夢中

我睇了星星20集喇！但又怕大家未睇唔爆得

早幾晚發夢，夢見蒜泥白肉

當時夢中既蒜泥白肉好靚，d青瓜好薄咁卷住

睡醒我決定要整，但重點我點可以片到咁薄

我出名…刀功唔好，d豬肉都無奶油會片得薄

於是用—兩日去諗…諗到，我諗到方法片青瓜

更諗到個白肉點做，個白肉我用火鍋豬腩片

都做成爽既感覺，一熟要撈起即浸冰水，所有問題解決了，我就今早一起身就整

整定比大少爺食

剩了既青瓜可以…敷臉，一個古方又work既青瓜敷臉

哼

*呢度蒜蓉未落晒，要留番今晚大少爺回家晚餐時先落正式份量呢

人有時想得太複雜，現實跟本無難度，只係當初諗多了，哈

其實青瓜只係用個刨生果皮既刨皮器去批

但要記住，青瓜再用闊身既，唔可以用溫室青瓜或者幼身

刨出來無咁靚

刨既時候要個切個長度係剛好一下過

刨既時候個刨要緊貼條青瓜，咁先可以刨得好，否則會斷的

豬腩肉同豬腩片分別？

豬腩肉會滑身d，但要切考刀功

豬腩肉做既話要用薑、蔥、酒、少少鹽去烚佢20分鐘，浸冰水至凍

再入雪櫃雪凍才切會好d

豬腩片灼既時候要快狠準，用薑、蔥、酒、少少鹽去灼熟

你見到佢一熟就即撈起放入冰水

揀豬腩片最好放膽d揀肥d，咁你灼完放冰水，肥既部份會變為爽

效果都唔錯的

灼熟豬腩片後可以用青瓜去卷起

醬汁：

花椒   1茶匙

生抽   3湯匙

紅醋   3湯匙

水     3湯匙

糖     1湯匙(或你可以加多少少)

辣椒仔   2隻(你喜歡辣可以自己加)

蒜頭     3~4粒磨成蓉

麻油

做法：

用白鑊爆香花椒，再將醬汁所有材料(除了蒜蓉)加入鑊，再煮滾至糖溶

煮好後可以隔走花椒粒

醬汁放涼加麻油，可以試味，如果覺得鹹可以加多少少水，每個人喜歡濃淡都不同，但注意青瓜會出少少水，汁會變淡少少

食既時候加蒜蓉，再淋上醬汁

*如果有胃病，胃氣脹等等，蒜蓉要煮熟先食，生蒜蓉會令胃受剌激的

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專欄：星星

他來自星星，令我中劇毒

每次見到韓國女星滑溜既皮膚的確羨慕

今期專欄：星星

專欄食譜：蘋果雪耳蜂蜜
蘋果同純正蜂蜜可以排毒，仲有補充膠原蛋白既雪耳

http://www.tietheknots.hk/articles/Blogs%20%26%20Columns/Columnists/%E6%98%9F%E6%98%9F

專欄：排毒

今期專欄：排毒

專欄食譜：檸檬薏米水

檸檬薏米水可以消水腫、美白、清肺熱

但孕婦忌用，要問中醫師先

http://www.tietheknots.hk/articles/Blogs%20%26%20Columns/Columnists/%E6%8E%92%E6%AF%92

