果用雞扒，一樣用少許鹽去醃

2.熱鑊熱油先煎香雞腿，兩邊煎至金黃色，隻鑊唔好洗住

3.用煎完雞嘅鑊倒入牛油、洋蔥粒及磨菇兜至金黃色，雞腿回鑊再加入雞湯煮滾

4.加入淡忌廉及鹽調味，煮滾後用小火煮40分鐘

5.最後開大火將汁煮到少少收汁便完成