韓牛

話說上星期開party，朋友放了包牛肋條晌我屋企

本打算下個party整，不過望下份量其實唔多

內心魔鬼出來向我招手，不如先整左佢，到開party時我再買番咪得囉

咁我足不出戶都有得食有得玩

屋企有韓國梨、韓國栗子，韓醬咁我就諗不如試下去整韓式牛肋條

比中式容易，中國人用冰糖去軟化牛肉纖維

韓國人用梨，咁我就試下用梨去整

出來效果比冰糖好，因為除了牛肉淋或外，帶有微甜

我無落糖，但都帶有微甜，韓國辣醬其實唔辣，用來炆牛肉又幾好食又夠味

呢個調味唔多，但都夠味，大少爺好鍾意

除了洋蔥外，我用韓國栗子去炆

剝呢幾粒栗子殼同生仔一樣

好辛苦呀…但最後心都甜埋

因為韓國栗子大粒又粉又甜

韓國既梨，因為夠大個，我用了1.5個，有半個做梨剌身，即係就咁食

呢煲野大好味了

食譜：

牛肋條         (視符你人數去定)，先用薑出水20分鐘

栗子               半磅至一磅，大家唔去買去殼既好d，我搣到手指爛咁滯

洋蔥             1大個件

甘筍             1條切件

梨                 2個(其實普通雪梨也可以)去皮去芯

韓國辣醬        4湯匙  (唔夠味可以再落，其實韓國辣醬唔太辣)

生抽                 少許

酒                      少許


做法：

牛肋條出水後，再用洋蔥爆香，加紅蘿蔔兜勻

再加入韓國辣醬，兜勻佢，慢慢加水至蓋過面

最後加小小生抽吊味，再去皮既梨入去，大火煮滾，加少少酒

轉細火炆2.5~3個鐘，我就用高速煲炆了45分鐘

栗子最後半個鐘至45分鐘先好落，否則會溶晒呢

如果明火炆可以睇下佢有無乾水，如果唔夠水就加小小熱水

可以試下味，但通常都會夠味、唔夠味就加多少少韓醬或生抽，唔好加鹽

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專欄：2015年之願望篇

一切一切快樂的片段都發生在2014年，我哪會捨得這一年過去

可惜人是要面對現實，每日向前走，所以我只能放眼來年

希望2015年仍是快快樂樂地過日子。

泡芙puff，終於做出成功的，材料不過三樣，但需要天時地利人和都配合得好

今期專欄：2015年之願望

專欄食譜：Puff 泡芙

以此為今年作總結：http://goo.gl/7ood53

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聖誕快樂~

Merry Christmas~

祝各位聖誕快樂~

專欄：2014後悔篇

後悔也是一種學習，學習更珍惜、更把握機會

不要把後悔的事當成負擔，或者塞翁失馬、焉知非褔呢

巴馬火腿芝士焗薯條，之前提過用焗爐代替油炸去做脆薯條

這次還加了芝士與parma ham來做party food

今期專欄：2014之最後悔篇

專欄食譜：巴馬火腿芝士焗薯條

http://goo.gl/9xZzao

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必殺技

自從包包出世，大少爺放寬我屋企入境限制後

我久唔久就搵個籍口叫朋友上我屋企食食食

其實我希望包包多d人抱抱、陪佢玩

讓佢既童年熱熱鬧鬧

加上我朋友係天使，個個都對包包愛錫，所以我更加享受呢種熱鬧

星期六係聖誕小party前奏，叫了事頭婆、豬米米mini同車人上來

預備小小食物一齊食

呢個bikini sandwiches好好食又易整

用parma ham、黑松露醬同芝士做扒多士就掂

最重要係混合黑松露醬、芝士、parma ham都係受歡迎食物嘛

我愛上整鹽酥雞，雖然係炸

但絕對係易做，唔使煩個漿都已經夠好

洋蔥湯又係必殺技

Caesar salad

佢無得輸，撈埋又掂，謝車人買上來

牛扒幾乎係無得輸系列，豬米米mini去吉之島買2塊上來，$100塊但夠晒油

都唔錯既澳洲牛扒，至少抵食

近來係人上我家都話要食既waffles

焦糖香蕉waffles

我家還有一個必殺技，就係聖誕包！哼

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陽光飯

呢幾日凍，但好彩有陽光

夏天時，總覺得太陽有d可惡，我寧願陰天

但當冬天既時候，陽光就好可貴

即使溫度低，但有陽光就會感覺暖暖

無獨有偶，我今日整既午餐有點陽光既感覺

但其實全部都係剩物

南瓜係包包既，我唔比佢食太多因為濕熱

芝士片，上次唔知整d乜，食剩既

雞扒係整鹽酥雞剩下一塊

飯係昨晚的，還有在雪櫃存貨既淡忌廉

mix & match下變成了南瓜忌廉焗雞飯

哼~帶比我暖暖既一個下午呢！

食譜：

南瓜    半個(我用日本既南瓜)