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滅絕

我住既地方好潮濕，原以為搬來呢間屋無咁潮

點知一樣.........一到潮濕天就擾亂我心情

總覺得春天並不可愛，甚至有討厭既感覺

遲來的春天    不應去愛  

早到的春天更加討厭

過新年後總有一包二包粉，糯米粉、黏米粉、澄麵等等

一包二包，又唔可以拎去黃石碼頭交貨

咁點好？咪就係諗下點可以滅絕佢

還有那包食極都有日本紅豆蓉

比起豆沙鍋餅，呢個豆沙糯米煎餅更得大少爺歡心

因為佢除了脆仲有煙un感覺

其實加香蕉蓉更好，但屋企無呢

我生奶皇包前要整多d大少爺喜愛既食物，一生完個包，有段日子要做乳牛

唯有生之前先令奶皇爸爸開心！ 哼

                                    比豆沙鍋餅易做的，但日本紅豆實在太甜了

食譜：

糯米粉     160g

澄麵          20g

水           150ml

糖            50g

油      1湯匙

紅豆餡          100g

做法：

糯米粉與澄麵mix埋，然後水加糖煲熱直至糖溶化

將熱水撞入糯米粉中，加一湯匙油，攪勻

用手去搓，慢慢搓到成粉糰，可以分成4分

將紅豆餡分四份搓成圓波波備用

額外用糯米粉做手粉，將分割好粉糰搓圓壓平成一個圓皮，放入豆沙餡

然後包實輕輕壓扁成餅狀，煎…done

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一煲三味的週末

今個星期六無出街，因我心情唔係幾好

加上又凍，凍之餘個暖風機壞了

幸好，係壞唔係爆炸

於是的起心肝煮飯仔

煮d易既，就高鉀排毒雜菜湯、薑蔥蒸雞加臘味糯米飯

同惹一煲

今次用了大約15分鐘吧！就一次過煮好一餐飯

高速煲資料

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最底一層係高鉀排毒湯，怕寒就加片薑

有西芹、紅蘿蔔、番茄、薯仔、椰菜同洋蔥，煲好後最好唔好加鹽

佢有甜菜味，因為我要共惹一煲，個湯要先煲1個鐘

如果滾湯就唔需要先煲一個鐘，但因為煲湯一煲過要就埋其他時間

如果大家用明火煲，煲2至3個鐘就可以

 臘味糯米飯純粹大少爺喜歡，將糯米用熱水浸30分鐘，再瀝乾水，加上臘味就可以蒸

我用高速煲一炮過，15分鐘減壓排氣

大家用明火既話就蒸30~40分鐘

最頂層係薑蔥蒸雞，雖然我要遷就其他兩款，所以蒸耐了

但因為我蒸既係雞脾肉同埋蒸之前加了生粉去撈，所以仍然滑

雞件加入生抽、酒、胡椒粉、大量薑蔥、生粉、麻油撈勻就蒸得！易

大家用明火蒸就大約20~30分鐘，要完全蒸熟

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情人節

正如專欄中講過，我堅持…夫妻即使結婚幾耐都好都要認真過情人節

不過…我今年好懶，又無idea

早在過年前已經交換了禮物，大少爺送我品牌禮物，我送佢電子科技

但總無諗邊度食飯

um.....平日我已經週圍食，到慶祝時無乜頭緒

到今日下午終於決定自己煮

逃不過命運地自己煮！哼

今日牛扒櫃超級多人排隊，好似八號風球買罐頭一樣咁呢

頭盤：caesar salad配鴨肝多士

因為方便，易整，鴨肝我用小麥粉撲面去煎，佢個皮會脆d，食之前加黑醋就更好

     

南瓜蓉湯

我其實又想煮法式洋蔥湯多d，但又成日整所以轉下

和牛

呢塊牛扒$300唔使，油脂都夠

問佢拎牛脂去煎香好多，其實我想買鹿兒島既，價錢一樣

最後都要澳洲，因為會有人哦我話幅射

配炒露筍同七味粉焗薯角

                                                                  剛剛好既熟度！哼

           無乜特別既焦糖燉蛋，純粹易整呢

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紅豆

今早起身，聽到窗外雨聲

覺得好可憐，係凍得好可憐

我失去了活動能力，呢種凍真係唔惹少

佢令我唔能夠離外暖風機，我知我已經好好，起碼我想懶床就懶床

可能明年今日，即使咁凍我都要身不由己地起身

不敢想象的

自從有奶皇包後，我好喜歡食上海菜

本身都已經好喜歡，係變得更喜歡，尤其小籠包

我真係好鍾意食小籠包，鍾意既程度十級

而大少爺卻喜歡…豆沙鍋餅

每次佢都會含羞答答咁話：我想要豆沙鍋餅

見到佢個樣，我連命仔都可以比埋佢，哈哈(好變態中)

