孖補蛋糕

話說…屋企又堆了一堆一粒二粒

坐月時買既紅棗、南棗、圓肉、合桃

總之剩下好多一粒二粒，呢個時候我會覺得d一粒二粒好眼冤

總希望消滅晒，"粒"散人安樂

唔想又係將一粒二粒焗水、煲湯，最好的就是用來整蛋糕

今次個蛋糕係蒸既，唔係焗

但佢質感好軟熟而且熱食時會更加好

呢個係紅棗合桃蛋糕，無焗爐都整得，有焗爐既又整得

佢成個過程都用電打蛋器去打埋一堆，然後蒸

易過去隔離屋借豉油

哼~

食譜：

紅棗     8粒

合桃    半碗

雞蛋      2隻

牛油      50g

糖        50g

麵粉           90g

泡打粉      1.5茶匙

淡忌廉          90ml

鹽          少許

做法：

將紅棗用熱水浸10分鐘、合桃先浸熱水瀝乾水用白鑊炒乾身或者入焗爐用170度焗至金黃色

紅棗去核剪碎、合桃樁碎或切碎

牛油回室溫加入糖打至淡白色，再加入雞蛋用電打蛋器繼續打

打勻後篩入麵粉及泡打粉、鹽，再用電打蛋器打勻

加入淡忌廉再繼續打，最後加入紅棗及合桃打勻

蛋糕盤加入牛油紙墊底，倒入蛋糕漿，盤面封上錫紙，蒸1個小時

個漿係滑身的，記得留有空位，蒸蛋糕時會發大

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