斤斤計較

 牛油蒜香一斤蝦燉飯

呢個充滿蝦味嘅飯真係用1斤鮮蝦

再用1擔心機去搣蝦挑腸

再用蝦頭蝦殼煮出蝦油去做飯

其實係需要心機

但一啲都唔難做咁囉

哼😎

食譜：

鮮蝦  1斤

蒜頭  2粒(切片)

洋蔥  1/4個(切粒)

牛油  10g 

米    (按自己需要)

水    (平時煮飯水份一樣)

鹽    1茶匙

做法：

1.將蝦沖洗搣殼去蝦頭及去腸備用，將蝦頭及蝦殼留起備用，米洗淨瀝乾水備用

2.蝦肉抹乾水，灑少許鹽及胡椒

3.熱鑊加油，先放蝦肉煎兩邊，唔使全熟半熟已經可以盛起備用

4.加入蝦殼及蝦頭用中火煎，邊煎邊將蝦頭按壓令蝦頭出蝦油

5.蝦殼、蝦頭煎到金黃色盛起，加入蒜片、洋蔥鹽炒勻，再加入米兜勻再加水用中火煮至收乾水

6.加入牛油撈勻，再放上蝦肉蓋上蓋，熄火焗10分鐘便完

*可以用電飯煲煮，步驟5完成後放晒入飯煲，直至飯煮好就牛油撈勻，再放蝦焗5-8分鐘

好馬

 椰汁馬豆糕

久唔久就想食馬豆糕，而我只想食卑己整馬豆糕

每一次都係進步版本

今次轉小小做法更加軟滑咁囉

人生想做就要去做

不要待 荼蘼謝了 先約跳舞

椰汁馬豆糕　

材料 A

馬豆      100克

材料 B

   

冰糖    大約120-150g

水     500ml

材料 C

鮮奶      200g 

椰汁    300g

鷹粟粉  170g

製作

1. 馬豆洗淨先浸過夜，再煲淋

*馬豆先浸過夜，放滾水煲20分鐘熄火焗20分鐘，如未夠淋就重覆做

2. 材料B煮滾，直到冰糖完全融掉，加入煮淋既馬豆

3. 材料C攪勻，慢慢加入步驟(2)

 4.用中慢火邊煮邊攪至少許杰身即熄火，用餘溫慢慢攪到杰身(如圖)

*唔好煮到成糕狀太杰，太杰身糕會太硬

可以入模喇！但記住要完完全全放涼否則會出水的，放涼後放雪櫃雪2小時以上

諗唔到

酸辣滑雞柳...撈烏冬

好多人都話整大雞柳會唔滑，跟本唔係雞柳嘅錯

只係做嘅方法同雞胸肉唔夾

呢個酸辣雞柳唔單止雞胸肉滑加上個酸辣汁好適合家陣d悶悶天氣

個雞肉可以凍食的可以配沙律、配麵

而我就求其配烏冬咁囉！

食譜：

大雞胸肉  一塊

糖 1茶匙

鹽 1茶匙

生粉 2茶匙

蒜頭      1粒(剁碎)

紫洋蔥    1/4個(切絲)*我用乾蔥代替

芫茜      少許(剁碎)

辣椒      1隻

芝麻      少許

黑醋/烏醋/白醋 1/2湯匙

生抽      1湯匙

熱水      1湯匙

糖        2茶匙

麻油      少許

做法：

1.雞胸肉中間切半，再用刀背或者肉槌剁鬆，然後切件

2.先落糖撈勻雞肉，再加鹽撈勻、最後加生粉撈勻醃15分鐘

3.煲滾水加入雞肉煮至熟撈起備用

4.蒜頭、洋蔥、芫茜、辣椒放入碗，加入黑醋、生抽、熱水、糖撈勻試味，最後加麻油撈勻

5.將汁料倒入雞肉中撈勻便完成

 

焗蟹

 芝士蟹肉焗通心粉

啖啖蟹肉好似食緊焗蟹蓋🦀🦀🦀

我用長腳蟹拆肉去整

當然可以用即食蟹肉、肉蟹、麵包蟹、甚至仿蟹腳肉去整

哼

要加麵包糠焗完多個層次真係好好味架

食譜：

長腳蟹蟹腳  5條

用花蟹、肉蟹、罐頭蟹肉、麵包蟹、蟹柳都可以

煙肉     2片

洋蔥     半個(切粒)

粟米粒    隨意

淡忌廉    100ml

清雞湯   250ml

麵粉    2湯匙

通粉或意粉    隨意(先烚熟)

芝士      隨意

麵包糠   2湯匙

做法：

1.蟹腳拆肉，由於我買熟左蟹腳所以就咁拆肉

如果用生蟹就要先蒸熟

2.拆肉，我用了近10-15分鐘拆好

3爆香洋蔥粒、煙肉及粟米粒轉細火，加入麵粉同炒至膏狀

分幾次加入淡忌簾再成膏狀後就加雞湯

4加清雞湯煮成汁加少許鹽、胡椒，放入蟹肉再用用中火煮到個汁杰身就淋上通粉面

5.灑上芝士及麵包糠，放入焗爐 220度焗15-20分鐘或至表面金黃色便可以

*煮呢個我無落好多配料，怕蓋過鮮香蟹味

No.1

慢焗BBQ豬肋骨

生日會裡面我最滿意係呢個豬肋骨，好耐無整過喇

今次仍然好成功

最開心係自己調較醬汁去焗，材料都係屋企會有

唔係又買枝現成汁返來擺到地老天荒

佢唔難做呢

食譜：

豬肋骨    1件

醃料：

鹽           少許

黑胡椒    少許

蒜蓉   少許

*點解全部少許？因為所有份量都係你搽勻晒全件豬肋骨便可以

醬汁：

茄醬   60ml

白醋   15ml

水       45ml

醬油或生抽   30ml

糖漿    30ml

(可以用糖漿或者燒烤蜜糖，記住天然蜜糖係唔好用來煮)

糖         15g

洋蔥     1/4個切碎

蒜頭     2粒磨蓉

做法：

1豬肋骨後要筋膜撕走，再搽上鹽、胡椒、蒜蓉、底面都需要搽上醃料醃半日

2.爆香洋蔥粒及蒜蓉，加入所有醬汁材料慢火煮滾備用

將醬汁搽上豬肋骨再包錫紙用140度焗2小時

3.再轉200度，每10分鐘搽一次醬汁，重複3直至上色

最後搽一層糖漿或烤烤蜜糖焗多5-10分鐘便完成

 

回來

日式南蠻雞

大家唔好以為我去完旅行就懶唔出食譜

旅行完又開始籌備包包生日會

所以都無乜時間

不過之前影定呢個南蠻雞，我久唔久就會想食

尤其佢pat蛋沙律😂，一到春夏我又沉迷沙律醬

個雞先煎至金黃色再沾上醬汁再加個蛋沙律

係我comfort food 之一

有興趣話我知

雞扒   1件

鹽     少許

胡椒    少許

生粉  適量

蛋黃醬材料：

烚蛋    1隻

洋蔥    1/4個

芥末醬  1茶匙(可 skip)

糖漿      1茶匙

南蠻醬汁：

生抽   2湯匙

醋      2湯匙

糖      2湯匙

做法：

將雞扒切件加鹽及胡椒略醃

先做南蠻醬汁，將所有材料用小火煮熱至糖溶備用(不需要滾)

蛋黃醬：所有材料撈勻備用

雞扒先沾上蛋再沾上生粉，油倒入鑊半煎炸至金黃色

將雞肉沾上南蠻醬汁，便可以上碟，最後倒上蛋黃醬便完成