初二之八寶鴨

年初二一早起身無粥煎糕然後又去街

今日主要買奶皇包d濕濕碎碎物品

然後行幾個鐘後回家預備開年飯

無錯！今日我整八寶鴨，其實唔難整，個重點要好心機

八寶有乜呢？

有蓮子、糯米、瑤柱、鹹蛋黃、金華火腿、白果、蝦米、冬菇

用高速煲去炆，下面又煲湯上面蒸鴨，用個半鐘到

但準備既心機確唔少呢

個效果好好，好好味啊！辛苦都值得的

 [眉豆花生瘦肉湯] 功能益氣健脾,利水消腫. 對妊娠出現水腫的孕婦很有幫助

雖然我未腫，亦唔希望會腫，但健脾都係好呢

近睇隻八寶鴨

的確…我覺得辛苦係值得，其實唔係好辛苦，只係我而家比較易累

我唔係專業，未去到幫隻鴨起骨，但燜完骨都軟晒都方便食

先預備配料：糯米 1嘜，然後浸過夜，跟住瀝乾水

其次預備有蓮子、瑤柱、鹹蛋黃、金華火腿、白果、蝦米、冬菇

白果去穀、冬菇切粒、蓮子去芯浸軟、鹹蛋黃切粒、金腿切粒、蝦米同瑤柱浸軟

份量其實隨意，無一定既，糯米一嘜就夠了，其他自行去調較也可以

首先鴨一隻，切去頭同翼位置，最重要切走pat pat否則好臊

預備半碗老抽，加半湯匙紹酒，每十分鐘搽一次上鴨身，共三次令佢上色

煎香鴨面，用慢火去煎，唔需要熟只要煎上色後備用

預備150ml老抽、50g糖攪勻，倒入鑊，將老抽汁不斷淋上鴨面直至鴨深色

如下圖顏色便可以

收所有配料攪勻，加入少少約半湯匙煮鴨既老抽汁，撈勻

將餡料塞入鴨內，然後用牙簽封口 

放入盤中，因為我今次用fissler高速鍋去炆，但個盤又唔夠大，所以用錫紙盤，方便我塞入煲內

                                錫紙封面，我用Fissler高速鍋先用2號速度，煲1個鐘

                             一個鐘後減壓排氣再連汁蒸45分鐘，點解我要再蒸？因為確保鴨內糯米熟透

                               因為表面鴨肉已經燜好，但裡面避免未熟所以再蒸

*如果大家用明火，就隔水蒸4小時

最後將鴨汁隔去油份加杯水或上湯倒回鑊中煮滾，然後加生粉水煮成獻，再淋上鴨面便可以

高速煲資料

https://www.facebook.com/fisslerhk?fref=ts

我今次個底層煲眉豆花生陳皮瘦肉湯

花生半碗、眉豆半碗、瘦肉一件、水1500~2000ml

煲內放上蒸架係for我第二層燜鴨的

如果大家用明火煲，煲3個半鐘便可以

呢個湯對孕婦好的，尤其七個月後飲

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