自己整唔難，但始終出去食會保留一份新鮮感

屋企有紅豆蓉，所以忍唔住整比佢食呢

麵粉  40g

糯米粉 25g

雞蛋    1隻

水     80ml

紅豆蓉   隨意

將麵粉、糯米粉、雞蛋蛋水打勻

先煎個熟皮，唔需要金黃色，只需要熟便可以

包上豆沙

然後加多少少油落鑊，最好係炸，否則半煎炸也可以，煎至半黃色反轉另一面再煎便完成

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專欄：情人節

情人節的西式甜品：紅酒燴梨

紅酒煮完後酒精揮發剩下餘香，加上香甜既梨

今期專欄：情人節

http://www.tietheknots.hk/articles/Blogs%20%26%20Columns/Columnists/%E6%83%85%E4%BA%BA%E7%AF%80

情人節：紅豆豆腐布丁及 Compass visa優惠

大家預備好情人節晚餐未？

今次又來甜品，即使唔自煮晚餐都可以自煮一個小甜點

情人節係心型傾巢而出既時候，大家可以趁Compass Visa推出高達6折驚喜優惠 (數量有限), 換返套LE CREUSET心型小鍋子!

優惠詳情→https://www.compassvisa.com.hk/miniweb/

情人節甜品食譜：

紅豆豆腐布丁

盒裝豆腐 100g (我用蒸煮滑豆腐)

豆漿  150ml

whipping cream      50ml

糖  50g(視符口味)

魚膠片  7.5g

做法：


1. 豆腐 用攪拌器打爛至漿狀

2. 魚膠片凍水浸軟備用

3. 豆漿、忌廉加糖煲熱，至糖完全融便可以，加入浸軟魚膠片，放至暖身

4. 將放涼既豆漿加入豆腐中，輕輕攪勻

5. 用篩隔一次，令布甸更滑，然後放雪櫃少3小時

可以配紅豆蓉

回暖

昨日開始…勁凍

但我鍾意，鍾意凍到入骨既感覺，然後同個被窩談戀愛

加人又愛又恨既暖風機

仲會用我多年來都覺得好好用既暖水袋

越凍既天氣，越易令我感到幸福

呢種可以懶洋洋既日子唔多，總會有點不安

到底…我那自由自在既歲月完結時，會點既呢？

趁現在…得快樂時且快樂

我近日愛食上海年糕，佐敦有間上海菜既回鍋肉炒年糕好好食

我識整回鍋肉，當然加個上海年糕無難度

就係咁…是日午餐完成了

哼

豬肉   一盒 (我去吉之島買豬肉薄片，你可以以家中人數決定買幾多)

豆腐乾  3塊

青椒    1個

椰菜    1個

蒜蓉 1茶匙

上海年糕    隨意

醬料：

甜麵醬    1湯匙(即係甜麵豉，雜貨店有售)

豆辦醬    1茶匙

生抽 及酒 1湯匙 (怕太濃味可以每樣半湯匙)

