"謎 " 之發現 蛋白撻 (附食譜)

琴日焗呢個"忌廉蛋白撻"比大少爺個妹食，晌屋企食完一齊去shopping
雖然天氣唔好，但無損心情，唯獨是晌銅鑼灣泊車真係好貴
原本食譜用奶做，但我就將奶份量改為一半奶、一半cream加蛋白
好好味啊！但焗既爐溫同時間仍有待改善
張相我好鍾意感覺好神秘啊
經過你哋既回應後，我決定改標題.........
"謎 " 之發現 蛋白撻


食譜：改自 "餅房手記"
牛油皮：
牛油   100g
低粉  200g
蛋      1隻
糖霜   30g
奶粉  10g
做法：
1)牛油、糖打自發白、加蛋拌勻
2)奶粉、低粉篩入拌勻放雪櫃30mins入模
蛋白汁：
水  100g
糖  50~80g   視付口味
蛋白  2隻
奶  100g (我用忌廉60g、奶40g)
做法：
1)水同糖煮溶，放涼
2)加入蛋白、奶攪勻
3)蛋汁入撻模，160度焗20分鐘 (書中話焗10分鐘，但我自已就焗好耐)