老翻

 翻版(華卸結)豆乳雞湯

話說包包有一次試過豆乳湯後愛上

而佢呀媽即係我完全覺得…我點會整唔到

咪就係囉！

就係咁我又成功自己整到，連雞肉丸都自己整埋

哼

食譜：

雞扒   1件

雞肉調味：

鹽  1茶匙

雞蛋  半隻

生粉  1湯匙

豆乳湯：

日本無糖豆乳或無糖豆漿   500ml

清雞湯   500ml

本菇     適量

紅蘿蔔   1/2條(切片)

鮮腐竹   6-8件

(可以用乾腐竹浸軟)

鹽       適量

做法：

1.雞扒去皮、切細粒加入雞蛋、鹽，放入攪拌機攪碎

2.加生粉再順一方向攪勻，然後撻幾十下令雞肉有彈性，然後放入雪櫃雪半小時

3.將雞肉做成球，先煮熟備用

4.清雞湯放入紅蘿蔔滾起，放入本菇、腐竹

5.加入豆乳滾起後放入雞肉丸，再加鹽調味，最後翻滾後就完成

Aeon有售，記得買無糖的

西貢味

 花甲粉絲

話說好多人鍾意食呢個鮮蜆煮粉絲

見IG好多人介紹唔知邊度有得食

我唔使知邊度因為我會自己煮

將蜆換成花甲更鮮味

包大人話有西貢味，佢話鮮味好似晌西貢感覺

食譜：

花甲  1斤

粉絲  1-2扎(浸軟)

金菇  1扎

乾蔥  3粒(切片)

蒜頭  3粒(切碎)

調味：

生抽   2茶匙

豆辦醬  2茶匙

糖      1茶匙

鹽      少許

米酒    1/2湯匙

水      1碗

做法：

1.花甲放入盆中，再用半湯匙鹽、及少許麻油倒入盆中令花甲吐沙30-1小時

然後沖洗花甲後備用

2.先爆香蒜頭及乾蔥、再放入金菇兜勻

3.放入豆辦醬、生抽、糖、鹽兜勻，再加水滾起後放粉絲(可以試下味，唔夠味可以加少少生抽)

4.放入花甲，再放米酒，蓋上鑊蓋3分鐘等花甲開口

5.當花甲開口後可以上碟

數蒜

蒜焗蜜香豬肋骨

呢個掂呀！最掂係佢用氣炸方式都做得出好效果

當然用焗爐更加無問題

首先醃料好簡單、再同蒜頭一齊焗

食之時用蒜頭配個豬肋骨好好食

而個骨本身少少甜甜鹹鹹咁

屬於一家大細左鄰右里樓上樓下對面街朋友都喜歡嘅類型

哼~

食譜：

豬肋骨  1條

醃料：

生抽    2湯匙

茄汁    2湯匙

粒漿或燒烤蜜糖  1湯匙

糖      1茶匙

米酒    1茶匙

蒜蓉    1粒磨蓉

另外8-10小粒蒜頭

做法：

1.豬肋骨切件，再浸水30分鐘以去除血水

2.豬肋骨抹乾水，同所有醃料撈勻醃一晚

3.預備蒜頭去皮，放入豬肋骨中撈勻放室溫30分鐘

4.將豬肋骨及蒜頭放入氣炸鍋或焗爐，焗25分鐘便完成

*期間見到蒜頭已經金黃色可以先拎出蒜頭避免焦黑

*如果用焗爐焗可以用200度

*我加了少少甜椒粉Paprika，令影相顏色靚d，大家可以唔使加的 

頭號粉絲

 有時都會晌IG睇下人整野食，直覺合理又吸引的話都會跟下

有日見到呢個炒粉絲做法好驚為天人

然後忍唔住講：乜原來可以咁整架？

雖然整個過程中都會諗：係咪真係得？

決定跟一個食譜就會照做唔會諗無厘頭問題去令自己煩惱

就係咁真係成功仲比我一向做法更加乾爽同埋惹味

哼

食譜：

鮮蝦   10隻

魷魚鬚或魷魚  1隻

青椒    1個(切絲)

乾蔥    3粒(切絲)

辣椒    1隻(切絲)

蒜頭    2粒 (剁碎)