糖     1茶匙

*以上醬料全部撈勻

做法：

1將豬肉略醃，豆乾切片、青椒切件、椰菜切件，年糕放入滾水內略灼

2.將椰菜放入微波爐叮1.5分鐘備用

3.熱鑊加油爆豬肉至半熟加豆乾、青椒加入年糕炒勻，最後加入蒜蓉

4.加入已撈勻醬料去炒，炒勻後加已預先叮過椰菜，快手炒至醬料與材料均勻便熄火上碟

*點解椰菜要先叮1.5分鐘？

因為椰菜預先叮熟少少，就唔需要太早落鑊炒，咁會減少炒既時候出水機會

回鍋肉太多水份會失去惹味既感覺

而叮又唔會似烚咁多水份

*蒜蓉唔好太早落鑊，會易焦黑，中途落既話會保持香味之餘，唔會焦

*回鍋肉傳統要先烚豬肉，但我覺得skip呢part都可以

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尖尖尖

過年期間真係不得了

大少爺放足7日，令我每日都同佢吃喝玩樂

心情好，自然又食得好

加上一過7個月個肚大得好快，我分唔到自己肥了定係個BB大了

又唔太敢上磅

大少爺放完假返工，我終於可以正常飲食，首要煮晚餐

自己煮昨餐份量可以控制得好，起碼我可以飲多d湯

近日瘋狂喜歡尖椒，釀尖椒

佢得意之處，你唔會知自己食唔食得中辣既

我昨晚食好多隻無一隻辣，但大少爺食中一隻辣既呢

唔喜歡青椒，但喜愛尖椒，又另一唔知點解既呢

我望完張相又想再食過啊

呼~

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JILL STUART限量保溫杯

JILL  STUART設計一向夠靚，今次隻杯都好靚，不鏽鋼杯身加上粉紅色襯花

唔太大隻方便帶出街

JILL STUART限量保溫杯將隨第968期《忽然1周 x  飲食男女  x ME!》別注版附送，售價$88。

指定銷售點包括：

 1.  指定OK便利店（詳細地址即將公佈，敬請留意）

2.  壹．蘋果店

灣仔莊士敦道181號大有廣場3樓307室       2591 5569 

尖沙咀加拿分道41-43號SOLO商業大廈4樓401室    2377 3271

中環德輔道中19號環球商場3樓344店   2530 0869 

辦公時間：星期一至六10:00-19:00（星期日及公眾假期休息）

3.《飲食男女》最識食App 2月14日線上訂購 

查詢：忽然1周市場部 

2752 3843 / 2752 3662 / 2623 9309 

辦公時間：星期一至五10:00-19:00（星期六、日及公眾假期休息）

更多詳情，可登入Sudden+ facebook專頁瀏覽：https://www.facebook.com/sudden.plus

指定OK便利店地址都有喇 ~~~
上環永樂街泰達大廈地下7-10號舖
中環閣麟街10至16號致發大廈地下1號舖及天井
康怡廣場南翼4樓1-2號
灣仔道89號地下
灣仔春園街1-11號春暉大廈地下9號舖
旺角西洋菜南街166號地下及閣樓
紅磡站大堂H3及H12號舖 (港鐵-東鐵綫)
尖東站25號舖-(港鐵-東鐵綫)
觀塘牛頭角道305-325及325A號觀塘立成大廈地下K號舖
荃灣德海街富利達中心地下E號舖
葵芳葵義路2-10號好爵中心地下43-48號舖
屯門友愛邨愛勇樓地下105-6號
大埔墟大榮里26號地下
大埔安泰路1號大埔廣場地下11號舖
將軍澳新都城中心二期商場1樓1076-1078號舖
將軍澳景嶺路八號都會駅商場地下16號舖
沙田第一城置富第一城地下G1號舖
馬鞍山新港城2樓2221-22號舖
元朗大棠路11號光華廣場地下四號舖
上水中心商場地下1005-6號舖

專欄：佳偶天成

今年新舊曆情人節係同一日

所以專欄兩期會有兩款中、西或甜點

今期專欄：佳偶天成

專欄食譜：糯米釀蓮藕配紅棗桂花糖

Link: http://www.tietheknots.hk/articles/Blogs%20%26%20Columns/Columnists/%E4%BD%B3%E5%81%B6%E5%A4%A9%E6%88%90

*食譜step寫多了，你可以先去皮才釀糯米

又可以選擇煮好先去皮(防止蓮藕氧化)

