台味

 台式排骨酥

休息幾日，包包又考完晒試就點都食下香口食物

呢個"台式排骨酥"都只係用豬扒去做

成日都用豬扒，叫做多個口味

天氣熱整呢個配拍青瓜同溏心蛋就一餐了

食譜：

有骨豬扒   4件

蒜頭    2粒

生抽   3湯匙

五香粉   2茶匙

糖    1茶匙

酒    2茶匙

番薯粉   適量

做法：

1.剪一剪豬扒筋位(白色邊)，扒略略剁鬆

2.生抽、糖、酒、蒜頭磨成蓉、五香粉，全部撈勻醃豬扒過夜

3.預備番薯粉(街市雜貨店有售)

做台式排骨酥或鹽酥雞都係用番薯粉，豬扒沾上番薯粉

4.油及鑊一定要夠熱，油份量唔一定要蓋過豬扒

5.半煎炸方法已經可以，豬扒金黃色就完成

好duck

冬瓜鴨腿湯飯

自從知道有生鴨髀賣之後

除咗 duck confit之外最想整就係呢個湯飯

一直等呀等等到夏天熱到無胃口之時，就即時啟動整呢個湯飯

除咗整鴨髀時要煎一煎，基本上就放晒入煲去煮

連包經理都鍾意，仲同我講：有時食得熱氣嘢多，食呢個幾好啊！

當然呢個都係包老豆最喜歡"馬蘭奴"(麻甩佬)菜式之一咁囉

哼

食譜：

鴨腿  3-4隻

*可按所需要份量加減

*Hktv mall有售，有唔同源地同價錢

鴨腿醃料：五香粉、鹽、老抽 各一茶匙

冬瓜   1斤

鮮冬菇  5-6隻

(可以用乾冬菇)

瘦肉    1件

瑤柱    2-3粒 (浸軟)

陳皮    1片

做法：

1.鴨腿先洗淨抹乾水，再加入鹽、五香粉及老抽將鴨腸搽勻醃過夜

 

2.冬瓜切件、鮮冬菇洗淨、陳皮浸軟備用

3.瘦肉切粒，放入煲加凍水，出水十分鐘

4.鴨腿中火煎至金啡色，再用熱水沖一沖走油份

5.冬瓜、冬菇、瑤柱、瘦肉、陳皮放入煲加水2500ml滾起後加入鴨腿

6.用小火煲2至2.5小時，加鹽調味就done

Mac哥

Mac & cheese

包包終於考完個呈分試

升上五年級後的確小朋友同家長都比之前有壓力

我對佢面試好有信心但都要成績見得人先可以

幸好，佢好乖好肯溫習

今日一考完就比佢放飛自我

而午餐就整Mac & cheese，佢平時去餐廳都好鍾意食

以前整過但做食譜嘅有一個宗旨就係：今天的我打倒昨日的我！

每一次都試下新做法同嘗試

咁就每次都有進步咁囉！哼~

裡面混入鮮蝦肉，蝦鮮味有畫龍點睛之妙呀…悟空

食譜：2人份量

通心粉   180g(大約，可以自己預份量，通心粉先烚熟備用)

鮮奶     400ml

麵粉      2湯匙   

車打芝士 100g (我用80g車打芝士及20g巴馬臣芝士)

鹽       1/4茶匙

麵包糠    適量

另備：

鮮蝦肉   10隻

做法：

1.新鮮蝦去殼去腸蝦，沖洗一下索乾水，加少許鹽及胡椒撈勻再煎熟備用

*我會煎好後剪成蝦粒，咁每一啖通粉都食到蝦肉

2.將鮮奶加入麵粉攪勻，再放入鑊用中火煮熱，當鮮奶煮到微微杰身就可以熄火

3.加入車打芝士攪勻，再開中小火煮至芝士融化，加鹽調味

加入蝦粒兜勻

4.倒入通粉兜勻放入焗盤，然後再灑上麵包糠

5.220度焗爐焗20分鐘

*我覺得只用車打芝士太單調，可以用20至30%巴馬臣芝士混合會有層次d

 

新世界

 八爪魚沙律

呢輪無出現因為包包要打大佬(呈分試)

佢一考試我就失去自己世界

加上佢開始返半日，我又要顧佢午餐、下午茶、晚餐

同埋佢一晌屋企我就周身唔得閒，由朝比佢"咪"到晚

今日終於有d時間整個沙律比自己

大家都知我係沙律醬狂人，但近來反而想食比較清新沙律

呢個用超市賣熟八爪魚粒，青瓜同番茄再自製沙律汁

八爪魚粒雖然已經熟但都要處理一下食佢更彈牙

青瓜要漬一漬令佢同其他材料配合

再加上番茄配合橄欖油、鹽等調味

真係好好味

食譜：

八爪魚粒   1包(1/2磅咁上下)

溫室青瓜   1條

番茄       1個

調味料：

橄欖油     1/2湯匙

鹽         1/2茶匙

檸檬汁     1/2茶匙

做法：

1.八爪魚粒溶雪後放入小煲加水一齊煮，水滾後即刻熄火，再將八爪魚粒放冰水

*可以八瓜魚粒有彈性之餘，唔會變硬

2.青瓜切粒或角切，放1/4茶匙鹽撈勻靜置10分鐘，用凍滾水沖洗索乾水備用

*青瓜會無咁硬同埋會帶有少少咸味，容易配合其他調味料

3.番茄切件，加入青瓜粒及八爪魚粒，再加所有調味料混合便完成

唔介意可以加多少少橄欖油可以令番茄更好好味