聖誕快樂~(附 crunch roll)

平安夜..........聖善夜

平安夜喇！心裡面的確好興奮

一諗起聽日可以同大少爺去買禮物、26號開party，就超級開心

聖誕節總要熱熱鬧鬧地過

不過…別忘記，聖誕節原意係紀念耶穌降生，所以…每年聖誕前崇拜都特別開心

每次都會唱聖誕詩，就會回想起幼稚園同小學既時候

不得不講句…耶穌愛你

今日我無乜特別，會整個小小小型聖誕餐比大少爺，佢從來都唔太愛西餐

咁我都係留力開party

但整個聖誕蛋糕，這白色既蛋糕係…Crunch roll

當人人覺得crunch cake係…一大個圓形既時候

我偏偏自己DIY個卷

哼

今次特登新紙坑用Fissler支神仙棒

點知…......................................我仍然未掌握得好

一定去買個蓋先，咁先無後顧之憂

最後我將d蛋白倒入個樽，等佢空間收窄，然後好快打走

睇…佢得了

做蛋糕卷最重要係.....................pre roll

當你卷起一次定型，加入餡料都可以易卷起

脆焦糖

海棉蛋糕 ~~

A)
蛋白..... 4隻
砂糖..... 60g

蛋黃..... 3隻克
砂糖.... 30克
橄欖油或粟米油.... 60克
牛奶.... 60克
麵粉 ..... 80克
泡打粉 ... 1/2 茶匙
梳打粉 ... 1/4茶匙

自製雲尼拿忌廉 ~~

淡忌廉 ...... 200克 ; 砂糖 ....... 20克 ; 雲尼拿油 .... 1/2茶匙 ; 冧酒 ..... 1/4茶匙

饀料 ~~

自選喜愛生果/果醬 (自由發揮!)

做法 :

先打起雲尼拿忌廉 ~~

1) 用電機以中速打起淡忌廉至多泡, 分2-3次慢慢加入砂糖打均, 最後加入雲尼拿油及冧酒, 繼續將忌廉打至企身, 備用!

海棉蛋糕 ~~

1) 將A 份材料既蛋白用電機打至起泡, 分2-3次慢慢加入A份砂糖, 繼續打至企身, 備用

2) 準備另一器皿, 用電機以中速將蛋黃稍作打勻, 分2-3次慢慢加入砂糖, 繼續打至淺黃色(確保打至淺黃色先好停!)

3) 將牛奶及菜油倒入2之蛋漿內打勻; 分2-3次用篩篩入麵粉、泡打粉及梳打粉, 然後用電機打勻即停

4) 先將1/3 打起的蛋白霜混入3, 用手輕輕拌勻; 然後將3全部倒入蛋白霜內, 繼續用手輕輕攪勻

5) 將4之混合物倒入一個已鋪牛油紙既平模到, 用膠刮抺平表面, 以180度焗15分鐘 (視乎焗爐火力而定)

完全放涼後，放上一張牛油紙，先試卷起，卷實放30分鐘

再攤開搽上自選餡料再卷起，雪2個鐘便可以


*其實唔需要問我個盤有幾大，我個盤只係焗爐附加既盤，你用自己個焗爐盤便可以




焦糖脆粒

呢個簡易版，之前d食譜總要加粟膠或者糖漿，我發現唔使用都得，因為稍一不慎就會失敗

反而就咁用糖去整，成功率係90%，10個%係over cook煮到焦黑


砂糖100g


水 25g


梳打粉    5g(過篩)

用一個煲仔，物質唔可以係易潔，將砂糖同水煮，中火一邊煮一邊攪，煮到起泡泡


慢慢開始微黃，只要微黃就將已過篩既梳打粉倒落去，快手攪勻


倒落不黏布上，凍後便成硬糖，叩碎便可以用


蛋糕搽cream，然後表面再搽，灑上焦糖脆粒便可以

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遠遠在馬槽裏，無枕也無牀，小小的主耶穌，睡覺很安康。



眾星都照耀着，主睡的地方，小小的主耶穌，睡在乾草上。



眾牲畜鳴鳴叫，聖嬰忽驚醒，小小的主耶穌，卻無啼哭聲。



我真愛主耶穌，求靠近我身，靠近我小牀邊，守我到天明。

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