step說明：step 2

 step 3

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初五之.........放蹄

初五大家好！好多人今日要開工了

但大少爺仍放假，所以我繼續開心

我由初一去街去到初四

昨日去睇大夢想家，估唔到好睇啊，即係你叫我新年睇戲

我都要睇d有劇情唔胡鬧既戲

好怕d賀歲戲太過賀歲呢

今日表妹來拜年，我整定燻蹄

燻蹄易整，但又好似好勁咁，最適合用來招呼客人

哼

食譜：

新鮮豬手   一隻

5粒八角、兩片香葉、一片桂皮、幾粒丁香、粗鹽 5湯匙、紹酒 2湯匙

薑、蔥

先煲滾水，水份量蓋過豬手，然後放薑、蔥、紹酒出水，大約煮20~30分鐘

然後再開一煲水，水份量要蓋過豬手，然後落香料、薑、蔥、酒，鹽煲滾，落豬手

煮滾後熄火，然後靜置佢8個鐘或過夜，期間唔好攪佢，翻滾後熄火

跟住放涼後起骨，起骨後用保鮮紙包實，扎到最實，最好用幾張去包，最後封上錫紙，放雪櫃一晚

今次我用壽司蓆去卷，太方便喇

一卷就卷得起又夠實，用橡根札實一晚就可以

浸好後既豬手好易起骨，唔使擔心

另外…配燻蹄既醋汁

白醋2湯匙、加糖半湯匙、加蒜蓉、辣椒，然後加1湯匙滾水令糖溶化便可以

起骨後卷起佢，要卷實同札實，雪一晚便可以切片了

切片後加少少麻油上面會好食的

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初二之八寶鴨

年初二一早起身無粥煎糕然後又去街

今日主要買奶皇包d濕濕碎碎物品

然後行幾個鐘後回家預備開年飯

無錯！今日我整八寶鴨，其實唔難整，個重點要好心機

八寶有乜呢？

有蓮子、糯米、瑤柱、鹹蛋黃、金華火腿、白果、蝦米、冬菇

用高速煲去炆，下面又煲湯上面蒸鴨，用個半鐘到

但準備既心機確唔少呢

個效果好好，好好味啊！辛苦都值得的

 [眉豆花生瘦肉湯] 功能益氣健脾,利水消腫. 對妊娠出現水腫的孕婦很有幫助

雖然我未腫，亦唔希望會腫，但健脾都係好呢

近睇隻八寶鴨

的確…我覺得辛苦係值得，其實唔係好辛苦，只係我而家比較易累

我唔係專業，未去到幫隻鴨起骨，但燜完骨都軟晒都方便食

先預備配料：糯米 1嘜，然後浸過夜，跟住瀝乾水

其次預備有蓮子、瑤柱、鹹蛋黃、金華火腿、白果、蝦米、冬菇

白果去穀、冬菇切粒、蓮子去芯浸軟、鹹蛋黃切粒、金腿切粒、蝦米同瑤柱浸軟

份量其實隨意，無一定既，糯米一嘜就夠了，其他自行去調較也可以

首先鴨一隻，切去頭同翼位置，最重要切走pat pat否則好臊

預備半碗老抽，加半湯匙紹酒，每十分鐘搽一次上鴨身，共三次令佢上色

煎香鴨面，用慢火去煎，唔需要熟只要煎上色後備用

預備150ml老抽、50g糖攪勻，倒入鑊，將老抽汁不斷淋上鴨面直至鴨深色

如下圖顏色便可以

收所有配料攪勻，加入少少約半湯匙煮鴨既老抽汁，撈勻

將餡料塞入鴨內，然後用牙簽封口 

放入盤中，因為我今次用fissler高速鍋去炆，但個盤又唔夠大，所以用錫紙盤，方便我塞入煲內

                                錫紙封面，我用Fissler高速鍋先用2號速度，煲1個鐘

                             一個鐘後減壓排氣再連汁蒸45分鐘，點解我要再蒸？因為確保鴨內糯米熟透

                               因為表面鴨肉已經燜好，但裡面避免未熟所以再蒸

*如果大家用明火，就隔水蒸4小時

最後將鴨汁隔去油份加杯水或上湯倒回鑊中煮滾，然後加生粉水煮成獻，再淋上鴨面便可以

高速煲資料

https://www.facebook.com/fisslerhk?fref=ts

我今次個底層煲眉豆花生陳皮瘦肉湯

花生半碗、眉豆半碗、瘦肉一件、水1500~2000ml

煲內放上蒸架係for我第二層燜鴨的

如果大家用明火煲，煲3個半鐘便可以

呢個湯對孕婦好的，尤其七個月後飲

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