丹麥(附吉士醬食譜)

原本今日有一篇blog要post，但有關方面話唔post得住

原本今日想去Tasting拉麵，但屋企有d野要做，無得出去

原本心情幾好，但跟住就唔好

原本我好多原本............但因為好多因為所以無

原本我想整一個美侖美奐既丹麥酥

Danish pastry係我愛之一，一直無打算去整，但又心思思

於是沖破一切心理上牛油既既影響，去整

但我整一個起碼有5個既份量，結果得2個成功

其他變了怪獸

呢個用牛角包做法去做，自己搓既酥皮好好食，但牛油份量足夠你去懺悔

Sorry~ my body

香脆酥軟牛角包
材料A：
麵粉 200g
糖 18g
鹽 4g
酵母 10g
牛油 14g
蛋漿 10g


材料B：水 80g

材料C：牛油 140g

做法：
1. 將材料A跟次序放在盆內加入材料B拌至稠身

2. 搓成軟滑帶韌性的麵糰，置雪櫃雪半小時，取出壓成約5mm厚，放入材料C，將麵糰包成方形，雪10分鐘(只需要唔黏手便可以)

3. 取出麵糰摺疊三次，雪10分鐘；再取出麵糰壓平摺疊三次，再雪10分鐘

4.  取出麵糰壓平，摺疊四次，雪10分鐘

5. 麵糰壓平約5mm厚，切成三角形或做成理想形狀

想睇牛角包個step，可以click以下Link

http://blog.yahoo.com/iamtaisiu9/articles/713235/category/%E6%90%93My+brEad



吉士食譜：

奶       200ml

蛋黃       2隻

蛋白       半湯匙

糖          40g

雲呢拿油   2滴

粟粉或吉士粉    10d

牛油15g

做法：

將以上材料放入盤中，然後隔水煮熱

邊煮邊搞唔好停

煮到似下圖杰身便可以，放涼後可以入puff、整丹麥酥、整拿破侖，甚至你鍾意撈飯都得

只供內服，請勿外服或敷臉

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