酥蝦.....香蔥粟米脆蝦粿
呢個蝦粿比普通蝦餅更好味,佢包咗米紙
蝦肉彈牙、外層有酥脆,成個酥蝦咁
大人小朋友都會喜歡
大家都知道我係非當鍾意食蝦膠
自己剁蝦膠真係容易又好味
如果用韭菜會更加好味但可惜包經理唔會食
所以就只用粟米同蔥
除了煎,可以噴少少油放入氣炸鍋都得
奀咕咕
食譜:
冰蝦肉 300g
*做蝦膠、蝦餅用冰鮮蝦去做,因為冰過蝦肉較有彈性
粟米 半條(切粒蒸熟或可以用罐頭粟米粒)
蔥 2條切粒
越南米紙 5片
另備鹽、生粉適量(洗蝦用)
調味:
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 少許
生粉 1/2湯匙
麻油 少許
做法:
1.冰蝦肉解凍後加入生粉及鹽摔至起孱,再沖水沖淨再索乾水
2.用豬扒槌或刀背將蝦拍扁,然後用刀剁爛
3.蝦肉放入盤中,加入鹽、生粉順一方向撈勻,再用手撻蝦肉20-30次,再放入雪櫃雪30分鐘
4.加入粟粉粒同蔥粒撈勻,再加少少麻油撈勻
5.米紙剪開一半,沾水放入蝦肉,米紙軟身時將蝦肉包住做成圓餅型
6.熱鑊熱油用中火煎至金黃色便完成,包好後最好放上牛油紙防黏
6.熱鑊熱油用中火煎至金黃色便完成
沾汁:
生抽 2茶匙、白醋1茶匙、糖 2茶匙、麻油撈勻,可以加入辣椒及芝麻撈勻便可
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