酥蝦

酥蝦.....香蔥粟米脆蝦粿

呢個蝦粿比普通蝦餅更好味，佢包咗米紙

蝦肉彈牙、外層有酥脆，成個酥蝦咁

大人小朋友都會喜歡

大家都知道我係非當鍾意食蝦膠

自己剁蝦膠真係容易又好味

如果用韭菜會更加好味但可惜包經理唔會食

所以就只用粟米同蔥

除了煎，可以噴少少油放入氣炸鍋都得

奀咕咕

食譜：

冰蝦肉  300g

*做蝦膠、蝦餅用冰鮮蝦去做，因為冰過蝦肉較有彈性

粟米    半條(切粒蒸熟或可以用罐頭粟米粒)

蔥      2條切粒

越南米紙   5片

另備鹽、生粉適量(洗蝦用)

調味：

鹽     1/4茶匙

胡椒粉 少許

生粉   1/2湯匙

麻油   少許

做法：

1.冰蝦肉解凍後加入生粉及鹽摔至起孱，再沖水沖淨再索乾水

2.用豬扒槌或刀背將蝦拍扁，然後用刀剁爛

3.蝦肉放入盤中，加入鹽、生粉順一方向撈勻，再用手撻蝦肉20-30次，再放入雪櫃雪30分鐘

4.加入粟粉粒同蔥粒撈勻，再加少少麻油撈勻

5.米紙剪開一半，沾水放入蝦肉，米紙軟身時將蝦肉包住做成圓餅型

6.熱鑊熱油用中火煎至金黃色便完成，包好後最好放上牛油紙防黏

6.熱鑊熱油用中火煎至金黃色便完成

沾汁：

生抽 2茶匙、白醋1茶匙、糖 2茶匙、麻油撈勻，可以加入辣椒及芝麻撈勻便可