2024年8月30日 星期五


檸蜜雞翼
今個夏天愛上檸檬,繼甜品後連雞翼都唔放過....
呢個星期好忙,忙住開學前同包包吃喝玩樂
呢d簡易菜式實在幫到手,哼~





食譜:

雞中翼  12隻

醬汁材料:

檸檬汁   1湯匙

檸檬皮   1/2個

牛油     10g

糖漿或燒烤蜜糖   1湯匙

水       1湯匙

鹽       少許

生粉     1茶匙

做法:

1.雞翼用1茶匙鹽醃,可以落少少黑胡椒,但唔好落其他調味,因為未必同檸檬蜜糖夾味的
我用少少紅椒粉paprika,顏色帶少少紅但對味道亦都唔辣無乜影響
無既都可以唔落




2.雞翼可以放入氣炸鍋或煎至金黃色


3.將所有醬汁材料撈勻,放入鑊中用中小火煮滾,熄火雞翼回鑊兜勻沾滿醬汁便完成
     







 

2024年8月27日 星期二

卷卷風塵

 醬燒牛肉竹輪(獅子狗)卷

呢排成日約包包好朋友上我家一齊玩

當中要諗下小朋友菜式

又再做呢個大、小朋友都鍾意牛肉竹輪卷

其實呢個平時都會整比包包帶飯返學

因為容易整又實鍾意又快喎

用牛肉片卷起竹輪卷再煎或焗,再配自己做醬燒汁就攪掂

點解咁易整架!



食譜:


牛肉片   1磅


竹輪卷   10條


醬汁:


醬油或生抽   1湯匙


味醂         1/2湯匙


糖           1/2湯匙


水           150ml


生粉         1茶匙


做法:


1.用2片牛肉片鋪平,放上竹輪卷再卷起,卷起後可以切成2份或3份備用


2.牛肉卷灑少許鹽







3.將牛肉卷放入平底鑊煎熟(煎時將牛肉卷封口煎先咁就唔會散)

4.煎好後平底鑊會好多油倒走d油,然後將所有醬汁材料倒入鑊中火滾起


5.牛肉卷回鑊,煮幾分鐘就可以上碟

2024年8月22日 星期四

芝豆


芝士蟹柳豆腐蛋餅
有時整呢個加餸都幾好,容易整又好味
材料又簡單
大人、小朋友啱食咁囉


食譜:

硬豆腐  1件

雞蛋    1隻

蟹柳    5-6條(撕成幼條)

蔥       隨意

碎芝士   2湯匙

生粉     2湯匙

鹽       1/4茶匙

做法:

1.豆腐索乾水壓爛,加入雞蛋、蟹柳條,蔥粒、芝士撈勻
2.加入鹽同生粉撈勻

3.熱鑊熱油用大匙"畢"入熱鑊中,煎成餅型再兩邊金黃色便完成

*豆腐點都會出少少水,壓爛豆腐後盡快加入材料,咁就唔會出太多水









 

2024年8月20日 星期二

芝味

芝士焗鮮蝦伊麵

話說晌超市買咗幾個伊麵,有一日突然想整但屋企材料又有限

"包經理"居然話:伊麵?整龍蝦伊麵咪得囉

我:你當屋企深海龍宮呀?無啦啦去邊度搵隻龍蝦

屋企無龍蝦但長期有蝦喎!每星期一定會買定斤蝦放晌冰格方便我隨時煮

就係咁整咗個好好味焗伊麵

不得不提係…伊麵要有個步驟令佢同其他材料、味道做friend

否則,好容易似搭枱咁融入唔到味道

*其實港式芝士焗龍蝦只係用芝士片同雞湯去做,但我唔太鍾意所以用返白汁焗



食譜:

鮮蝦   半斤(去頭去腸開邊)

洋蔥   1/4個(切粒)

淡忌廉 100ml

雞湯   200ml

麵粉   2湯匙

芝士   適量 *我會用車打芝士+mozzarella cheese

煮麵材料:

伊麵   2-3個

雞湯   800ml

鹽     1/4茶匙

水     1杯



做法:


1.煲一煲滾水,放入伊麵灼1分鐘然後將伊麵瀝乾,你會發現成煲都係油 (呢個步驟係去油)

2.清雞湯加水加鹽煮滾,放入伊麵翻滾後就熄火,等伊麵浸至有味 (呢個步驟係令伊麵有味,否則有其他獻汁都唔會入到味)
將伊麵放上焗盤


3.蝦索乾水沾上生粉,用平底鑊煎至金黃色上碟備用(最好可以打平煎蝦肉令佢唔會縮埋咁會更加沾汁)



將蝦舖上伊麵上面


4.用煎蝦隻鑊加入洋蔥爆香,加入麵粉用小火將麵粉同洋蔥混合,加入淡忌廉煮勻


5.慢慢加入雞湯及少少鹽,中火煮至微微杰身熄火,淋上蝦同伊麵之上灑上芝士
焗爐220度焗10-15分鐘








 