淡忌廉        100ml

水                 50nl

鹽                   小許

麵粉              1.5湯匙

1南瓜蒸25分鐘，蒸熟後刮起南瓜肉，再用攪拌機打爛至蓉

開慢火，倒入瓜蓉，加麵粉，邊煮邊攪，直至瓜蓉同麵粉混合好

慢慢加入淡忌廉煮至杰身

加入水及少許鹽，煮成以下幼滑狀及杰度便可以

可以預先煮好飯、煎定你喜歡肉類，南瓜配雞、配豬扒也可以

醃法也要簡便，否則會出現多種味道未必夾

雞扒我只用鹽及胡椒醃

咁飯+肉類淋上南瓜忌廉汁，喜歡的可以加片芝士，當然芝士用巴馬臣或mozzerella最好

我只係屋企得番片裝無得揀呢

如陽光，你將痴心亮起，教我心甜的你，任誰也不可替代你

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專欄：2014年之最難過

人生總有遺憾事和未了願

我為此感到難過，但也令我懂得教導兒子去珍惜。父親的愛成就了我，我把這種愛傳遞給我的兒子，因此包包也會感受到外公的愛呢。」

今期專欄：2014年之....最難過

專欄食譜：檸檬杏仁撻

在party中吃盡肥膩之物，帶來酸酸的食譜，做法比以前的更鬆脆和容易掌握

Click -->  http://goo.gl/Bkwn9F

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蕉焦招

昨晚終於整焦糖醬，食完暈得一陣陣

世間竟有如此美味東西，實在感謝主

自從我成功整好味窩夫後，焦糖醬係我擸物之一

一切準備就緒，焦糖忌廉杏仁窩夫，感覺幸福到不得了

我同大少爺都認為呢個配搭好過雪糕

當然有好嘢實share啦啦啦

糖                  150g

水                 40g

牛油             30g

淡忌廉          150g

做法：

1.糖入小煲中

2.加水，開始用中火煮

3.開始起泡泡就要留心睇喇

4.邊煮邊攪，開始轉色就要小心，唔好煮過火，呢個時就可以離火，即係移離爐頭，否則餘溫會繼續令糖漿溫度提升

*得些好意需回手，大家唔好煮太耐，見佢轉金黃色好離火，否則會苦的

5.離火後加入牛油，此時會狂起泡泡，大家要小心d，牛油溶晒後就加淡忌廉

6.再攪勻就變成醬，當個醬仲熱時會比較稀，但凍後就成醬，放入樽後放雪櫃可保存一個月

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When I was small and Christmas trees were tall ....給包包的信

 包包

當聖誕節既時候，你已經8個月
今年係你第一次過聖誕節，你會接受洗禮
你洗禮係理所當然的

今年媽媽聽到 Frist of may呢隻歌有點感觸
我總害怕時間會過得快
總害怕能夠看著你既時候會一日少過一日
雖然你開始搞搞震，開始無咁嗲我
又成日都古靈精怪，但我知道我深深咁愛你
你令我每一分鐘都係好寶貴

Frist of may其中兩段歌詞：

When I was small and Christmas trees were tall
We used to love while others used to play
Don't ask me why, but time has passed us by
Someone else moved in from far away..................

Now we are tall and Christmas trees are small
And you don't ask the time of day
But you and I, our love will never die
But guess we'll cry come first of May

今年媽咪好想一家三口開個小小型聖誕party
要食菠蘿腸仔、雞翼、薯條、罐頭什果沙律
我要回到小時候既情懷裡
你要好好珍惜你既童心，童心去看世界既時間好短暫
短暫但係最美麗

