蒸糕Bell之 斑蘭椰子五層年糕

蒸糕Bell之 斑蘭椰子五層年糕

由紅豆年糕->椰汁紅豆椰汁年糕->紅豆椰汁紅豆年糕->紅豆椰汁紅豆椰汁紅豆年糕

又試過紫薯椰汁年糕、南瓜又試過

今年終於又有新口味斑蘭椰子五層年糕

你睇到嘅綠色係純天然綠色，係我用斑蘭葉榨汁去做

要斑蘭個味出就要加熱水去blend

份量今次好精準所以斑蘭無比椰子搶味

就係成功囉！哼~

🔍留意返！

除非你喜歡"年糕剌身"，否則年糕係切片煎好先食

斑蘭層食譜：

斑蘭葉  8條

熱水     200ml

鮮奶     100ml

糯米粉   300g

糖       100g

油       半湯匙

做法：

1.斑蘭葉剪碎，加入熱水用攪拌單打成蓉

2.用篩隔走斑蘭葉碎，斑蘭汁留起備用

3.鮮奶加入斑蘭汁攪勻

4.糯米粉加糖放入大碗中，加入(3)之斑蘭汁攪勻再過篩兩次，最後加入油攪勻備用

椰汁層食譜：

糖   75g

椰漿   130ml

水     120ml-150ml

糯米粉    150g

油        半湯匙

做法：

1.水加糖撈勻，做成糖水加入椰漿撈勻

2.糯米粉加入椰漿水攪勻攪勻，最後加油撈勻

*水要慢慢加，如果太杰可以慢慢加水

*同斑蘭層一樣杰度便可以

蒸步驟：

糕盤搽油，先放斑蘭蒸 大火10分鐘、再加椰汁層蒸10分鐘，如此類推

最後一層時，可以加粒紅棗上面及蓋上錫紙

蒸好後放涼再入雪櫃雪至定形就可以切件煎香後食

*可以用量杯量度每層大約150ml至180ml比較平均，蒸出來效果最靚

 

2026蒸糕bell第一回...蘿蔔糕

 今年蒸糕bell開始，預早做一次確保質量

每一年食自己蘿蔔糕都被自己感動到，真係好好味

呢個食譜亦都係咁多年來最多成功feed back

先寫食譜比大家，下星期努力整比親朋戚友~

我相信食到我糕朋友都會滿意的

可以睇呢個千年片段

蘿蔔糕

材料：

粘米粉          300g 

粟粉/生粉       2湯匙 

鹽             半湯匙 ~1湯匙

麻油           少許 

胡椒粉         少許 

臘腸 、蝦米、瑤柱   隨意

白蘿蔔         3斤(做法係分成兩份，一半刨絲，一半切幼條，呢種質感較好)

水                 12安士(可以用浸瑤柱水、刨蘿蔔出既水去代替水份)

做法與步驟

1. 白蘿蔔分開一半、去皮後一半切條、一半刨絲，呢個質感係我用了多年 

   將蝦米、瑤柱浸軟、臘腸切粒加少許蔥白炒香加半茶匙酒及豉油秒香備用

2. 將粘米粉、粟粉加12安士水開成糊狀，加少許麻油、胡椒粉、鹽

3. 白蘿蔔絲後煮5分鐘，，再加入炒香的蝦米及臘腸 兜勻，將已混合粉漿加入稍煮至重身

4. 糕盤(塗上油)，後蒸約50分鐘即成。 

*浸蝦米、瑤柱既水及刨蘿蔔時既蘿蔔水留起，代替步驟(2)既水份

*步驟(3)蘿蔔絲加粉漿時，煮到重身，感覺就快拎唔起隻鑊剷既感覺就OK

*倒入糕盤時要分幾次，每次倒入時要輕輕壓實，完成品就唔會鬆散

*呢度做到3斤糕，做幾多底係視乎自己買個盤幾大，我唔會知你個盤有幾大做到幾多底，但如果你買個盤1斤裝既，咪三底囉！