常4

又係4款常備菜

鹽漬豆芽、鰹魚汁茄子、汁煮什菇、醬燒秋刀魚

每款都可以保存大約4日(參考日本食譜做法及保存日數)

其實我上星期日已經整定打算寫天氣太凍就唔post涼拌菜式，而且接近周末post大家先會的起心肝整

今次4款終於有2款係"抗植包"會食，一款係汁煮秋刀魚，一款係漬大豆芽

食譜由淺入深有快有慢，整最耐係秋刀魚但整完d魚可以連骨食，所以包包喜歡

常備菜連同之前4款都整了8個，已經無乜貨賣了！等我再諗下先再寫喇

*每次夾常備菜時，筷子必需必需必需乾淨就唔會變壞

鹽漬大豆芽

食譜：

大豆芽   1斤

蒜頭       2粒

            鹽         1-1.5茶匙

麻油        適量

大豆芽沖洗淨，煲一煲水加少許鹽

放入大豆芽灼一灼，水再翻滾後就可以撈起瀝乾水份

將蒜頭磨成蓉、加入鹽撈勻，最後加入麻油徹底撈勻就得

鰹魚汁茄子

食譜：

茄子  1條

鰹魚片   2g

醬油/生抽 2茶匙

鹽    1茶匙

糖    1茶匙

水    2杯

做法：

茄子切件再打斜界紋

用水浸10分鐘

煎一煎佢，放入盒備用

將鰹魚片、醬油、鹽、糖及水加入鑊煮滾

煮滾後熄火將汁淋入茄子，汁一定要蓋過茄子讓茄子吸味，就會好食

汁煮什菇

食譜：

金菇  1札

本菇  1包

醬油/生抽   30ml

味醂        20ml

清酒        10ml

糖          1茶匙

水          30ml

將菇洗淨

一個無油無水既鑊，放晒所有菇入去

然後開中火，等佢慢慢出水

等佢收乾水份時，加晒所有調味料及水

佢會再出少少水，煮到菇軟身就可以入盒保存

醬燒秋刀魚

秋刀魚      4條(要去內臟)

薑               幾片

       蒜頭             3粒(切片)

    洋蔥             半個 (切條)

醬汁材料：

醬油或生抽      50ml

                清酒             50ml(可用米酒)

白醋             50ml

味醂             50ml

冰糖             1小粒

水               500ml

做法：

將秋刀魚去內臟後洗淨抹乾水，再切成一件件但唔好切太細喎

將秋刀魚煎香，然後放埋洋蔥、薑、蒜頭等等入去

將所有醬汁材料倒入，大火煮滾後再轉小火煮2小時

最後開大火煮到微微收汁

*正常骨都會軟化，如果有老人家或小朋友食，最好要先試下骨位有無軟化到呀