愛你

呢個小型聖誕樹係用薑餅人個麵糰做
買唔同大細星星模去印，然後焗好後疊上
唔需要太多裝飾，只需要畫個邊就可以
對於我呢d畫畫肉酸過幼稚園既人係容易d呢

食譜 click here:  薑餅人食譜

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Afternoon tea@Sabatini

12月美妙的，因為生日月

呢個月份不停同朋友慶祝生日，所以每年12月我都覺得好幸福

呢種幸福係得到愛

所有朋友都幾乎任我揀食乜，或者佢地怕揀得唔好

其實你問我，我都唔知想食乜，因為想食都會食過

Sababtini既 Afternoon tea卻係我最想試

佢好難訂位，我訂過兩次都full

現場所見位置未坐滿，我諗係餐廳供應既tea set份量唔多吧

對於我…Tea set既鹹點都好重要，Sevva一直係我覺得最好，而家被Sabatini取代了

由頂食落底，大部份tea set都由底層開始食

呢度相反，呢幾個係鵝肝醬脆筒同蟹肉醬

中層鹹甜皆有，有個炸蝦，同水牛芝士多士

檸檬杏仁撻，呢個好好食，我近來愛上了檸檬撻，仲有拿破侖

 底層係甜點…
有我最鍾意而呢度最出名聖安娜蛋糕，個焦糖puff非常好食，我每次食呢個都眼泛淚光
Tiramisu一向唔係我喜愛
個macaron係正宗口味玫瑰味，老實我好怕玫瑰味道
仲有panna cotta 夠滑，用上雲呢拿籽而唔係用香精油，都唔錯

每人有杯汽酒或果汁

期間我見到每檯另有雪糕，但偏偏我同朋友無，於是問啦

原來我book位時係舊價，新價會另有白松露雪糕，噢

以一個Tea連加一$700感覺貴一d，但重質不重量既話呢個係值的

多謝外星繼請我食生日Tea~

阿繼同阿豬媽事頭婆都係包包契媽，我當然有帶埋包包見兩位契媽

帶住包包有好多顧慮，但我喜歡帶著佢

所以同契媽去街，我必定帶佢，就如從前我爸爸帶住我週圍去，甚至搭飛機去旅行

子女係自己的，任何困難也可以克服，盡我能力去讓佢看看這個美好世界

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一場好咸的誤會

每年我都會同朋友訂何培記臘味

最常訂係鵝肝潤腸煮煲仔飯、加瘦臘腸做蘿蔔糕

今年加訂埋臘鴨脾

我已經十幾年無食過臘鴨，家父係臘味狂迷

從前冬天佢總會買一堆臘味回家，我以前好喜歡食臘鴨脾既肉

唔知係咪本身我好鍾意食confit duck，總將臘鴨脾同confit混為一談

前晚我好想食臘鴨脾，於是買芋頭炆

印象中大少爺喜歡食芋頭

於是炆得好成功，芋頭滲入咸香，兩者好係做了朋友咁

食到尾大少爺話：d芋頭我唔食喇，食唔晒

我就問：點解你食咁少？你鍾意食架喎？

大少爺答：我唔鍾意食芋頭既

我：無奶油，明明記得你鍾意架

大少爺答：其實我係似芋頭，但唔鍾意食(我地以前成日笑人芋頭，等同笑人番薯既意思)

