水煮乜乜物物(水煮牛肉食譜)

呢幾日天氣開始凍喇

但希望唔好再潮濕，濕到好煩

可能天氣凍令到我想食辣

早幾日去試菜，試了辣子雞，非常辣

辣到我流眼水

攪到我呢幾日都想再食d辣

於是坐言起行

不過要起行都要夠材料，甩甩漏漏再加加減減而成

我無辣椒乾，唯有用新鮮辣椒，明明最後要淋上滾油，我無辦法接受

於是用肥牛，借助佢d油

除了牛肉我仲加豬潤，因為近來想食，仲有豆卜，貪佢索汁

於是水煮牛多了其他材料一鑊熟

哼

食譜：

肥牛   1磅 或新鮮牛肉

豬潤或豆卜自已隨意

汁料：

花椒      2湯匙

八角       2粒

辣椒      10隻或隨意

豆辦醬    1.5湯匙

麵豉醬     2茶匙

水             1.5杯

生抽         半湯匙

糖              2茶匙

鹽             少許

花雕酒      2湯匙

芫茜        1小札

薑           4片

蔥白        數條

蒜頭        4粒切片

做法：

肥牛解凍，如用新鮮牛肉加少許水、生抽、糖、生粉、麻油醃(如加豬潤都要先爆)

肥牛略爆盛起

花椒舂成粉或碎粒

爆香薑、蔥、蒜片、辣椒、芫茜、八角及花椒粉，兜至出香味就加入豆辦醬、生抽、水、鹽、糖，煮滾，加入花雕酒

滾起後加入牛肉或所選擇肉類，煮至再滾熄火

(正宗做法會再煮1杯滾油淋上面，但我用肥牛就自己skip呢個step)