倒數 21

意大利豬肉卷Porchetta

去意大利旅行都已經好久遠之前，當時覺得呢個豬肉卷實在不得了

到我識煮食都未敢去挑戰，總覺得唔會咁簡單，又點會咁簡單

直到聖誕前晌屋企無意中睇viu台個煮食節目(平時到晚上7點後就唔會開電視)見到主持人整呢個豬肉卷

原來一點都唔難，最好笑係包包陪我一齊睇，佢都記得要點整

經過兩父子鼓勵第二日就坐言起行整比朋友party食

係大成功架！個皮好脆肉質焗完都嫩之餘又惹味

咁無奶油唔寫比大家嘛！係咪先？

我個食譜唔算跟足有些地方更改了，因為我本身好怕太多香草味，所以我略減香草只用最輕味parsley

大家可以用basil及rosemary等等的

呢個party food將會係22年重點食物，哼~

好開心！佢就算無起泡位置都係脆的

食譜：

豬腩肉   1斤至1.5斤

(利申：肉唔係我自己去買 重點：唔要買太肥，我用少肥多肉，最好叫肉檔切四方型及去毛！)

蒜頭      5粒

parsley    1小撮

檸檬皮     1個份量

鹽         1/4茶匙

橄欖油    2茶匙

另備：粗鹽

烘焗杏仁     80g(可以買現成烘焗過無鹽杏仁)

做法：

先將杏仁磨碎備用

將香草、蒜頭、鹽 1/4茶匙、油打成醬備用

將豬腩肉洗淨抹乾水

將肉部份切平少少，好多會帶骨就用片切走

再用刀打直"界"開，但唔好切斷

灑上粗鹽入肉內搽勻

再搽上香草醬，要均勻咁去搽

再灑上檸檬皮

最後灑上果仁碎，都一定要均勻

最後就卷起豬肉再用煮食棉繩綁實，棉繩$12店有售

卷起後抹乾豬皮上面水份均勻地再篤洞

再放入雪櫃但唔好用任何保鮮紙封實，因為呢個係風故步驟

好彩我屋企雪櫃有一格獨立格可以將佢隔離，放入雪櫃雪過夜

焗之前放出室溫半小時

放上焗架，焗爐150度焗大約1小時

再轉200度焗30-45分鐘，其間要將佢轉下位置等佢焗得均勻

總之你見到佢個皮起晒泡泡就差不多