粉絲    2札

蛋黃     1隻

老抽及生抽各  1匙

調味料：

生抽    2茶匙

豆辦醬  2茶匙

糖      1茶匙

做法：

1.鮮蝦去腸洗淨抹乾水，魷魚鬚洗淨抹乾水備用

2.粉絲浸軟，再用滾水沖一沖瀝乾水，加入一隻蛋黃及老抽及生抽各1茶匙撈勻

3.熱鑊熱油先炒一炒鮮蝦及魷魚加少少生抽兜勻上碟備用

4.鏈爆香乾蔥、蒜粒、青椒、辣椒，再加入快手粉絲兜勻

5.鮮蝦及魷魚回鑊，加入調味料兜勻便完成可以上碟

*祕袂就係step2，加蛋黃及少少調味係令粉絲更入味同爽身

老翻

楓糖鬆餅(即係KFC蜜糖鬆餅)

包包放復活節呢兩星期，我就同佢幾乎日日都吃喝玩樂

然後就當然無乜點煮啦啦啦

今日原本打算去姜濤灣，但最後留晌屋企整個下午茶比自己

呢個鬆餅係用晌加拿大買既楓糖漿做，大家都可以轉為蜜糖(燒烤蜜糖)

早幾個星期食KFC早餐發現個蜜糖鬆餅大不如前

所以一有楓糖漿就決定自己整

不過又因為掛住出街攪到而家先得閒整咁囉

剛焗起真係好好食又香、又鬆、又脆、又乜乜物物

哼

食譜：焗爐預熱190度

牛油      45g

低筋麵粉  165g

泡打粉    6g

糖        20g

鹽        1/4茶匙

楓糖漿    20ml(可以用燒烤蜜糖、或者糖漿)

鮮奶      50ml

蛋        1隻

乾淨拇指及食指   各1隻或2隻

另備大約2湯匙楓糖漿或燒烤蜜糖、或者糖漿

做法：

1.牛油先切粒粒，再放入冰格 10分鐘

2.低粉、泡打、鹽過篩放入牛油粒中，用手指輕力將牛油及麵粉搓勻

要快手唔好令牛油融化，搓到全部混合便可以

3.倒入砂糖及糖漿，用膠刮輕手混合

4.再加入雞蛋同奶、快手用膠刮輕手混合

5.焗盤放上牛油紙，用雪糕匙分成4球，放入焗爐190度焗20分鐘

6.完成後就搽上糖漿便done

 

爆炒

小炒王 (食譜版)

上星期打算出張小炒王嘅相，大家問我要食譜

但我當時無影步驟相

舊相片又覺得唔靚(我好執著)

所以今晚特登去煮多次，希望share食譜比大家

希望大家喜歡，記得Like完先睇

食譜：

韭菜花   2札

鮮魷     1隻或魷魚鬚 1包

蝦乾     適量

鹽焗腰果 1包

乾蔥     2粒(切片)

蒜頭     1粒(切碎)

醬汁：(以下材料先撈勻)

生抽   2茶匙

豆辦醬 1茶匙

米酒   1茶匙

糖     1茶匙

做法：

1.韭菜花洗淨切段備用

2.鮮魷洗淨切件，我用急凍魷魚鬚就只需要洗淨切件索乾水

3.蝦乾浸軟再蒸20分鐘備用

4.先炒魷魚鬚，加少許鹽炒至半熟盛起備用

再爆香乾蔥及蒜粒，再加入韭菜花，加少少糖兜勻韭菜花

5.加入蝦乾、魷魚、腰果兜勻

6.倒入醬汁兜勻可以上碟

*腰果係用零食腰果，可以有鹽或無鹽

*韭菜花加糖去炒可以辟草青味而且可以keep顏色嫩綠

**魷魚鬚Aeon有售

 

未諗到

磨菇燉雞

包包胃口開始恢復，由呢個磨菇燉雞開始

今次無落白酒但都好好味，做法都好簡單

個汁可以撈飯撈意粉好襟撈，比我更襟撈

可以用全雞、雞扒，我今次用雞下腿肉去做啖啖肉

招呼朋友都好good

 食譜：

雞下腿  6隻(可以用雞扒，份量按自己所需)

磨菇    10粒(切片)

洋蔥    1個(切粒)

牛油    10g

淡忌廉  150ml

清雞湯  250ml

鹽      適量

做法：

1.雞腿中間界開，均勻灑少許鹽醃30分鐘或以上

如果用雞扒，一樣用少許鹽去醃

2.熱鑊熱油先煎香雞腿，兩邊煎至金黃色，隻鑊唔好洗住

3.用煎完雞嘅鑊倒入牛油、洋蔥粒及磨菇兜至金黃色，雞腿回鑊再加入雞湯煮滾

4.加入淡忌廉及鹽調味，煮滾後用小火煮40分鐘

5.最後開大火將汁煮到少少收汁便完成