噢！一場好咸的誤會

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窩火

近年愛上窩夫，愛既程度係…見到都想食

甚至成日心癢癢想出去食

但由於而家有個包包，我無以前咁自由想做就去做

於是我就想買窩夫機，但又怕自己搵唔到好既食譜

最後我叫包包兩個契媽送！哈

之後我試過兩個食譜都爭d，味道ok但爭左鬆既感覺

兩個都死實實

我知道係欠缺了梳打粉，導致唔夠鬆

於是再上網搵，有個台灣網有呢個食譜

除了有梳打粉外，還教曉我蛋一定要室溫、奶要暖既做出來先好味

結果我做到街外一模一樣質感，仲要係我最鍾意食果間既感覺

原本測試性質，無預備什麼既裝飾，但卻好多人想要

所以點都寫啦啦啦

今次成功又搵對食譜後，將會做唔同味道既waffles

食譜： 改編不萊嗯的烘培廚房

牛油              30g

中筋麵粉      140g

泡打粉          1茶匙

梳打粉          1/8茶匙

蛋                  1隻

砂糖              33g

鹽                  1/4茶匙

暖鮮奶          190g

如果想香d可以加雲呢拿油，而我鍾意食有蛋香，所以無加

牛油座溶，鮮奶座暖

雞蛋同糖用電動打蛋器1打分鐘，再加牛油溶液再打勻，打多1分鐘

篩入鹽、麵粉、泡打粉及梳打粉，輕輕拌勻，最後會杰身，就分三次加暖奶，每次都輕手攪勻

加晒三次奶後如果仍有粉粒就過篩一次

靜置30分鐘，便可以倒落waffles機做waffles喇   

食之前放上涼架，稍微放涼會脆的，而且個底唔會因為被碟壓過要變淋

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專欄：2014年之最快樂

當一個母親的最奇妙之處是，會因為簡單的事而快樂，心願也只是希望家裡每一個都身體健康，那麼我便會快樂。」

今期專欄：2014年之最快樂

專欄食譜：台式鹽酥雞

開party沒有炸物我會發脾氣

是快、方便、易做而且好味的不二之選：http://goo.gl/hRg8Q9

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幼稚園級別習作K3之薑餅人

你叫我炆鮑魚、整富貴雞、八寶鴨

甚至生個仔，我都唔認為好難

但叫我整薑餅人，仲要畫花，真係難過畫100條眼線

畫眉、畫眼線，我可以好快畫

但呢幾條線已經夠難

我無一雙巧手之餘，仲覺得自己手眼唔協調

緊張一晚畫幾條線

所以包包一定要去學畫畫，一定要，咁媽咪既薑餅人就會靚得多

呢個薑餅係脆版，易做…除了畫畫

食譜： 15塊

牛油    100g

黑糖    70g 

如果用普通糖可以減少許糖，因為黑糖無咁甜先落70g

低筋麵粉   150g

玉桂粉     2茶匙

薑粉  1.5茶匙(如喜歡可以自己增加)

泡打粉  1茶匙

做法：

將牛油切粒，唔好完全放軟，趁佢少少硬但打得到既時候就打

糖同牛油打勻

低粉、玉桂粉、薑粉、泡打粉過篩，然後將牛油加入

用手輕輕搓勻佢，當粉與牛油搓勻後就慢慢搓成糰

將糰搓成圓型再碌平，放入冰格雪一個鐘

麵糰略為回溫就印模，預熱焗爐170度焗15分鐘(視符火力而定)

點解用手搓？手力度輕軟d，令佢唔會變硬，焗出來唔鬆脆，而且呢個食譜無蛋，咁會無咁濕潤，會令人拼命三狼咁用力

用手就無問題

雪硬後稍為軟化就可以吸模，如果太硬吸會斷

太軟呢可能影響焗既效果

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嵯峨野

 千禧新世界酒店，你知晌邊嗎？

並不是已經拆的新世界酒店，又不是千禧什麼

千禧新世界酒店正是從前日航酒店

你必定有印象

其實不需要懷緬，因為酒店中出色既餐廳仍在

嵯峨野確實係其中一間，日藉總廚叫苗加昌彥坐鎮既日本餐廳，如一地道日本風味

當日匆匆出門口，忘了帶相機，又再一次借 Dennis  相片

鹽燒福果，即係日本白果

形狀比中國既飽滿，如果大家去東京，可以去上野市場買

有一袋袋 500yen福果，味道無中國既帶澀，喜歡白果的會更欣賞 

先來剌身，我當然最喜愛海膽

秋刀魚都係時令魚之一

我自己本身不太愛魚剌身，尤其白魚

所以都係欣賞呢個盛合之中既牡丹蝦、帶子及海膽

醋鯖魚壽司，手握壽司永遠優勝

醋鯖魚我又接受得到

汁煮京都芋頭

京都芋頭粉糯，柔軟

師父用上鰹湯去淆汁，做出來濃而清，不錯

海膽燒帶子

不得了的喜之次，我本身好怕食魚

但我好喜歡喜之次，尤其鹽燒

不過呢個係汁煮，汁煮比燒更滑

謝謝店方安排，同場還有我最喜歡鹽燒喜之次

外脆鹹香但魚肉仍保持滑溜

不好意思，這相片又係從 Dennis  blog中copy，還要把魚頭cut一半

你懂的，嗯嗯

A4和牛

那牛肉對辦既油香，仲有那蒜片

並唔係炸，係煎出來既

配上和牛，簡單而好味

天婦羅糖漬栗子

好好食，栗子控既我進入瘋狂狀態

剛做好時外皮脆又熱辣辣配栗子既甜，食完會好開心

甜品時間：靜岡蜜瓜

好甜又夠凍，將全晚氣氛推至最高

甜品又四款雪糕，柚子、白桃、芝麻及抹茶

四款我都愛

還有抹茶布甸

十分完美既一晚

其實嵯峨野可能比較低調，但不容錯過既一間日本料理

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