2024年8月12日 星期一

知竹

沙爹枝竹煮牛肉

奧運眨下眼就完生活又回復平淡
早兩日同朋友及3個小朋友玩足兩日成身散晒
但因為要回復生活正常,今日幾累都緊持煮飯
試下煮沙爹枝竹煮牛肉
出來就係好好味咁囉!
#人要知足食要枝竹



食譜:

牛肉片  半斤 醃料:糖 1茶匙、生抽 1茶匙、沙爹醬 1茶匙、生粉 少許


炸枝竹   1包

乾蔥     3粒

蒜頭     2粒

醬汁:

沙爹醬   1湯匙

生抽     1茶匙(唔夠鹹先再加)

糖       半湯匙

水       1杯

另備生粉水

做法:

1.牛肉先加半湯匙水撈勻靜置5-10分鐘等牛肉吸水,然後先加糖撈勻、再加生抽、沙爹醬、生粉撈勻,放入雪櫃醃30分鐘或以上

2.炸枝竹浸軟備用



3.熱鑊熱油,油一定要夠熱放入牛肉煎封一面先再反另一面兜一兜
唔需要全熟5-7成熟已經可以 




4.用炒過牛肉隻鑊加少許油,爆香乾蔥、蒜頭加入沙爹醬及生抽、糖,再放入枝竹兜勻






5.加水煮滾再轉慢火煮5分鐘,最後加返大火倒入生粉水,牛肉回鑊兜勻可以上碟







 

2024年8月8日 星期四

味噌燒雞

原本今日出街但最後都留晌屋企,然後又繼續追賽事
重點係…成日無所事事不如出張相刷下存在感

呢個味噌燒雞係上星期整,每逢奧運我就會煮得簡單
但大家都知 "包經理"難服待,長期重複菜式佢就會話你知厭
咁要搵下d個款靚但簡單嘅菜或就實在太好
呢個燒雞就係醃一晚,再放入焗爐之嘛


食譜:

味噌   2湯匙

醬油或生抽   1/2湯匙

味醂  1湯匙

清酒或米酒  1湯匙

糖  1湯匙

做法:

1.雞扒洗淨抹乾水

2.將所有調味糖撈勻再放入雞扒醃過夜

3.焗爐預熱220度,雞扒放上焗盤焗25-39分鐘或完全上色便完成








 

2024年8月6日 星期二

牛年

韓式年糕燉牛肉

昨日為咗專心睇幾場奧運體操比賽就決定唔出街
咁唔出街又會手痕整午餐
於是整呢個燉牛肉

呢個韓式燉牛肉並唔係用韓國辣醬去調味
佢係韓式咸咸甜甜味道無辣味
而且調味材料基本上屋企都會有,好簡單又好味
小朋友都會鍾意食咁囉


 牛肋條  1磅


紅蘿蔔  1條


大蔥    1/2條


韓國年糕  隨意


蒜頭    4粒


蘋果    1個


醬油或生抽   60ml


糖漿   20ml(可用冰糖代替)


麻油   少許


水適量


做法:


1.將蒜頭及蘋果磨蓉,再加醬油或生抽撈勻備用

2.牛肋條先用糖2茶匙撈一撈,再加適量醬油或生抽撈勻醃 30分鐘

3.燒熱鍋加少許油,放入牛肋條煎香,再加入大蔥、紅蘿蔔兜勻,倒入步驟1醬汁及糖漿/冰糖、麻

4,加入水蓋至牛肉面滾起加麻油,再轉小火炆1.5小時

5.放入韓國年糕煮多10分鐘便完成 

*建議將大蔥同紅蘿蔔各留起一半,最後10鐘再放入煲,咁煮出來成碟顏色會靚d















2024年8月1日 星期四

檸樂


Lemon Tiramisu
話說上星期整過檸檬芝士蛋糕
然後下個目標就係Lemon Tiramisu
傳統Tiramisu會用生雞蛋,而呢個版本就用cream取代雞蛋
亦都無用酒
但轉為檸檬口味真係勁適合夏天
尤其個檸檸吉士醬,其實好易整仲唔使焗添


 食譜:


Part A


檸檬汁    半個


糖        30g


水        1杯


Lady finger餅  10條


Part B


Mascarpone Cheese 250g


糖      70g


淡忌廉  100ml


檸檬吉士醬  100g




Part C


檸檬醬    適量


做法:


1.先用Part A材料做成檸檬水,將檸檬水輕輕掃Lady finger餅上

掃上去已經可以,唔好成條浸否則會出好多水


2.Mascarpone Cheese放軟身,加糖打勻,再加淡忌廉

加入檸檬醬再打勻




3.用玻璃盒放入已經掃檸檬水既Lady finger做底層,再加一層薄薄檸檬醬,再鋪芝士

然後再放入Lady finger做中層,再舖一層芝士


4.最後將剩下檸檬醬舖面,再雪一晚便完成

*檸檬醬做法:


檸檬   3個


糖    120g


雞蛋  3隻


做法:


1.檸檬刨皮,再將檸檬榨汁去核,加糖撈勻

2.檸檬汁座熱水煮熱糖融化,熄火加入雞蛋快手攪勻

3.開中小火隔水邊煮邊攪拌

4.煮到開始杰身就熄火,唔需要煮太杰,只要表面可以刮出紋就可以

5.過篩1次便完成