食譜：
罐頭鮑魚仔 6-8隻(視符自己所需，唔用都得)
雞扒 1件
蝦米 1/2碗 (浸軟)
冬菇 4-5隻 (浸軟件切絲)
切粒蔥白 少許
雞蛋 2隻
飯 (自己調較份量)
炒餡調味：
生抽 1茶匙
糖 1/2茶匙
米酒 少許
炒飯調味：
生抽 2茶匙
老抽 2茶匙
鹽 1/4茶匙
荷葉 2塊(先刷洗再用滾水淋一淋)
做法：
1.雞扒去皮切粒，加入生抽少許、糖少許、生粉1茶匙、麻油少許醃15-30分鐘
2.熱鑊熱油先爆香雞肉，霸加入蝦米、冬菇、蔥白粒兜勻，加入生抽、糖、米酒兜勻上碟備用
3.飯倒入鑊，加入雞蛋慢慢炒至雞蛋均勻包住飯
*雞蛋作用令飯更吸收其他材料既味
4.倒入所有炒過餡料兜勻，加入生抽、老抽、鹽兜勻上色
(如果唔夠色可以再加老抽，亦都可以試下味睇下夠唔夠味，唔夠可以再生生抽)
5.兩片荷葉疊放入一個大碗鋪平，可以先放鮑魚仔再放入飯鋪平包起
6.慢慢將包住飯荷葉反轉(如圖)，再將外層荷葉包起蒸25-30分鐘便完成
*飯最好煮乾少少，咁蒸完就剛剛好唔會太濕
*我本身屋企係白米加糙米，平日食開紅米都可以用紅米加白米
6.慢慢將包住飯荷葉反轉(如圖)，再將外層荷葉包起蒸25-30分鐘便完成
*飯最好煮乾少少，咁蒸完就剛剛好唔會太濕
*我本身屋企係白米加糙米，平日食開紅米都可以用紅米加白米
